《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。
然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
廚師日文 在 [亂吐] 中華一番- 精華區Suckcomic - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
不知不覺又到了亂兔日
之前和朋友聊到中華一番，聊到後來不吐給他死都不爽快
曾經我滿喜歡這部動畫(有沒有十年了啊...)
電視還在播的時候，我和家人都會準時收看
而且看了不只一次，重播也會看
這部動畫是我媽唯一會想到要準時開電視的節目
所以以下都是吐動畫
衣服、髮形那些就先擺在一邊吧，前面有強者討論過了
我只想吐幾個點
1.阿昴戰無不克！
我沒記錯的話，這傢伙從故事一開始就很強了！
只差沒有特級廚師的頭銜，所以故事開始沒多久他就跑去考特級廚師
可是！BUT！因為他一開始就很強，考試遇到的困難都不是廚藝不精
而是各種莫名奇妙感覺硬加上去的絆腳石（材料啦之類的）
讓人完全沒有，他在這個考試裡成長的感覺。
看特級廚師考試，我一點也不緊張，因為作者給阿昴的試煉都太淺
感受不到他要通過這種測驗的緊張感
阿昴沒有朋友也超強嘛！（日文日文日文，蔬菜自動排好）
考取特級廚師後，阿昴多了很多朋友
可是這親友團也是個個開外掛，每個人都是箇中翹楚
要說他們互相砥礪磨鍊了什麼？好像沒有
感覺就是把三個各有所長的廚師擺在一起組成遠征隊
到處去洗劫......尋找廚具
沒有一致性，就像偶像團體，有五個團員，跳舞的拍子就有五種一樣。
2.女主角太廢。
寫她哪裡廢之前，我倒是有個埋藏很久的疑問──
為什麼她可以跟進特級廚師複試裡啊！
其實我不太記得女主角到底做過什麼事，只記得她滿成事不足敗事有餘。
愛跟在阿昴身邊轉來轉去，拚命幫倒忙，造成反效果後還要阿昴收拾殘局。
冒冒失失的個性說好聽點是天真，說難聽點…嗯。
很可惜，除了扯阿昴後腿，我真的不知道她出場來幹嘛的（賣萌嗎）
3.評審試吃都不用喝水。
這是最讓我匪夷所思的一點。
阿昴一行人跟黑暗料理界比賽時，雷恩第一個上場，材料是螃蟹
對方派出的廚師是個看起來很騷、擺明不是好人的女人
（其實我不太懂為什麼壞人方的女人都要這麼騷包）
女廚師選了不怎麼樣的螃蟹，交換條件是評審得先試吃她的作品
她端出了不怎麼樣的炒蛋和螃蟹湯，雷恩的是炸物
然後評審吃了雷恩的炸物就吐掉了，判黑暗料理界贏
當然過不到一集女廚師就陰謀就被揭曉～～
原來是她的螃蟹湯味道太重，所以評審吃雷恩的炸螃蟹，只會吃到油味
（就跟看電影時吃了甜爆米花，拿起可樂喝一口，你也會想把可樂吐掉）
小時候看是沒什麼疑惑啦....
不過......
────────所以那時候的美食評審都不會喝水嗎？
4.飛天炒飯
真的有人敢吃嗎.......？（會不會澇賽啊）
5.....暫時想不到了。
前陣子在NICO看到有人做了冰刀（切茄子only）
突然領悟，這種玩意果然只能在想像裡大放異彩了。
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