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雖然離下次可以正式踏上印度應該還有一段時間⋯⋯但是偶爾看個美食介紹，回味那些讓人吮指的美味，當然也是不為過的🤤
外皮焦脆、嚼勁十足，一口咬下就有鮮美肉汁噴發的 #印度必吃，當然就是——
香辣吮指的泥窯 #香料印度烤雞🇮🇳Tandoori Chicken
👉 https://yaoindia.com/archives/18085
#時事必讀
隨時更新🇮🇳#新型冠狀病毒 印度疫情與規定變更
👉 https://yaoindia.com/archives/29562
YaoIndia 就是要印度︱認識印度，從這裡開始
#YaoIndia #就是要印度 #印度 #印度好好吃 #印度旅遊 #印度美食 #TandooriChicken #坦都里烤雞 #香料
#這沒加紅色色素的印度坦都里烤雞好好吃😋
今天中午為自己端出美味的午餐！先補一下，接著要面對明後天滿滿的工作！
最近新冠病毒疫情嚴重，印度料理成了焦點了耶～ 我趕緊拿出亂買卻一直沒用的印度坦都里烤雞香料，內容物有小荳蔻、丁香、辣椒粉、芫荽籽、茴香、黑胡椒、薑黃⋯，再加上大蒜，洋蔥、薑泥、優格來醃漬去皮的棒棒腿，估且不論吃完會不會增加免疫力，但是好吃極了！
食譜影片拍好了，等我剪輯好再來分享喔～～
【愛女便當0223之黑胡椒三星蔥醬沙朗牛排】
有些朋友反應說，極光設計的便當對於成長中的男孩或愛吃肉的人來說，可能會吃不飽。我想這是來自於臉書上每日愛女便當的單一呈現。
《自炊食代の愛女便當》的菜餚單品設計概念，依主、配菜、主食分，也依顏色分，除了20個四季便當組合示範外，分類設計讓讀者們可以針對帶便當的對象(性別、年齡)，節令食材，再自行拆解、混搭利用，組合出自家的家傳便當甚至是在家吃的家庭套餐。
因此自我期許《自炊食代の愛女便當》不僅僅是一本實用的便當手冊和食譜書，也是一本拋磚引玉的概念書，在在地和當令的基調下，告訴大家如何以食材組合和調味做出各式變化。
昨天突來一場驟雨，今天的氣溫果如氣象預報大幅下降。趕快再多吃點蔥吧！還在正月時，三星蔥又甜又鮮嫩。
好吃的肉料理通常要求時間或火侯來成就。臨時想大塊吃肉又沒時間煮肉時，賢明的主婦們，可以買較便宜的板腱牛排(我今天用買一送一的沙朗)以紅酒或鹽麴稍稍醃漬，熱平底鍋，加入一半奶油一半其他料理油，撒鹽和黑胡椒，下牛排(拭乾醃料)，煎至自己喜愛的熟度，起鍋用鋁箔紙蓋住保溫，靜置10分鐘。
原鍋再加一塊奶油，炒香兩枝蔥的蔥白斜切段，再混和蔥綠斜切段一起拌炒，待軟化起鍋。牛排斜切成薄片，上鋪上已炒好的蔥醬。蔥香肉香奶油香，交融出美味的協奏曲，鹹香配飯。
大家上菜市場一定有注意到可愛的帶葉新胡蘿蔔，鮮嫩欲滴。腦中根本還來不及想菜色，就被新嫩胡蘿蔔的可愛吸引，忙不迭地挑了起來。用水、蜂蜜煮軟後，加入檸檬汁和奶油再收汁，可以解肉料理的膩，也是用眼過多的莘莘學子和上班族的救星。
上次在一個國外的網站看到，應該是BA吧，票選出2017的十大食材，白花椰躍居第一位呢。白花椰川燙殺青，拌點橄欖油，鹽、黑胡椒和較辛辣的坦都里烤雞香料，用小烤箱烤10分鐘，再撒上烤香杏仁片即是一簡易而完美的超級配菜。我會到TRINITY印度香料專賣店買超市較少陳列的香料，如肉豆蔻和各式印度咖哩，種類品項多，價格也較為親民。
今日菜單
主菜：黑胡椒三星蔥醬紅酒沙朗牛排
配菜：坦都里香料烤白花椰杏仁片
Trinity印度香料專賣店http://www.indianstoretaiwan.com.tw/
配菜：新胡蘿蔔蜂蜜檸檬煮
配菜：鹽昆布拌青江菜
主食：池上米：紫米 (4:1)
預購連結
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＃自炊食代 #愛女便當
＃自炊食代の愛女便當
＃預購七九折熱賣中
＃搶先看不漏好康活動
＃坦都里烤雞
大家好，傳統坦都里窯烤的烤雞，充滿著直火炭香，還有令人食慾大開的香料香氣，些微酸辣的氣息，很豐富的層次，搭上紫洋蔥、番茄、小黃瓜、和少許的檸檬汁。
單吃當作沙拉，或者買個烤餅，煎酥香以後，搭配嫩嫩的烤雞肉一起吃，令人回味的口感，特別適合夏天^^ 開胃阿～～
影片裡面有提到的香料加上油品：辣椒粉油(kashmiri) 芥末子油和薑蒜泥，是印度菜的基礎，什麼菜色幾乎都可以使用上。
做法也很簡單，比如辣椒粉油 就是辣椒粉加上大約60度以下的油，去浸泡，讓香氣出來，在做香料的菜色上，非常好用也重要。
不同的辣椒粉會提出不一樣的風味，注意油不能太熱，粉狀的香料非常容易焦黑，這點請特別注意。
薑蒜泥則是所有咖哩的基礎，姜的重量永遠是蒜的一半，加少許的水打成泥狀，然後小火加油炒出香味後就可以了，是所有印度菜色幾乎都會用上的基底，由於非常耐放，所以建議大家可以一次做一個量出來，省時省工^^
至於煙燻，有想要挑戰的人別忘了，打開門窗，小心燙到，然後生火烤炭的時候請注意火^^
