一朝被鳳梨咬，十年絕口不吃。鳳梨一直是我的飲食苦手清單之一，但出來混，總是會相遇到。
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土鳳梨酥之亂首當其衝，其實加了那麼多糖的鳳梨餡也不會刺舌，但心裡的坎總是難以跨越，一次還買了好幾家做評比，光是微熱山丘就從台灣吃到日本，日本版的酥皮用的是 Echire 奶油 （ 沒用冷知識 get !
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法式甜點總是愛用鳳梨表現清爽明亮的一面，每年夏天老是看到 「 鳳梨 x 椰子 」的定番款蛋糕，逃都逃不掉。相較同樣都是酸甜調性的檸檬，鳳梨能表現更多的熱帶風情。搭配組合香蕉、香草、椰子、芒果、柳橙一起吃，感覺人都到長灘島了。
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就算吃飯也沒能逃過，對糖醋排骨又愛又恨，雖然排骨才是主體，但鳳梨提味不可或缺。
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最高級的鳳梨香氣絕對是陳年帕馬森乾酪。陳年兩年後才有的沙質結晶與鳳梨香氣完全讓人信服，磨粉配義大利麵，或是削薄片拌沙拉，只要加一點，整個餐桌質感瞬間升級。
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出來喝酒也避不開，熱帶風情 Tiki Bar 酒單滿滿都是鳳梨和蘭姆酒的天作之合，直接給你一整顆鳳梨的調酒。
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這個月的鳳梨之亂我沒搶著上車，先把上下游、報導者等等來自各方的鳳梨報導都讀了一遍，耐心等到清明節後鳳梨開始大產的日子，才跟旺萊獅的勝哥拿了幾顆新鮮鳳梨。
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一般鳳梨生長期至多18個月，手上這幾顆居然長達30個月的自然生長，簡直成了鳳梨精。口感清脆又紮實，奶味與甘甜交織，風味滿盈，比日本壓縮機還稀少，時間換來的美味。
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一直在想為什麼沒能在精品水果平台市場看到強調兩年生以上的鳳梨？長時間飼養的雞肉豬肉品牌都有了，而且常駐大賣場。
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水果單獨推品牌會擠壓到其他水果的消費者購買力。一般家庭買水果的扣打與份量就那樣，買了鳳梨就壓縮了其他水果的消費，再沒多久等到芒果與荔枝大出，到時鳳梨又被遺忘了。
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所以還是必須要顧及「 #水果加工 」這塊才能長期穩定消費。
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「 你知道吃一顆鳳梨酥就相當於吃掉1/4顆鳳梨嗎？而一杯鳳梨冰茶，也用了1/10顆的鳳梨！就在談笑間喝茶配點心，不知不覺、隨時隨地都能幫忙台灣鳳梨，這比一時拚命吃生鮮鳳梨更能持久！」― 上下游 《 一杯鳳梨冰茶，讓台灣鳳梨逆轉勝！八卦山小工廠進軍全球的秘密 》
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加工用的鳳梨餡與農民簽訂契作，能保障農民在鳳梨的18個月生長期中有穩定且長期的收入。鳳梨酥沒有鮮果的保存與農藥蟲害問題，鳳梨果醬做成水果茶，人在國外也能用一杯茶感受台灣鳳梨獨有的細膩風味。
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威士忌達人林一峰在與馬力歐與你喝一杯的節目裡更提到，希望能由政府帶領，在全台各個水果產地就又近設置烈酒蒸餾廠。
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從古至今，世界各地都有用製酒的方式處理農產品過剩的情況，台酒 TTL OMAR 單一麥芽威士忌獨有的柳丁桶與荔枝桶便是用釀製水果酒的橡木桶來過桶，創造出台灣威士忌獨有的熱帶水果風土特色。
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哎又寫太長了，反正我邊吃鳳梨邊寫，台灣鳳梨好讚讚。
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慶祝烘焙最近推了兩個鳳梨產品。
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「 #台灣好棒水果三明治 」：
將金鑽鳳梨與台中香蕉，夾入巧克力吐司中。鳳梨的酸甜與多汁與巧克力吐司產生了對比口感，香蕉軟Q香甜的風味與巧克力吐司成為一體，水果適時的加工，總是能產生更多別於鮮果的驚喜。彷彿生吐司的柔軟口感，也只有麵包專門店才吃的到。
「 #鳳梨明太子比薩 」:
以佛卡夏麵包為主體，搭配台南關廟金鑽鳳梨，除了濃郁明太子醬，還搭配了水牛起司與煙燻起司，各種鮮味滿溢，超級推薦。外面的夏威夷披薩我不太行，但慶祝烘焙這個我可以，總歸還是要從好的原料開始。
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搭配的酒是 ARRAN Port Cask Finish 愛倫單一麥芽波特桶威士忌，也是果乾香氣大集合，液體狀的法式柑橘軟糖，哎看我多愛水果。
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車
柳丁桶 在 [討論] Omar柳丁桶要出了- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
雖然很想喝，但基本買不起
大概只能存錢到南投酒廠買試飲杯吧！
看樣子應該是用以前出的柳丁白蘭地的桶子作過桶
這樣之前的芭樂白蘭地或許有可能也會出現芭樂桶
https://www.facebook.com/groups/183339155180779/permalink/1169224773258874/
南投中寮 - 柳丁王國
中寮鄉因氣候環境是宜，是果樹成長的絕佳環境，因此此地的柳丁除了香甜外，還略帶酸味
，富含高維他命C與檸檬酸，在民國七十年代素有台灣的『柳丁王國』美稱。
今年的柳丁已悄悄上市，不知各位朋友吃過了嗎 ?
不管吃過沒，還是先來一杯柳丁桶威士忌吧 ~~
To be continued......
#職人堅持釀出一方風土
****** 禁止酒駕 飲酒過量有害健康 ******
https://www.facebook.com/groups/183339155180779/permalink/1170369336477751/
首批原桶強度單一麥芽威士忌(柳丁酒桶)
酒精度：55%
瓶數：限量3000瓶
個人酒評：(酒評因人而異，僅供參考)
C：亮金黃色
N：上層 洋甘菊、茉莉花、柑橘精油
中層 花蜜、牛奶糖、柑橘果醬、仙楂餅、葡萄柚
底層 蜜餞、杉木、梅乾
P：入口略辛辣，些許酸甜後回甘
F：尾韻悠長且層次豐富變化，柑橘、奶油、水果軟糖
C：初聞充滿熱帶水果氣息的香氣，伴隨熟悉的洋甘菊及茉莉花香，主體為清新脫俗的柑橘
體系清香，卻有著豐厚飽滿的酒體，以及極為悠長的果香餘韻。很特別的首批柳丁白蘭地過
桶風味，推薦一定要試試 ~
#預計11月底酒廠首先開賣
#售價比照其他風味桶4200元
#開賣日期另行公佈
****** 禁止酒駕 飲酒過量有害健康 ******
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要心得打了
爆消息又不是能喝到也不是已經買了，是要什麼心得！
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你們喔！
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