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📍台北南京復興美食
來份台北最好吃的正統德國豬腳吧 ♥️
完全不油！不膩！又有超級酥脆的豬皮😋😋
🍻 https://claireilife.pse.is/Schumann
吃過一次後就念念不忘~~
Schumann's Bistro No. 6
可以榮登我此生吃過最美味的豬腳😍
不敢吃台式油油亮亮的豬腳，換成德式的如何~~
就連甜點🍰也讓我驚豔！
融入咖啡豆的布朗尼、帶有焦糖香微苦的奶酪
從餐前的湯品、麵包甚至是甜點，都能感受到店家滿滿的誠意：）
一起支持優質店家！
///舒曼六號餐館的安心消費承諾：
✏️入店酒精噴手消毒、客人先量額溫
✏️空桌間隔用餐顧客
✏️店員每日兩次體溫測量並記錄
🔎Schumann's Bistro No. 6 舒曼六號餐館
📍 台北市松山區南京東路3段303巷8弄11號
🚊松山新店線南京復興站6號出口步行👣7分鐘
⏰ 09:00-22:00
📞02-27188108
#克萊兒IG
https://pse.is/ClairesIG
#廚神鍋具登台
對一個愛下廚的人妻而言，最喜歡做廚具活動囉！我比較少做offline，但有活動一定是自己真正喜歡的東西。旁邊這位，饕客們很眼熟吧？溫德餐廳的老闆Michael,小時候住天母就很愛他家的正統德國豬腳跟酸菜!今天能同台四手聯彈做料理，真是相見恨晚!我過幾天要再去吃!
今天帶來的廚具示範，由德國米其林神廚Johann Later創辦，完全從人性出發，像是握柄處就有矽膠條隔熱，鍋底還有畫出油量的小圈圈標示（不用湯匙去量油量超方便）湯鍋蓋也做到隔熱，小孩來摸都不怕燙傷。
謝謝 #Lafer 特別貼心送我一隻平底炒鍋❤️擁有這麼強大的米其林廚具真是太幸福了。
#廚房火力倍增
#敬請期待
💚謝謝媒體好友們來玩💚
ETtoday: https://star.ettoday.net/news/1054428?from=fb_et_JJS462
自由：http://ent.ltn.com.tw/m/news/breakingnews/2256824…
聯合：https://stars.udn.com/star/story/10091/2825196
蘋果：http://www.appledaily.com.tw/…/article/new/20171117/1243256/
工商：https://ctee.com.tw/News/view.aspx?newsid=41576&cat=W
好懷念德國城堡的這一晚，德國主廚端出道地的豬腳，我們一家都驚呼原來這才是正統德國豬腳，跟外面吃的真的不一樣，睡在城堡裡，立刻升級成國王皇后公主王子
宜蘭城堡住一晚: https://goo.gl/jz86Ms
大家好，又到了聖誕節和新年的時候啦。 好幾年沒有過聖誕節，這次就來個特別企劃烤雞做聖誕大餐，結果還真多了不少節日的氣氛吶。
本來只是好奇把西式烤雞拿來當作桶仔雞烤，看看會不會變成台灣人的獨家烤雞^^？！
沒想到成效很不錯，大家可以依樣畫葫蘆試試看，用家用的烤箱也是可以很輕易的做出來喔，只是會少了些煙燻明火的味道，還是一樣很好吃的😋🤘
＃聖誕桶仔雞 哈哈哈哈
材料：
土雞（盡量買母雞，會比較肥嫩，但也比較小隻）
無鹽奶油
迷迭香（新鮮的更好）
百里香（新鮮的更好）
月桂葉（新鮮的更好）
奧勒岡（沒有沒關係）
肉豆蔻（nutmeg)
豆蔻肉（mace這個沒有沒關係）
西班牙甜椒粉 （煙燻或沒有都沒關係，有小朋友就注意別賣到辣的）
海鹽或岩鹽 （盡量別用精鹽，我自己用kosar salt很久了）
白酒
橄欖油（別用初搾）
西洋芹
彩色珠蔥 （超好吃的這個）
紅蘿蔔
白蘆筍
結球甘藍
白花椰
檸檬
白鐵桶子一個
做法：
土雞洗乾淨之後擦乾，把雞皮撐開。 所有的香料使用一大匙，跟無鹽奶油混合均勻後，塞在雞皮下。請注意別太大力，因為我這個痴呆肥肥手，就不小心把皮用破就沒那麼漂亮了，會比較可惜。
之後把剩下的奶油用按摩的方式塗抹在表皮上，內外灑上鹽之後把剩下的香料塗抹在肚內，放進月桂葉彩色珠蔥和檸檬（沒有珠蔥的人可以塞洋蔥紅蘿蔔和西洋芹，有新鮮香料的話塞進去就最棒了），靜置十分鐘，讓表面乾燥些。
