關於 干し椎茸 醤油 で戻す ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

◆MASA頻道訂閱↓
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◆食譜↓
台湾定番グルメの一つ担仔麺の作り方を紹介します。
日本でも手に入る食材で気軽に楽しめます。
毎日家に閉じこもってストレスが溜まりやすいと思いますが、
ご当地グルメをお試しいただき、
少しでも気晴らしになれれば幸いです！(๑´ڡ`๑)/

タンツーメン/擔仔麵
[４人前 ]
エビ 蝦子 Prawns−４尾
干し海老 櫻蝦 Dried shrimps−15g
干し椎茸 乾香菇 Dried Shitake−3個
豚ひき肉 豬絞肉 Ground pork−250g
玉ねぎ 洋蔥 Onion−1/4個

日本酒 清酒 Sake−大さじ2大匙
水 Water—100ml
醤油 醬油 Soy sauce−大さじ2大匙
つゆ(2倍) 柴魚醬油 Soba tsuyu−大さじ1大匙
オイスターソース蠔油 Oyster sauce−大さじ1大匙
砂糖 Sugar−大さじ1大匙
五香粉 Wu-xiang spice−小さじ1小匙

戻し汁＋だし 日式高湯−600ml
日本酒 清酒 Sake−大さじ2大匙
ごま油 麻油 Sesame oil−小さじ2小匙
エビの殻 蝦殼 Prawn shell−4尾分
シャロット 紅蔥頭 Shallots−20g
塩 鹽巴 Salt—小さじ1/2小匙

中華麺 油麵 Chinese noodles−400g
ニンニク 蒜頭 Garlic−4粒
パクチー 香菜 Colander−適量
もやし 豆芽 Bean sprout−100g

滷肉飯/ルーローファンの作り方：https://youtu.be/AFTN0ia33jY

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel…

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
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＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens

#MASA
#料理
#台灣
#擔仔麵

ーーーー🍳レシピあり🍳ーーーーーー

香ばしネギと皮パリチキンの鶏南蛮そば
博多雑煮
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1076558855.html

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普段料理をしない人でも作れる
我が家定番の年越しそば。

鶏肉は皮をパリッと
長ネギは香ばしく焼いてアクセントに^^♪

めんつゆの旨味と鶏のエキスたっぷりのスープは
思わず飲み干すほど！

ボリューム満点なので
食べ盛りのお子様がいるご家庭にも。

本当にめんつゆで作ったとは
思えないほどの美味しさ。

年を越しても
食べたくなる味です！

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🍳TODAY’S RECIPE〜鶏南蛮そば〜

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⏰調理時間：15min


🐣材料：2人分🐣

長ネギ...1本
鶏もも肉...1枚（300g） ※豚肉でも
冷凍そば...2玉 ※ゆでそばや冷凍うどんでも

A 水...500cc
A めんつゆ（3倍濃縮）...100cc
（2倍：120cc、4倍：75cc）

塩...小さじ1/3
サラダ油...大さじ1/2

🍳作り方🍳

1️⃣《食材を切る》

長ネギは3〜4cm長さのぶつ切りに。鶏肉は半分に切って塩をふる。


2️⃣《鶏肉と長ネギをフライパンで焼く》

フライパンにサラダ油を中火で熱し、１を並べて7分ほど焼く（鶏肉は皮目を下に！）。時々、鶏肉をヘラなどで抑え、余分な油をペーパータオルで拭き取る。長ネギは時々上下を返す。

