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◆食譜↓
這次我要介紹大家很熟悉的
『肉じゃが/馬鈴薯燉肉』的變化版
“白蘿蔔”主角的燉煮料理
還有搭配很多其他種類的根類菜
顏色&口感&營養面都非常的豐富～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
白蘿蔔燉肉/肉だいこん
[3~4人份]
五花肉片 Sliced pork—200g
白蘿蔔 Daikon—200g
紅蘿蔔 Carrot—30g
牛蒡 Burdock root—50g
洋蔥 Onion—1/2個
生辣椒 Chili pepper—1支
蒟蒻絲 Konjac noodles—200g
日式高湯 Dashi—500cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
蔥花 Scallion
[即席高麗菜&小黃瓜漬物]
高麗菜 Cabbage—100g
小黃瓜 Cucumber—1支
薑 Ginger—5g
鹽巴 Salt—1小匙
砂糖 Sugar—2小匙
米醋 Rice vinegar—2小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
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#泡菜
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日式馬鈴薯燉肉做法 在 [食譜] 日式馬鈴薯南瓜燉肉做法- 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌有圖版本
https://tuanuu.pixnet.net/blog/post/31188104
茁壯於大地上的小太陽，那些金黃色的秋之南瓜。收納了整個季節的甜潤芬芳，
搭配梅汁做成清爽可口的涼拌小菜、攪散滾煮成溫暖濃湯？
或許配合漸涼的季節，做一鍋式的下飯料理也很迷人。
不管怎麼料理，都像是在料理秋天的陽光，光是想想，都讓人甜蜜雀躍。
材料部分：
豬絞肉 ：300g
豬五花肉片：300g
洋蔥：2顆(大顆)
薑：1~2片(可不加)
馬鈴薯：3顆(中型)
南瓜：1/4顆
(南瓜品種眾多，尺寸差異很大。
建議使用份量大概是馬鈴薯的一半份量，或者更少一點)
毛豆：1杯
(超市或者量販店有賣剝好的冷凍毛豆。料理的時候可以拿來增色。
這不是三色豆，冷凍毛豆比三色豆好吃太多了！)
(冷凍帶殼毛豆是拿來當下酒菜的，這邊說的是去殼毛豆)
調味料：
糖1大匙
中式薄鹽醬油：1杯
日式鰹魚醬油：1杯
味霖：1杯
水：2杯(大概)
這個食譜其實就是日式馬鈴薯燉肉的變化版，理所當然可加入紅蘿蔔。
不過我希望控制整個食譜的甜味，並且凸顯南瓜的味道所以選擇不加紅蘿蔔。
馬鈴薯去皮切塊。
南瓜外表用乾淨的菜瓜布徹底洗刷過後，不削皮，去南瓜籽後直接切塊。
(南瓜可以不削皮料理，如果心裡有障礙的人才建議削皮)
洋蔥切厚片之後入油鍋略炒。炒到有一點微黃發軟。
講究炒鍋香氣的人可以把絞肉入鍋跟著略炒、然後是馬鈴薯跟南瓜入鍋炒。
才把醬料跟水加入鍋中。水的份量是大概能將所有的料稍微淹過去的程度。
想要偷懶的人就是洋蔥炒過之後絞肉、馬鈴薯、南瓜一起下鍋燉。
大火讓醬汁滾起來第一次後就可以轉小火，蓋鍋蓋小火燉15分鐘。
之後開鍋蓋拿筷子插一下馬鈴薯，確認馬鈴薯熟了嗎？能不能順利穿過。
確認馬鈴薯的軟爛程度達到自己的要求就可以下肉片增添份量感
(肉食主義者推薦這種絞肉+肉片的組合)
加毛豆增添色彩。
(冷凍毛豆已經熟了，入鍋一起煮只是要給毛豆一點溫度。)
起鍋盛盤。
馬鈴薯跟南瓜鬆軟可口，醬汁也很下飯。因為日式食譜在台灣人的口味來說普遍偏甜，
所以醬油我選擇一半使用日式醬油，一半使用中式醬油。
醬油跟味霖的比例大概是2:1
有些人會說用砂糖代替味霖…我覺得差距還是蠻大的。
味霖的味道甜中帶微酸還有一點點酒香。如果有打算固定煮日式料理的人，
請務必購買味霖。一罐味霖加上一罐日式醬油。可以做出非常多的日式家庭料理。
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
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