明義街上的「雨林 Scone&Coffee 」前身就是留海，現在轉型成司康專賣店，環境跟後來開在台北中山站TUTUKAKI 司康小売所感覺蠻像的，只差了沒有柴柴在店裡，之前去司康小売所失心瘋一次點了很多，這次來雨林則是很節制的點了最想吃的口味，推薦一定要加價搭配德文郡奶油，才是司康正宗吃法，口感味道更升級！
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同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。 對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning...
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德文郡奶油 在 Facebook 的最讚貼文
如果我說，英國美食是「茶」和「司康」
應該沒有人有異議吧？英國茶真的好喝、司康真的好吃！
茶葉公會評選英國最優秀茶室 https://tenjo.tw/peacocks-tearoom/
英國司康之所以這麼好吃，「德文郡奶油」絕對扮演了關鍵角色
和一般鮮奶油不同，德文郡屬於一種凝脂奶油，製法是以蒸汽或水浴法間接加熱全脂牛奶，再置於淺盤慢慢冷卻，質地相當綿細，奶香更佳濃郁
英國難得有美食當前，這時候不要再跟我說什麼熱量好嗎？
塗好塗滿、一口都不要浪費，這神物回到台灣可就很難吃到了啊！
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孔雀茶室的茶葉真的厲害，很多專業茶葉評比全都榜上有名
還被Times newspaper列為英國五大茶室之一，專程從劍橋搭火車來喝都值得
Ely距離觀光客都會去的劍橋，僅有兩個火車站、15分鐘車程距離
卻有著完全不同的寧靜之感，沿著大烏茲河畔散步、走入當地居民的日常，也是我最喜歡的深度旅遊方式
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如果要我推薦英國必吃美食，司康絕對是首選！
即使每家店口味都不太一樣，但普遍來說水準都很高，讓我三餐都吃司康也可以(握拳)
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全台陸續出現疫情，外出戴上口罩，回家記得用肥皂洗手。
再做一次司康，這次外型好看不少，我將蛋液跟牛奶比例減少，做出來比較酥脆，剛好逛大創看到圓形餅乾模覺得可以壓司康，好上手許多，吃起來口感比上次更好。
https://ants.tw/english-scone/
正統的吃法會搭配 #德文郡奶油 沾著吃。
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！
雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
德文郡奶油 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make the Queen's scones (British Scones).
Scones are biscuit-like pastries, are often cut into round shape or wedges. According to the scone's history, it became popular and an essential part of the fashionable ritual of tea time in England Anna, the Duchess of Bedford, and now it's an English tradition known as "Afternoon Tea"
In England, scones are served at "cream tea" in the late morning or with afternoon tea. You might hear this: What goes on a scone first? Jam or clotted cream? There's much debate about it. For us, we prefer cream first. :-)
In this video, we follow the recipe of the former royal chef Darren McGrady, but we reduce the sugar just a little bit. The ingredient are simple and recipe is easy to make. Use this recipe, you can make the Queen's scones at home. Hope you like this video. Enjoy. :-)
#stayhomewithme
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/HV5UFLep8UA
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Queen's Favourite Scones Recipes
☞ cutting size: Ø5.3cm, can make 6~7 scones
✎ Ingredients
all-purpose flour 210g
granulated sugar 50g
a pinch of salt
baking powder 8g
cold unsalted butter 55g, cut into small cubes
cold whole 㔹milk 85ml
half egg, cold
one egg yolk for brushing
✎ Instructions
1. Sift flour, sugar, salt and baking powder together in a large bowl, and mix well.
2. Add the frozen butter cubes, then rub in with your floured fingers until the mix looks like fine bread crumbs. Place in the refrigerator for 5-10 minutes.
3. We just need half egg, so crack an egg into a small bowl and whisk it into a homogenous mixture, then split in half.
4. Add beaten egg and pour half milk, this stage you don't need to add too much milk, just lightly bring all ingredients together.
5. Keep adding the milk until the dough comes together. It's really important that we don't overwork to knead it, once the dough come together, put the dough onto the table.
6. Dusting a little flour, just knead it a little bit, then lightly roll the dough to an inch thick.
7. Using a well-floured round cookie cutter to cut the dough. Gently brush the top of scones with egg yolk.
8. Preheat the oven to 180C, and bake for 20~22 minutes.
9. Remove the baked scones form the oven and let cool, then serving with clotted cream and jam. Enjoy.
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#scones
#BritishDessert
#eastrecipes
#JEmarble
#Pastryboard
#Amazon
德文郡奶油 在 Hi, I'm Lydia Youtube 的最佳解答
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姐妹淘聚會看畫展👩🏻🎨
【插畫家王子麵 X Chikako Miyahara 聯展】
當然免不了美食相伴
原來北投、新北投有好多美食吶!!!
【1975 Antique’s Cafe Tea Room 】
古董英式下午茶咖啡.好吃又好拍
台北市北投區大業路719號之1號.
🥧蔓越莓司康
德文郡奶油+季節果醬 150元
英式司康與美式口感完全不同
外脆內紮實、極微微感的溼潤
待過英國老板做的道地英式司康，必點!
🥞伯爵香蘋鬆餅 180元
鬆餅現點現做不加泡打粉
微Q口感，內陷有蘋果餡
☕️咖啡類:英倫天氣140元
口感接近卡布、巧克力畫的英國國旗
另有海鹽。整體很創新、合協、好喝
【阿芳越南美食】
Fun's Vietnamese Cuisine
台北市北投區大業路649號
今天點了牛肉河粉+春捲
湯頭美味清甜、春捲也很好吃
採用陽明山有機蔬菜，在地朋友推薦越南美食👍🏻
【雞腳張】
無預警經過記憶中的雞腳張
歡迎北投、新北投的朋友留言
到北投除了泡溫泉.還有什麼是必推的美食呢?!
謝謝大家的收看❣️
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德文郡奶油 在 [問題] 請問哪裡可以買到德文郡凝脂奶油- 看板baking 的美食出口停車場
1.問題敘述/食譜配方：
最近想開個小下午茶會
英式下午茶最具代表性的司康scone是預計菜單之一
聽說司康搭配凝脂奶油最好吃
我有搜尋到代用凝脂奶油的作法
可是還是想嘗嘗看市售凝脂奶油的味道口感才知道自己做的有沒有像到能取代的地步
目前有搜尋到網路上有幾家 170g價格大概落在300上下
(有出更大容量的但是網路購物找不到 可能沒進口)
冷藏運費還得另加150 覺得有點不划算
想問看看大家知不知道新竹地區是否有實體店家在賣這款奶油
先謝謝大家^_^
2.相關圖片(選擇性檢附)：
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買了28g試試口味 可能習慣了一般含鹽奶油搭配麵包
覺得不太合口味 嘗起來近似乾性打發的無糖無鹽動物性鮮奶油
給大家做參考
※ 編輯: PhoenixJ (111.248.87.67), 08/22/2017 00:58:34
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