3️⃣《裏返してさらに焼く》

上下を返して3分ほど焼き、全体に火が通ったら鶏肉を取り出して食べやすく切る。

4️⃣《つゆとそばを加えて仕上げる》

同じフライパンに【A】を注ぎ、ひと煮立ちしたら冷凍そばを加えてほぐす。
（フライパンの汚れや脂が気になる方は、ペーパータオルでサッと拭いて♪）

✔️鶏肉は一口大に切ってから焼いてもOKです。

✔️長ネギが焦げそうになったら、一旦取り出しておいてください。

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🍳TODAY’S RECIPE〜博多雑煮〜

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⏰調理時間：5min


🐣材料：2人分🐣

鶏もも肉... 50〜60g
お餅...1〜2個
かつお菜...適量 ※白菜でも
かまぼこ...4〜6切れ
干し椎茸（またはしいたけ）...2枚

a だし汁...2cup（400cc）
a 薄口醤油...小さじ2 ※濃口醤油でも
a 酒...小さじ1
a 塩...少々

🍳作り方🍳

1️⃣《食材を切って、お餅を焼く》

かつお菜は、塩茹でしざく切りにしておく。干し椎茸は、ぬるま湯で戻してスライスする。鶏肉は一口サイズに切る。お好みでお餅も軽くトースターで焼く。


2️⃣《鍋で煮る》

鍋に、鶏もも肉と【A】を入れ火にかける。沸騰したら、お餅・かつお菜・かまぼこ・干し椎茸を入れる。弱火で、コトコト煮、餅が柔らかくなったら出来上がり。

✔️だし汁は、アコメヤさんの『かつお出汁』を使用しました。

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今年も1年間
本当にありがとうございました！

よいお年をお迎えくださいね^^♪

#簡単 #時短 #節約 #年越しそば #お正月 #おせち #お雑煮

＊南瓜とベーコンの炒め物
かぼちゃ（５分の１個くらい）は皮をつけたまま、小さめの拍子切りにする。
ベーコン（３枚くらい）は1cm幅くらいに切る。
フライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひき、材料を炒める。
塩胡椒を少々ふりかけ、出来上がり！

＊アジの南蛮漬け
鍋に水（150ml）、酢・醤油・みりん（50mlづつ）、砂糖（小さじ４）を合わせ、温めておく。
人参（３分の１本）、ピーマン（１個）、パプリカ赤・黄色（少々）、新玉ねぎ（半分）（普通の玉ねぎでもOK）を細切りまたは薄くスライスし、温めたタレの鍋に入れる。
アジ２尾は三枚におろし、身を食べやすい大きさに切り、塩胡椒を少々ふりかけ、片栗粉・小麦粉（各小さじ１）をまぶし、油で揚げる。
アジが揚がったら野菜が入ったタレの中に入れ、軽く混ぜたら完成！

＊ひじきのツナマヨサラダ
乾燥ひじき(5gくらい)は水で戻しておく。（20〜30分くらい）
新玉ねぎ（２分の１）は薄くスライスし、水で戻したひじきと耐熱ボウルに入れ、
ラップをして600Wのレンジで１分加熱する。
加熱したらツナ缶を１缶油ごと加え、マヨネーズ（大さじ２）を加えてよく混ぜたら完成！

＊人参とアスパラガスのごまだれ和え
人参（3分の１）は細切りにし、レンジで１分加熱する。
アスパラガス（4本くらい）は５cm幅に切り、茹でるかレンジで加熱する。
人参とアスパラガス、ゴマだれ（大さじ１）、マヨネーズ（大さじ１）を合わせ、
よく和えたら完成！

＊ひじきと大豆の煮物
乾燥ひじき（20g）とはたっぷりの水で戻しておく。
干し椎茸（10g）は150~200mlの水で戻す。（20〜30分くらい）
人参（3分の1）は細切りにし、油揚げ（2枚）は湯どうしして縦半分、横5mm幅くらいに切る。
鍋に油を大さじ１ひき、人参・油揚げ・水で戻したひじきを炒める。
少し炒めたら、干し椎茸を戻した水ごと加え、醤油（大さじ３）、みりん（大さじ３）、酒（大さじ１）、砂糖（小さじ３）、大豆の水煮（100g）も加えて、よく混ぜながら煮る。
汁気がなくなるまで煮たら出来上がり！

＊肉なし青椒肉絲
筍の水煮（２分の１）は細切りにする。
ピーマン（３個）、赤パプリカ・黄色パプリカ（２分の１個くらい）も細切りにする。
鍋にごま油（大さじ２）をひき、材料を炒める。
オイスターソース（大さじ１）、ケチャップ（小さじ１）、
砂糖（小さじ２）、酒（大さじ１）、醤油（小さじ１）、鶏がらスープの素（小さじ１）で味付けし、水溶き片栗粉（水30ml・片栗粉小さじ１くらい）でとろみをつけたら完成！

