這個禮拜的 Disciples Escoffier Professional Diploma Program 作品：
-Paris Brest 巴黎布雷斯特泡芙
-Fraisier 法式草莓慕斯蛋糕
Paris Brest的由來：
西元1891年，法國開始舉行四年一度的自行車大賽，賽程共1200公里長，由巴黎出發，抵達西海岸的布列斯特（brest，位於不列塔尼區)，再返回巴黎。據說 1910 年一位叫做Louis Durand 的麵包師傅，因為非常喜歡自行車運動，於是他將麵糰製成圓圈形狀，烤出類似自行車輪模樣的布列斯特紀念這場單車比賽。因為是從巴黎到布勒斯特的自由車大賽，就將這個車輪泡芙命名為Paris-Brest。
雖然準備製作材料的功夫比較多，cream會隨著溫度軟化，令蛋糕隨時崩塌，所以擠cream的過程對於初學階段來說，實在有和時間、溫度競賽的壓力😅。但這個泡芙的鬆脆、榛果內餡的軟熟香濃、加上烤過的焦糖果仁香口美味，令人有種一次過滿足晒所有願望的感覺，非常非常滿足！😋😋😋
Fraisier的材料主要是草莓🍓、海綿蛋糕和diplomat cream，老師也建議因應草莓季節不同而隨意加入草莓果醬，令味道更飽滿。
Classwork的裝飾是由白朱古力造成的蓮花造型，學習了基本的朱古力裝飾製作，令我這個手作友大叫滿足！😍
Towngas Cooking Centre
布列斯特泡芙由來 在 布列斯特-巴黎... - 珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux 的美食出口停車場
布列斯特泡芙 (巴黎圈)起源於1891年舉辦的《巴黎-布列斯特-巴黎(PBP)腳踏車大賽》，當地的點心師傅Louis Durand為紀念這個活動，將泡芙做成腳踏車輪的形狀， ... ... <看更多>