關於 大地魚粉無味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

講起南丫島，你地會諗起啲咩？舒適嘅Cafe ☕️ ? 海邊嘅環境 🏖 ？美味嘅海鮮 🦞 ？
我就會諗起南丫島李寶記嘅極品XO醬同大地魚粉喇！
佢地嘅XO醬十分足料，不添加防腐劑，增味劑同人造色素👍🏻
大地魚粉用嚟煮粉加兩匙羹，即時夠晒味。重點係，佢地嘅產品全部香港製造，買得安心❤️
由於疫情關係，大家盡量都唔入南丫島，不過唔怕，What’s app http://wa.me/85297856879 拎最新價目表
揀啱過數後三日內寄貨，好快就到💪🏻

#香港🇭🇰 #南丫島 #李寶記 #香港小店 #良心小店 #手信 #海味 #鹹魚 #咸魚 #XO醬 #蝦膏 #辣椒油 #豆豉 #大地魚粉 #椒鹽白飯魚 #晚餐 #無味精 #無防腐劑 #無添加 #香港製造 #手工製造 #逆境廚神 #madeinhongkong #lammaisland #handmade #cook #food #foodie #hkig

照片很多
文章很長
因為天天用, 有感覺 很喜歡.......
所以就很囉唆 ........

這次的現貨團購也是五天！8/5~8/10

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🔷 令人醉心的手作餐盤 🔷

【 賦予餐桌生命力的原創手作碗盤 電影”瘋狂麥斯“女演員兼藝術家的創作 知名主廚、餐廳都臣服 】

Batch#
Made in Australia

【 就像ㄧ些非常有獨特性的產品, 看到就能理解.....令人醉心的碗盤顏色與線條, 連知名主廚、餐廳都臣服 】

✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351188506


手工製作 Made in Australia, 呈現最自然的質感
看到Batch#的碗盤時，第一個感覺就是，終於讓我找到了！

Batch#來自於澳洲雪梨一位知名藝術家的手作產品，
它的”顏色“與”線條“讓我只能說是完全的臣服

一開始是看到它的墨水藍餐盤-INK，
幾乎可以說是直接擊中我心底深處對於顏色的需求
穩重深厚的藍、融合手作微微淡淡的白，
再搭上舒服寬寬大大的形狀，
手做自然的線條，不但好看，
實際使用起來也因為寬大、稍微有深度，讓人極度自在

就這樣在被”顏色”與”線條”的雙重重擊到心坎底後，
我只能說完全臣服於Batch#了。

是個從來沒遇過, 很迷人的 “墨水藍“（ink)....
不是深藍 更不是淺藍,
特殊的墨水藍加上霧面的質感, 第一眼就令人醉心

除了墨水藍, 白色的餐盤ㄧ直是自己的愛
因為白色的餐盤 好擺盤, 有下廚的人ㄧ定知道
但霧面的純白 加上不會染色, 它簡單優雅得很有氣質 又實用

[2020 08 Batch# 手作餐盤 ,新品上市：新色、新產品 ]

🆕
< 新色 >

經典“藻青白” 眾多餐廳、名廚的最愛
除了墨水藍、白色之外，Batch#另一個經典色：藻青白

也是很多知名餐廳、廚師很喜歡的”藻青白”。
藻青白是以乳白色為底，刷上海藻般的墨綠色，
由於每個作品都是親手創造出來，所以每個產品也稍有不同，
有的刷色比較有線條感，
有的刷色是偏向大片的刷面，各自有各自的美感

這也是為什麼這麼愛Batch#的原因，
Batch#絕對不單調無聊，
每次拿起來的碗盤都稍有不同，都有自己的個性外貌

每次用Batch#，用著用著就會看著不同的刷色樣式發呆，感受那渲染式的生命力

＃藻青白
＃可以彰顯華麗與眾不同也可以說它內斂低調
＃墨水藍白色素色餐盤主婦最好發揮的畫布

藻青白 很獨特

想要與眾不同時
你可以把它看成在乳白色上 刷上層層線條與色塊

想要內斂低調時
你可以說它是安靜的大地色系 靜靜的融入餐桌不彰顯

而這也是Batch#特別的地方，
一般家居使用固然合適，無論是全家人的桌菜，中式、西式、日式等等都可以。
全家人之外，我跟Ｑ常常一人一碗優格、水果、麥片，而Ｑ爸就是一碗泡麵，一人一碗也很合適。
但當你把它放在高級餐廳，
光亮銀白的餐具旁也一點都沒有違和感，絲毫不遜色，反而讓整個餐桌活絡了起來，充滿了生命力