＊筍のかつお節天ぷら
筍の水煮（２分の１）は食べやすい大きさにスライスする。
天ぷら粉（大さじ２）、鰹節（２g）、水を適量加え、筍に絡める。
油で揚げたら完成！醤油や麺つゆをかけて食べる。
※鰹節は衣に混ぜないで、揚げた後にまぶす感じでも美味しい

＊かぶとザーサイの味噌炒め
かぶ（大１個）は皮をむき、いちょう切りにする。
カブの葉があれば細かく刻んでおく。
フライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひき、カブとカブの葉を炒める。
ザーサイ（50g）・味噌（白で田舎味噌でもOK　大さじ１）を加え、
よく混ぜながら炒めたら完成！

＊ナッツ入りかぼちゃサラダ
かぼちゃ（８分の１個くらい）はテキトーに小さく切り、ラップをして600Wのレンジで2分半くらい加熱する。
加熱したかぼちゃを潰しつつ、黒砂糖（小さじ２）、牛乳（大さじ１）、塩胡椒少々を加え、
よく混ぜる。
ミックスナッツを適量砕き、かぼちゃに混ぜたら完成！

＊かぶとオクラのピクルス
カブ（大１個）は拍子切りかくし切りに、食べやすい大きさに切り、湯がく。
オクラ（１袋）は塩でもみ、ヘタをとって斜め半分に切り、茹でる。
茹でたオクラは冷たい水でいったん冷やす。
カブとオクラを保存容器に敷き詰め、カンタン酢（甘酢）をひたひたになるぐらいそそぎ、
冷蔵庫で冷やしたら完成！


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作り置きおかず　副菜中心12品
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わたし流ダイエット
https://youtu.be/JJFqnUpnoRA


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#作り置き#簡単レシピ#副菜

【材料】
・干し椎茸の戻し汁　320g
・酒　大さじ1.5
・醤油　大さじ1.5
・砂糖　大さじ1
・酢　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1/2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・片栗粉　小さじ2～大さじ1
・水　大さじ1
・ごま油　小さじ1

・卵　4個
・干し椎茸　3個
・カニカマ　3本
・長ネギ　1/2本
・塩　ひとつまみ

・油　大さじ1.5(卵1回分)
・ごはん　1人前お茶碗1杯分


【準備】
・干し椎茸に400mlくらいの熱湯を注いで戻す
・長ネギを縦半分に割り、斜めにスライスする
・カニカマを割く
・戻した干し椎茸をスライスする


【作り方】
1.　鍋にあんの材料(水溶き片栗粉以外)を入れて中火にかける
2.　沸騰したら火を消し、片栗粉小さじ2～大さじ1を水大さじ1で溶いた水溶き片栗粉を加えながら混ぜる
3.　再度中火にかけて混ぜながら加熱し、再沸騰してとろみがついたら火からおろしごま油小さじ1を混ぜる
4.　ボウルに卵4個と干し椎茸・カニカマ・長ネギ、塩ひとつまみを入れて溶き混ぜる
5.　お皿にご飯を用意しておき、フライパンに油大さじ1.5(サラダ油大さじ1・ごま油大さじ1/2)を中火で温める
6.　卵液を垂らしたらじゅっとなるくらいまで温まったら、卵液を1人分入れ素早くかき混ぜる
7.　半分くらいが半熟になってきたら周りの卵を中心に折り込むイメージで円形に整える
8.　底面がかたまって、表面が半熟の状態で火を止め、ごはんの上に被せる(卵はひっくり返してもOK)
9.　温めたあんをかけ、万能薬ねぎをのせて出来上がり


動画でよく使ってる調理器具
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm)：https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm)：https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm)：https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm)：https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm)：https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800

撮影機材
カメラボディ：https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ：https://amzn.to/2UteU3V
写真レンズ：https://amzn.to/2U7HcCb
録音：https://amzn.to/2U9cGYT

※製品のURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています


ブログ：http://www.ikashiya.com/
Twitter：https://twitter.com/sakihirocl
Instagram：https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/


↓using translation software.