可以在這個時候把橄欖油和西班牙甜椒粉上到表面，我在影片裡面是插上鐵盤後才塗抹，不是那麼好操作。把雞放置在桶仔雞專用的鐵盤上後，底盤裡放進蔬菜，珠蔥有的話盡量多放一些，因為相當好吃。
原本這邊我是想把德國豬腳放進去一起烤的，可惜雞太大隻了，塞不進去而放棄改用煎的，不然一定更棒。
之後把鐵桶生火，風門關閉，放進去大約50分鐘～一小時左右，可以20分鐘就看一次，轉個面。放柴火的那面火力會更大，通常那面會上色的更快，轉面的原因是這樣。
＊這邊給大約一個數字，2.5-3kg左右的雞，大約是50分鐘到1小時，每加1公斤大約要多30分鐘。
＊最後的20分鐘，要風門全開，大火把外皮烤酥脆才會好吃又漂亮
＊家用烤箱請用190～200度左右，同樣的時間來操作。最後一樣是最大火，把外皮烤酥
＊假設你真的害怕時間不會抓，請善用溫度計，測量最厚的部位，大約70度最濕潤，但預防骨頭的部位還沒熟，比較建議各位拉到80度之後，可以開風門轉大火。這個部分真的就比較要靠經驗了，因為雞的大小，火力的大小，甚至烤箱的樣式，都會有差異的。
出爐以後，如果有鋁箔紙，可以把雞先靜置一下，大約5~10分鐘，會最濕潤，我們急著拍照，就沒有做這個動作了。
拿起來的時候要注意，別燙傷了，底盤的醬汁如果有辦法，可以再收乾，然後用白酒和高湯和奶油做出非常棒的醬汁。我們是直接用了，因為太餓了🤣🤤（沒有人受的了）。
以上就是這次的特別企劃，第一次在戶外拍攝搞的人揚馬翻的（烤了三隻，都天暗了）
＃台灣人專用版 聖誕桶仔雞啦
認真的說，我覺得做這道菜會紅耶，賣桶仔雞的人可以考慮一下 XD 哈哈哈
外國人應該會很驚艷吧，尤其配著烤地瓜超級OMG的～～
PS：我當然也有做正統的桶仔雞，有機會在PO上來。
最後祝大家聖誕節快樂 新年快樂 Merry X'mas
＃好餓廚房
＃最愛台灣啦
＃西式桶仔雞 哈哈哈哈
☞傳承日本古法 不吃會死烏龍麵
日本人對於一碗麵的講究，像是藝術品一樣的精心雕琢，
這種製麵的精神讓台中一位餐廳的老闆十分的嚮往，
他還特別跑到了東京去拜師學藝，我們就帶您看看，
他煮的烏龍麵如何讓日本人甘拜下風?
甚至還讚嘆的形容說:這烏龍麵"不吃會死"
☞德國麵包飄香 第四代傳人在台紮根
早在14年前，有一位德國麵包師傅叫做麥可溫德，
他就把正統的德國麵包香味帶到台灣來，
他是家族第三代麵包師傅，帶來台灣家傳78年的德國節麵包，
到底什麼是德國節麵包呢?
☞老牌西餐廳 德國豬腳讚
三人分別擁有總經理、副總經理以及副理的頭銜，
年紀都已經在60歲上下，店裡資歷都在三十年左右，
卻還是在第一線擔任服務員，倒水、倒酒、上餐，
每天都在期待哪些朋友來？哪些老客人很久不見？
☞穿著白襯衫的農夫 挑逗飲食味蕾 生菜綠葉吃重
外商經理轉型成一個科技農夫，林大偉靠生菜幫他賺錢，
還可以過著悠閒生活，卸下壓力超大的上班族身分，
在坪林山上開啟事業第二春，他的活力就像波士頓奶油生菜，
泡在義大利油醋醬裡面，又冷又新鮮又很脆，
播下種子長成鮮美滋味。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
早在14年前，有一位德國麵包師傅叫做麥可溫德，
他就把正統的德國麵包香味帶到台灣來，
他是家族第三代麵包師傅，帶來台灣家傳78年的德國節麵包，
到底什麼是德國節麵包呢?
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BOSCH #環遊世界異國料理秀#蒸烤爐德國豬腳是我一直很有興趣，卻總是不太敢嘗試的一道料理。主因是有點麻煩；部位本身不好找，料理起來更是費時。 ... <看更多>
小編們真的是太幸福啦~看足球賽居然還能吃到德國豬腳雖然秋永師傅消失三天三夜(誤 但入口的那一刻超滿足的！！！快來預購年菜:https://pse.is/3bqzar ... ... <看更多>
正統德國豬腳 在 [問卦] 德國豬腳vs 台灣豬腳？ - 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場