這讓我聯想到村上春樹曾經在一本書裡定義過”原創性”。

村上春樹的定義是：
”所謂原創性很難解釋，就像第一次聽到披頭四，你只能說很震驚，因為披頭四唱出了別人不曾聽過的高品質音樂，

它的原創性你能立即”啪”一下就理解的明顯事實，非常簡單。”

沒錯，說得真好，Batch#的獨特性、原創性，對我而言就像”啪”一下就理解的明顯事實，非常簡單

除 了新色新產品
也是大家熟悉的 ＃橢圓蛋小碟 ＃肥皂小碟 ＃經典前菜盤
＃日出圓碗 ＃橢圓蛋分享碗 ＃農人大碗 ＃經典大碗盤 ＃淺扁大拼盤 ＃蛋糕架 ＃expresso小杯

🆕
< 新產品 >

這次Batch#推出四個新品～

＃超級大碗盤
寬寬大大的舒暢平底空間，可以帥氣的擺放上任何菜餚，變成家中上菜最常用的盤子
＃皮球碗，
可愛圓滾的造型，一人份的飯碗湯碗都很合適。
＃圓形小碟，
醬料小份點心的最佳選擇
＃快樂胖花瓶，
Batch#的質感做成花瓶原來這麼好看，有別於一般精緻花瓶，
充滿自然生命力的質感樣式，讓我重新愛上使用花瓶。

🔷 平日使用又熟悉, 還是會熱切盼望的 🔷
#松露橄欖油 ＃松露日式沾醬 ＃松露蘑菇醬 ＃松露蜂蜜 ＃松露芥末 ＃松露喜馬拉雅粉紅鹽 ＃松露海鹽

【 宛若魔法的松露調味品 神秘且扎實的松露極致體驗 無數米其林主廚推薦 】

✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351231097


松露，
法國人稱『廚房的鑽石』，歐洲人把松露與魚子醬、鵝肝並列為『世界三大珍饈』

每年產量有限，造就了它不凡且高貴的身價
也因為這稀缺性，一般來說，要品嚐到真正(非人工調味)的松露機會並不多，品質好的松露不用說
就更稀少了

我是在讀一篇介紹知名主廚彼得.吉爾摩(Peter Gilmore)的報導時，發現Truffle & Wine松露調味品

彼得.吉爾摩主持的餐廳，Quay，獲選五次世界最佳50餐廳，
不知道為什麼，家庭主婦其實不像家裡兩位書蟲, 但我就是一直很喜歡讀名廚的訪問。

訪問中，彼得談到使用松露做料理，松露本來就常出現在頂級料理

但意外的是，
彼得提到他都選用生長於澳洲西南部的黑松露，而不是大家常聽到的法國、義大利的黑松露或白松露，

彼得說因為部分歐洲松露被炒作很兇，中間商層層剝削，常常不夠新鮮，價格又過高。

而澳洲這家公司Truffle & Wine生產的黑松露品質好、新鮮、價格合理！
很愛黑松露的家庭主婦, 三更半夜讀到這眼睛都發亮！！！


也因為“品質好 、新鮮、價格合理”！！！這幾個字....
買東西很有效率的我,還很有神農嚐百草精神
馬上入手Truffle & Wine 一系列松露產品
我開始認識了Truffle & Wine，也驚訝的發現...
Truffle & Wine居然是全世界最大的黑松露單一供應商 !!!!!

除了彼得.吉爾摩還有好幾個米其林餐廳、廚師使用也推薦他們的松露產品。
因此，我也就此一頭栽進黑松露調味品的世界

包含了松露蜂蜜、松露橄欖油、松露黃芥末、松露日式沾醬 、松露蘑菇醬 松露海鹽與松露粉紅喜馬拉雅鹽

Truffle & Wine松露調味品最令人驚艷的地方在於，
它總是可以很厲害、很輕鬆的把食物往上提升一個層次，宛若魔法一般！💕

[ Truffle & Wine 介紹 ]

來自澳洲西南方小城鎮曼吉馬普(Majimup)的Truffle & Wine，
是全世界最大的黑松露單一供應商，

他們生產的是罕見且品質極高的黑冬松露(Black Winter Truffle)。
於1997年在滿是葡萄藤、果園、綿延的山丘中創立了。
六年後，2003年發現了第一顆黑松露168公克，從此之後，產量開始持續上升，
2008年生產600公斤，至今已經超過5000公斤。