[Materials]
・320 g of the soaking liquid from the dried shiitake mushrooms
・1.5 tbsp sake
・1.5 tbsp soy sauce
・1 tbsp sugar
・1 tsp vinegar
・Oyster sauce 1/2 teaspoon
・1/2 tsp chicken stock powder
・a pinch of salt
・a pinch of black pepper
・2 teaspoons to 1 tablespoon of katakuriko
・1 tbsp water
・Sesame oil: 1 teaspoon

・4 eggs
・3 dried shiitake mushrooms
・Imitation crab stick 3 sticks
・1/2 Japanese leek
・a pinch of salt

・1.5 tablespoons oil (a batch of eggs)
・Rice, 1 serving, 1 tea bowl


[Preparation]
・Pour about 400 ml of hot water back into the dried shiitake mushrooms.
・Cut the Japanese leek in half lengthwise and slice it diagonally.
・Crack the crab stick.
・Slice the rehydrated dried shiitake mushrooms.


[How to make]
1.Add the ingredients for the ankake (Except for potato starch dissolved in water) in the pot and cook it over medium-heat.
2.When it comes to a boil, turn off the heat, and mix in 2 to 1 tablespoon of potato starch dissolved in 1 tablespoon of water.
3.Heat it again over medium-heat while mixing it. When it boils again and thickens, take it off the heat and mix 1 teaspoon of sesame oil.
4.Add 4 eggs, dried shiitake mushroom, crab stick, Japanese leek and a pinch of salt in a bowl and mix it.
5.Prepare the rice in a plate and heat 1.5 tablespoons of oil (1 tbsp vegetable oil, 1/2 tbsp sesame oil) in the pan over medium-heat.
6.Once the egg mixture drips and has warmed to the point where it becomes moist, add the egg mixture for 1 person and stir quickly.
7.When half of the egg is half-done, fold the egg around the center to form a circle.
8.Turn the heat off when the bottom has hardened and the surface is half-done. Cover the rice (You can flip the egg.).
9.Pour on the warmed sauce, top with the green onions and it's done.

【材料】
・ごま油　大さじ1
・長ネギ　1本
・豚薄切り肉　350g
・たけのこ　150～200g
・干し椎茸　4～5個
・きくらげ　3～4枚
・干し椎茸の戻し汁　200ml
・春雨　24g(乾燥時)
・小ねぎ　1/2束
・ごま油　小さじ1.5

合わせ調味料
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　小さじ2
・オイスターソース　小さじ1
・酢　小さじ1/2
・黒胡椒　少々
・片栗粉　大さじ1

・小麦粉　大さじ1
・水　大さじ1
・春巻きの皮　10～15枚
・揚げ油　適量


【準備】
・干し椎茸を水かお湯(300ml程度)で戻す(戻し汁は取っておく)
・きくらげ、春雨を水かお湯戻す
・合わせ調味料を合わせておく
・長ネギを斜めにスライスする
・小ねぎを5cmほどの長さでカットする
・たけのこを細切りにし、沸騰したお湯でさっと茹でて水気を切っておく
・戻した春雨をぶつ切りにする
・戻したきくらげ、干し椎茸の石づきを取って細切りにする
・小麦粉と水、各大さじ1を混ぜておく(春巻きの皮を接着するのりになります)


【作り方】
1. 【あんの準備】フライパンにごま油大さじ1を熱し、長ネギを炒める
2.　香りが出てきたら豚肉を加え、ほぐしながら色が変わるまでざっと炒める
3.　たけのこ・きくらげ・干し椎茸を加え、干し椎茸の戻し汁200ml・合わせ調味料(もう1度混ぜて)を加える
4.　混ぜながら加熱しとろみがついたら春雨を加えて混ぜ、小ねぎを加えて混ぜしんなりしたら火を止める
5.　ごま油小さじ1.5くらいを混ぜ、バット等に広げて密着ラップをして上に保冷剤をのせて冷ます
6.　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく(熱いままだと包みにくいため)
7. 【本調理】春巻きの皮をはがし、つるつるしたほうが表になるので、ザラザラしたほうを上に向けてあんをのせていく
8.　正面に角が来るように置き、少し手前にあんをのせて1周巻いて、左右の角に小麦粉ののりをつける
9.　折りたたんで貼り付け、空気が入るようにゆるく最後まで巻いて、巻き終わりにのりをつけて接着する
10.　150℃の揚げ油でじっくり、温度を維持しながらたまに返したりして10分を目安に揚げていく
11.　皮がほどほどに色づき、箸で持った時に中が沸騰している振動が手に伝わればあんが熱々になっている証拠
12.　さらにきつね色・カリカリに揚げたい場合は最後に高温にして揚げて取り出し、油を切る


