天冷,來鍋羊肉爐吧!嘉義民雄鄉間土窯羊肉,因被Netflix「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片報導而聲名大噪。
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被埋進土窯中的陶鍋,裡面是浸泡於26種珍貴藥材與全酒的羊肉,土窯上面覆蓋粗糠,藉由稻殼燃燒產生近攝氏千度的高溫,由上往下高壓燻燒3天3夜。開鍋享用,羊肉幾乎都化了,精華全在湯頭裡,厚實溫潤,非常特別。餐廳每週只開4天,想吃羊肉爐一定要事前預訂。
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Margaret Lai
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