[ 松露採集 ]
一般來說，松露都生長在地面下，採集並不容易，往往要靠嗅覺靈敏的豬或是狗來尋找並挖掘松露
。
Truffle & Wine是用狗來採集，所以整個莊園裡有好幾隻狗，像是拉布拉多犬，都是訓練來採集松
露的。

[ 知名主廚推薦、知名餐廳使用 ]
• Peter Gilmore，五次入選世界50最佳餐廳Quay
• Umberto Bombana，米其林三星主廚，有”白松露國王”美稱的廚師
• Shane Osborn，米其林二星主廚
• Peter Rudolph，米其林餐廳Madera
• Poh Ling Yeow, 知名廚師，身兼演員、作家、電視節目主持人

🔷 廚房裡的固定班底 🔷

【 純淨無味清新口感 讓人日常多些堅持的法國葡萄籽油 】

【 來自法國香檳區, 水果香氣交融而成的香檳 】

✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/352087300

來自法國的Huilerie J. Leblanc的葡萄籽油：
天然(100%法國葡萄籽生產)、無味道、高燃煙點。

🔹<1> 主婦最膚淺的開始認識這瓶油

是從它這很有質感的瓶身設計,
是會讓人錯亂會想喝ㄧ杯的油

就是喜歡連廚房裡的瓶瓶罐罐擺起來都很有質感

很喜歡的瓶身設計：
有別於市面上一般的各種油品的傳統長方形瓶身，
法國Leblanc葡萄籽油瓶身猶如縮小的紅酒酒瓶，
搭配牛皮紙般的標籤，
加上法文標注，宛若廚房的新飾品。

🔹 <2> 富含人體必需脂肪酸，法國人的最愛。且燃煙點高。

如果想到義大利人，可以聯想到橄欖油。
那法國人，就不可不提法國人愛用的葡萄籽油了。

法國人愛葡萄籽油的原因當然很多，葡萄籽油富含人體合成量少，卻是必須脂肪酸的多元不飽和脂肪酸也是葡萄籽油受歡迎的原因。

補充一下：

脂肪酸因為結構不同，可以分成”飽和脂肪酸”與”不飽和脂肪酸”。
其中不飽和脂肪酸又可以分為單元不飽和脂肪酸(如Omega-9)、多元不飽和脂肪酸(如Omega-6, Omega-3)
而多元不飽和脂肪酸又大多必須從食物攝取。
燃煙點>215度

🔹<3>沒有味道的油,完全不搶風采

真的喚醒了自己對於”乾淨、沒有味道的油”的期待，
因為它是真的沒.有.味.道，完全不搶各種菜餚的味道風采，

一直以來，對於搭配料理、佐餐的油品，無論是特級初榨橄欖油、松露橄欖油，都滿有自己的喜好跟想法。

反而對於天天使用的油並沒有特別的喜好，基本上都是換來換去，因為感覺都差不多。
直到遇到了來自法國的Huilerie J. Leblanc的葡萄籽油，天天在使用的油就再也沒換過了。

Leblanc葡萄籽油，完全符合我對天天使用油的需求：天然(100%法國葡萄籽生產)、無味道、高燃煙點。

同樣是來自法國的Huilerie J. Leblanc的香檳醋 ，也非常值得好好推薦

< 來自法國香檳區 水果香氣交融而成的香檳醋 >

來自法國東北，正統香檳產區(香檳-阿登大區 Champagne-Ardenne)的香檳醋，
由一脈相承、高品質的法國香檳製作而成，許多精品食材店、主廚首選。

Leblanc 香檳醋由兩種葡萄品種製作而成，
法國香檳區的灰皮諾葡萄(Pinot Gris) 與 莫尼耶葡萄(Pinot Meunier)，

透明清亮，口感清爽，無論用來調味、直接沾取都非常合適。

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產地｜紐西蘭原裝進口
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認證｜通過環衛屬認證字號、世界多國認證許可、世衛歐盟推薦驅蚊首選
適合年齡｜美國FDA及CDC只要2個月以上嬰幼兒就可以使用；加拿大CDC定義6個月以上可以使用；紐西蘭當地也是定義6個月以上可以使用，但台灣因規定相對嚴謹，中文標示規定「適用2歲以上」，但產品英文標示「Baby 6 Month+」6個月以上，原因是兩歲以下的孩童可能會有舔手的習慣，擔心不小心誤食。

