「穀類威士忌」有什麼特別之處？可以從「知多」開始試試
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三得利的「知多」是我很喜歡的一支穀類威士忌，也是「響」非常重要的基酒；很多人覺得響厲害在調和的過程，厲害在日本水楢桶，但其實基酒是非常重要的元素，因為對調和式威士忌來說，可能高達 75% 的成分都是穀類威士忌，所以一支好的調和式威士忌，肯定需要很好的穀類威士忌
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穀類威士忌有兩個重要特點：
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1. 產能較大、價格比較低：
穀類威士忌可以大量生產、成本較低、比較容易規模化。我曾經去看過日本的穀類威士忌酒廠，和全世界單一麥芽威士忌的酒廠非常不同，看起來更像是化工廠，它有很多很高的柱式、連續式的蒸餾器，和單一麥芽威士忌的壺式蒸餾器不同，原料一進去後就不斷在蒸餾器中一直 run，產能很高
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由於產能高、成本低，因此穀類威士忌的價格相對親和很多，知多在日本威士忌之中就是價錢相對合理的；而如果想喝到 40 年、48 年、50 年的高年份的酒，去買穀類威士忌可以用相對低廉的價格買到
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2. 味道輕盈柔順：
這要往回說到穀類威士忌的由來了，以前的單一麥芽威士忌品質不穩定、風味過於強烈，讓那個時代的人沒有辦法接受，所以才有穀類威士忌出現，並且把穀類威士忌、單一麥芽威士忌調在一起，去平衡單一麥芽威士忌過重的風味
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另外分享一下，知多好玩的地方有兩個，一是他會把經過不同次數蒸餾的酒體拿出來調和，去調出最好喝的味道；另一個是他們使用了葡萄酒桶、雪莉桶、波本桶來作調和，在山崎無年份、12年裡面也有用葡萄桶來做調和，這種風味在日本威士忌裡算是蠻重要的部分，創造出很柔順、清晰的風味
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（圖片擷取自Suntory官網）
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