動画でよく使ってる調理器具
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm)：https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm)：https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm)：https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm)：https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm)：https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800

撮影機材
カメラボディ：https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ：https://amzn.to/2UteU3V
写真レンズ：https://amzn.to/2U7HcCb
録音：https://amzn.to/2U9cGYT

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[Material]
*1 tablespoon sesame oil
*Japanese leek, 1
*Thinly sliced pork 350 g
*Bamboo shoot 150 ~ 200 g
*Dried shiitake mushrooms 4 ~ 5 pieces
*Jew's ear 3 ~ 4 pieces
*200 ml of soaking liquid from the dried shiitake mushrooms
*Harusame noodles 24 g (drying time)
*1/2 bunch of green onion
*1.5 tsp sesame oil

Seasonings
*1/2 teaspoon chicken stock powder
*Sake: 1 tablespoon
*1 tablespoon soy sauce
*2 teaspoons sugar
*1 teaspoon oyster sauce
*1/2 teaspoon vinegar
*a pinch of black pepper
*1 tablespoon katakuriko

*1 tablespoon of flour
*1 tablespoon water
*10 ~ 15 spring roll wrappers
*Frying oil as needed


[Preparation]
*Rehydrate the dried shiitake mushrooms in cold or hot water (about 300 ml) (Remove the soaking liquid.).
*Rehydrate the cloud ear mushroom and harusame with water or hot water.
*Mix the seasonings.
*Slice the Japanese leek diagonally.
*Cut the green onion to a length of around 5cm.
*Finely chop the bamboo shoot, quickly boil it in boiling water and drain the water.
*Cut the rehydrated gelatin noodles into chunks.
*Remove the root cluster of the rehydrated wood ear mushroom and dried shiitake mushroom then cut it thinly.
*Mix the flour, water, and 1 tablespoon each (This is glue to attach spring roll wrappers.).


[How to make it.]
1.[Prepare the sweet bean paste.] Heat 1 tablespoon of sesame oil in a pan and stir-fry the leek.
2.Add the pork when it starts to smell. Stir-fry it quickly as you loosen it until the color changes.
3.Add the bamboo shoot, the cloud ear mushroom and the dried shiitake mushroom. Add 200 ml of the soaking liquid from the dried shiitake mushroom and the mixed seasonings.
4.Heat it while mixing it. Add the gelatin noodles when it thickens then mix it. Add the green onion and mix it. Turn the heat off when it softens.
5.Mix about 1.5 teaspoons of sesame oil. Spread it out on a tray, etc and cover it tightly with a plastic wrap. Put an ice pack on top and cool it.
6.Once cooled, chill in the refrigerator (It will be difficult to wrap if it is still hot.).
7.[real cooking] Remove the skin of the spring roll and place the bean paste with the rough side facing up because the smooth side will be the front.
8.Place it so that the corners come to the front. Put the sweet bean paste on the front a bit and roll it around. Season the left and right corners with flour.
9.Fold it and stick it on. Lightly roll it to the end so that air can come in then glue it to the end.
10.Fry it slowly in 150 ° C frying oil. While maintaining the temperature, flip it occasionally and fry it for around 10 minutes.
11.The skin changes color moderately, and when you hold it with chopsticks, the vibration of boiling inside is transmitted to your hand, which proves that the bean paste is hot.
12.If you want to fry it to a light brown and crisp, fry it at the end at a high temperature then take it out and drain the oil.