❌不腐衣物
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❌不含薄荷、樟腦成份（1歲以下幼童與蠶豆症可使用）
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15%、20%、25%的差別只是在於濃度與防蚊時間，如下：
15% 6小時（滾珠）適合小寶寶、孕媽咪、蠶豆症
20% 8小時（噴瓶）適合小寶寶、孕媽咪、蠶豆症
25% 12小時（噴瓶、滾珠、乳液）適合2歲以上、蠶豆症

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這是一套適合全家人使用的大套組，也是折扣最划算的！
防蚊、防曬都有了，噴瓶滾珠也都有了，大人小孩都用得到，度過今年夏天不受蚊子叮咬之害。

#小寶寶套組 （適合小寶寶、孕媽咪）換算下來約69折‼️
🔸內容：20%噴瓶(無香精) 100mlx3、15%滾珠(無香精)60ml x1
🔸送：日本PITTA可水洗重複使用口罩1包3入(可任選)

如果你家的是小寶寶，可以選擇濃度20%以下的這個套組。
噴瓶是最熱賣的，所以茜茜配了3瓶，滾珠也好用，但因為大多人習慣噴瓶，所以我配1瓶。

其實小寶寶也可以用花香，因為它的花香非常但又自然好聞，完全不會覺得很人工或刺鼻味，不過因為是小寶寶，感覺大家還是偏好無味道，所以全都配“無香精”唷。

#大寶寶套組 （適合2歲以上）換算下來約69折‼️
🔸內容：25%噴瓶(花香) 100mlx3、15%滾珠(無香精)60ml x1
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只要2歲以上就可以使用25%，25%長效防蚊可達12小時，等於噴一次就不用記時間再補噴（超適合我這個金魚腦媽媽）。

夏天到了，幼兒園也可能會有蚊子，屁寶上學出門我幫他噴一次，中間老師都不需要幫忙噴（他們也忙不可能顧到每個孩子），一直到下課都不怕被蚊蟲叮咬！真心方便啊！

當然如果媽咪的寶寶剛好2歲，你可以選小寶寶套組、也可以選大寶寶套組，都可以使用，只差在濃度不同唷～

#大人套組 換算下來約69折‼️
🔸內容：25%噴瓶(花香) 100mlx3、25%滾珠(花香) 60mlx1
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寶寶要防蚊，大人當然也要防蚊！
台灣環境潮濕容易滋生蚊蟲，有時候在路邊停留一下就被蚊子叮了（怒），大人我建議直接都用25%，因為長效12小時防蚊，完全不用補擦。

以上的套組都是茜茜用心幫大家配+談到很優惠的折扣，全都送日本製口罩1包3入(可任選兒童款、大人款，還有很多花色唷)，如果想要買套組，再加買單品一樣超優惠！

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產地｜日本
尺寸｜幼童KIDS、大人女生款S、大人男生款
材質｜柔軟彈性極佳的聚氨酯材質

這個口罩在口罩界超風光～因為舒服好戴！外型時尚！是明星藝人熱愛款。

茜茜曾經在韓國買過長得很像，但我猜不是正版，因為又硬又小又不透氣。後來買到這款日本紅翻天的『日本PITTA MASK高密合可水洗重複使用口罩』，才真正感受到什麼叫透氣與外型兼具的美德！

雖然現在醫療口罩已經不算很缺了，但老實說每天用還是不夠，都麻還是要省著用...但有時候只是在社區內走動，管委會規定人人都要戴口罩，在沒什麼人的地方用醫療口罩真的浪費（我都珍惜的留在去人多的地方用），這時候PITTA就可以拿出來擋一擋！而且可以水洗重複使用實在很感人啊！

教大家一個『#延長口罩壽命』的方法：
那就是把日本PITTA當內層，醫療口罩放在外層，同時阻擋飛沫病毒與花粉，又能延長醫療口罩的壽命喔～（日本PITTA很透氣，戴兩層也不會悶）

最棒的是，居然連秦秦這樣的小寶寶小臉戴起來都不會鬆。
秦秦戴兒童口罩尺寸太大，可是醫療口罩無法選擇，常常他都戴得鬆鬆的...不過秦秦和屁寶戴日本PITTA的KIDS尺寸都非常OK～

