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饒河夜市有間魷魚豪豪ㄘ，粉粉最喜歡吃哪一家呢？ #鄉編
圖文報導【美味片】燙魷魚沾醬 南北大不同
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/strange/20170624/1146869/
【完整 #動新聞】
http://www.appledaily.com.tw/actionnews/appledaily/sub/20170624/1146869/
#燙魷魚 #美食 #沾醬 #小吃 #南北差異
Amy最喜歡吃新鮮捕撈的小卷、中卷🦑，鮮度十足只需要汆燙就能嚐到中卷最鮮甜的滋味😋其中的五味醬也是海鮮的最佳沾醬，酸甜適中又帶些許檸檬🍋的香氣，中卷吃起來特別美味😍難怪餐廳宴客的冷盤菜絕對少不了五味醬，搭配中卷、魷魚、花枝、九孔都超對味的💕喜歡吃中卷或想學五味醬的朋友們，歡迎大家一起動手做做看🎉
IG加好友➠ https://instagram.com/amy.der.kitchen/
小叮嚀👉
📌中卷夠新鮮，外皮部分不用剝除，更能嚐到中卷鮮甜的滋味
📌中卷下鍋汆燙時，一定要滾水沸騰再下鍋，汆燙約20秒就馬上撈起冰鎮，讓海鮮馬上進行降溫，口感才會Q彈好吃
大廚私藏麵糊比例， 讓你成為煎餅達人
新時代的長野精鐵鍋→https://goo.gl/j6IeIO
海鮮煎餅
料理祕訣：
1. 粉類先拌勻，容易拌開不結粒。
2. 海鮮先燙過，煎時容易熟透不出水。
3. 油要放夠多，煎餅更酥脆。
材料：
A
低筋麵粉 200公克
糯米粉 100公克
泡打粉 1茶匙
鹽 1茶匙
細砂糖 1大匙
水 400cc
B
高麗菜片 150公克
紅蘿蔔絲 40公克
蔥段 60公克
魷魚片 150公克
蝦仁 150公克
蟹味棒 100公克
沾醬：
蔥花 15公克
白醋 20公克
醬油 140公克
辣油 20公克
涼開水 100cc
細砂糖 1大匙
白芝麻 10公克
作法：
1. 煮一鍋滾水，放入魷魚片、蝦仁汆燙至水滾，撈起瀝乾。
2. 所有沾醬材料拌勻，備用。
3. 低筋麵粉、糯米粉、泡打粉、鹽和細砂糖先攪拌均勻，再加入水拌勻，接著加入汆燙過的蝦仁、魷魚和其餘材料B拌勻成煎餅麵糊。
4. 熱鍋，倒入適量油，放入煎餅麵糊，整形成圓形餅，煎至兩面金黃即可。
5. 食用時可搭配沾醬。
楊桃美食網
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