就我的觀察，因為日本PITTA的材質彈性與柔軟度極好，所以小寶寶和大寶寶帶都舒服，而且耳朵不會痛，寶寶就會願意帶。

昨晚跟防蚊液的總代理討論開團的事情講到深夜，意外聊到他們引進了日本PITTA口罩，而且大人款、小孩款都有，還有各種美麗的顏色！這麼好用的口罩怎麼可以暗蓋～通通給偶拿粗乃～

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⭕️日本製好品質，伸縮性柔軟極佳的聚氨酯材質
⭕️緊密貼著臉部弧度，長時間配戴也不會造成臉部及耳朵不適感（耳朵不會痛！）
⭕️可重複水洗三次，延長口罩壽命。

台灣代理商公司貨正版保證：
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【現貨商品】結團後款項核對無誤將依照付款完成順序開始陸續出貨，7/31預計出貨完畢。(上一團有提早出貨，廠商會寫比較保守，早點下單早點收到機會大)
【預購商品】只有20%防蚊噴霧瓶100ML-無香精需預購(其他皆為現貨)，預計8/7到貨後陸續寄出，能等待的媽咪再下單喔。
只有20%防蚊噴霧瓶100ML，其他全部都是現貨

📍保存期限：
25%防蚊液的效期-噴瓶2022年5月、滾珠2022年1月，其他款防蚊液的有效期限是2021年10月之後～ 會因為不品項而有所不同。預購的20%無香噴100ml-保存到 2022年6月。

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►環署衛輸字第0858號
►環署衛輸字第0859號
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►環署衛輸字第0861號
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►環署衛輸字第0875號
►環署衛輸字第0876號
►環藥販賣字第01-105號

霓虹昏光熄滅；紅妝女郎沉睡；酒熏醉漢浮去；髒言穢語消散；最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭，迎來了曦光，點點鶯燕之語，還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看，只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂，「深仔記」三個字用金墨刻着；旁邊又有數個白底紅字的圓牌，寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香，是雲吞麵的味道。隨味而步進店內，經過前方兩張圓桌，右手邊便是麵檔，隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃，一個闊厚的背影擺動着。驀地，他從出餐的小窗口探出頭來，是一名相貌平凡的老年男人，清爽短髮略略見灰，架着一副銀絲眼鏡，但最搶眼的，就是他那憨厚的笑容。

他是「深哥」，聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下，嚇得人心離，深哥卻施然走到門外查看，原來是貨送到。他說，做食肆跟做人一樣，不昧良心，夜寂敲門何須畏？


堅持不變

收音機的女聲正在報時，現在是早上七時正，大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事，就是要煲湯，但如此一大鍋的湯，晚上關店離開前，就已經要開火燒水，待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時，嘴裏喃喃唸着，老店一九八二年開辦，直到今日，麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方，半點不改，因為不想違背傳統。他跑到店外，把剛才的幾箱貨物搬到後倉，又打開其中一箱，取出一包食材來，細心一看，是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來：「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅，唔用大地魚嘅話，湯不成湯。」把魚乾放進鍋中，他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢，煲湯後就只用醬油調色，味道差得遠了。接着，他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知，湯骨用甚麼骨也有講究，老店堅持要用豬筒骨，而且有一個宗旨，如果要做良心生意的話，千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂，是一位老雲吞麵師傅告訴他，婦女生小孩後，誤吃豬頭骨會上風，女人因為喝了自己的湯而上風，那麼就間接做了壞事。他銘記在心，並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後，就要靜候數小時，打開蓋子讓湯熬煮出味，要清澈見底，才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。


做飲食行業的，哪有坐下來等待的時候？走出廚房，他又拿出了一些大地魚，做雲吞的話，要先把肉剝出來，再放到熱油裏炸至微焦及香味散發，然後用攪拌機攪碎，用來撈雲吞餡，落大地魚講求比例，不能太多或太少，太少無味；太多會苦。準備好大地魚粉，他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候，不會用完整的一隻蝦，如今年代不同，生活富足起來，他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉，但不能放太多，要做到香而不膩。加入調味料後，就灑上大地魚粉，然後撈勻，撈餡要順時針，不然蝦及肉會散開，散了就起不了膠。餡料做得好，還需要外皮及包功配合，他打哈哈：「皮一定要薄，面皮咁厚邊度好食架？」耍着嘴皮時，他的雙手沒有停過下來，一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜，他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋，以前流行一口雲吞，但他認為太小的話只吃到麵皮，不夠過癮；現時很多人喜歡吃大雲吞，但根本不好吃，雲吞大顆如鯪魚球般，外面煮熟了，裏面未熟；到裏面熟了，外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆，卻不知道內裏功夫技巧如此講究，他笑謂：「表面上雲吞麵好好做，但都係功夫錢，樣樣都要功夫！」

的確，就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得，做一碗好的雲吞麵，最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好，準確度要很高，差了半分鐘，一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔，客人坐在遠處的話，麵淥九成熟，待樓面送到客人面前時，麵就最好吃；如果客人就坐在面前吃的話，麵淥九成九熟，立即吃。說時遲，他抓起幾顆新鮮包好的雲吞，跑入麵檔，將雲吞丟到筲箕裏，放到滾湯內，隔一陣子再放入一個生麵，淥了淥再撈起反手放到湯碗內，加入一勺湯，灑上葱花，一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上，二話不說就吃起麵來，沒花幾口就吃光了碗中物，剛剛好的雲吞麵，會令人不停地吃下去，一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法，先吃麵，再吃雲吞，最後飲一口湯，不得了。做了三十年的麵，他還是每日都要吃一碗，吃的是味道，也是一種緬懷。

大恩不忘

聽深哥的口音，就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港，有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵，只叫了一碗淨麵，但在大陸沒有吃過雲吞麵的他，驚嘆這碗麵的美味，因為太喜歡那味道，令他冒起了學煮雲吞麵的念頭，於是便入行了。猶記起學師時，生活十分辛苦，又要被師傅罵，又要挨打，但磨練總算有價值，一年後，他就自立門戶，於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了，被人收保護費﹑有人醉酒鬧事，甚麼事情都有發生過，這些刀光劍影都沒有令他退縮，反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱：「開一檔佢就拉一檔，俾人捉到怕啦，嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好，穩定下來，一直到如今。當然了，有了地鋪後，賣的東西自然要增多，鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜，又有了生滾粥等，以配合不同客人的口味。雖然產品多了，但深哥沒有因此而變得馬虎，因為嘗過美味的感動後，對食物有了執着。他還是十分謙遜的，認為自己做的食物，比上不足，比下有餘。只是，他們的食物對得起這個價格，在這個行頭內，老店的麵算便宜了，一碗雲吞麵才二十多元而已，在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了：「做麵好低利潤，我但求做良心生意就算。」這一份心意，又有一個故事。

想當年最苦的日子，就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山，就在虛脫的時候，遇到了他的恩人。對方好心讓他休息，又給了他一碗白飯及十元車馬費，他才得以活到今日，日子如此安樂。雖然直到現在，深哥都找不到恩人，還不了恩，但他從那時開始，立志不會做違背良心的事，並要回饋社會。這些話可不是說說而已，除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外，他更揚言，如果有人來到油麻地肚子餓了，只要進店內說聲不方便，吃完就可隨便離開，更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起，有一次有記者來「放蛇」，有一名醫生來吃麵時，表示自己錢包不見了，深哥不但沒有發怒，更給了他五十元，記者當場愣住了，說香港竟然還有這種人，深哥卻失笑：「點會冇啊？香港人好有人情味㗎。」又有一次，店外對面的唐樓有個女生跳樓，數十人在看，就在女生跳的一刻，他跟另一個途人竟衝上前，兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在，但也令他不忘做了好事的喜悅：「我做人就係咁簡單，幫到人就開心，唔違背良心，做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人，表示這是他的兒子，個性跟他很相似，也許是遺傳。說起兒子，他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵，到現在十多年了，已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心，更着他有機會就會把生意擴大，為了賺大錢倒不是，他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵，認為有好東西為何不分享：「我六十幾歲啦，賺乜大錢？賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦，大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分，不能為賺錢只做遊客生意，要看重舊客，因為老店全靠熟客光顧才有今日。

回過神來，深哥已經站在企檔位置，應付着午市。其實他大可不做這些功夫，只是，他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好，淥麵也好，反正沒有一件事，是違心而行。放下一碗麵，又是那一抹憨直的笑臉。

深仔記
地址：油麻地砵蘭街65號地下
電話：2780 3768
營業時間：9am-4:30am
詳情： http://bit.ly/2EcU3v8

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

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