原則上動作是很簡單的，只是先把容器找好，看一下怎麼密封比較方便，之後才不會手忙腳亂的。
進烤箱原則上，修清的雞腿肉和胸肉很容易熟，所以前面的上色反而比較重要。 大家要記得，雞胸肉比較快熟，也比較快老，如果同時烤腿肉和胸肉，胸肉要先拿出來喔。
因為每台烤箱熱度不一，原則上，修清的腿肉和胸肉10-15分鐘一定好，所以很快，請多多注意熟度，才不會柴。如果有溫度計的話，中心點80度就可以出爐了
我喜歡在夏天吃東南亞的菜色，真的只有滿足可以來形容！
應該再搭一杯印度香料奶茶的！！
下週的簡易版 坦都里雞tikka...我們就全程使用調理好的粉，用煎鍋， 搭配米飯和奶茶吧^^
喔對了對了...坦都里的專門薄荷沾醬phudina chutney 也會上場喔^^!!
咱們下週繼續香香的^^
＃好餓廚房
印度提香粉──瑪薩拉 Garam Masala
印度奶茶 Masala chai
番紅花雞肉咖哩Saffron Chicken Curry
**好書推薦**
【餐桌上的香料百科】廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典
http://www.books.com.tw/exep/assp.php/mylifestyle/products/0010705901?utm_source=mylifestyle&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201602
不懂香料，別說你會料理！
68種你一定要知道的世界香料！
從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華
懂得香料，只要這本就夠！
本書特色：
1.同一品項，一次看到新鮮香草、乾燥香料、原狀或粉狀的不同。
2.區辨易搞混品種：如，茴香VS.蒔蘿、平葉巴西利VS.皺葉巴西利、八角VS.大茴香。
3.提供坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋、新加坡白胡椒蟹等香料經典食譜。
4.100道經典與創意料理。
5.印度Garam masala、普羅旺斯綜合香料粉、義大利經典香料等調香教學。
6.香料的應用、搭配、保存、複方建議與食療效果。
7.香料哪裡買之店家資訊。
【鮮乳坊】小農鮮乳2瓶
http://shop.fooding.com.tw/products.php?id=180
【富琳嚴選】樸果系列-頂級無調味堅果~低溫烘焙
http://shop.fooding.com.tw/products.php?id=1752
【御正童仔雞】去骨雞腿(2入)~料理超方便
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檸檬汁1大匙 坦都里瑪薩拉1大匙 鹽6克 黑胡椒1克 薑泥為蒜泥的1/2，兩種都是印度料理重要的基底， 萬不可省略！ 香料粉西式食品材料行都有販售，如：歐陸小舖、德 ... ... <看更多>
印度菜餚除了咖哩有名外、還有一道是國宴料理、那是坦都里烤雞(Tandoori Chicken)。這是源自北印、巴基斯坦和阿富汗一帶的菜餚，所需的綜合香料種類眾多. {100%純} ... ... <看更多>
坦都里烤雞香料 在 [食譜] 坦都里印度烤雞Tandoori chicken tikka - 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文好讀版：https://goo.gl/Wbng5S
Tikka 的意思是一小塊一小塊肉類或蔬菜用多種香料醃漬並在坦都里烤爐烘烤，這是印度
常見的街頭美食，也是印度名菜 ─ 印度奶油雞 (Butter chicken, Murgh Makhani)的前
製作業。其實坦都里烤雞製作並不困難，只是他需要用到很多種印度香料，也就是我們平
常在台灣根本不會用到的香料。也許以前要找到這些香料很困難，但現在有很多拍賣網站
都有販賣，實體店面的話就首推 Trinity indian store印度食品香料專賣店，幾乎所有
印度會用到的香料一應俱全，台北共有兩家分店，大家可以上網找找看。
五顏六色的香料正是印度料理多層次風味的祕密武器，備齊香料就來動手做做看吧！
※食材
1. 優格 100g
2. 薑黃粉 tumeric powder 1/2小匙
3. 辣椒粉 chili powder 1小匙
4. 印度綜合香料粉 garam masala 1/2小匙
5. 鹽 1/2小匙
6. 大蒜 4瓣
7. 薑 20g
8. 雞胸肉 2附
※步驟
1. 將大蒜和薑磨成泥，與優格、薑黃粉、辣椒粉、印度綜合香料粉、鹽均勻混合。
2. 雞胸肉切成一口大小，醃漬2小時以上。
3. 取出雞胸肉拍掉多餘的醃漬物，入烤箱 200度 15分鐘，或是使用橫紋鍋烤每面3分鐘
。
※ Q&A時間
1. 沒有橫紋鍋也沒有烤箱怎麼辦？
A: 用煎的或炒的也可以，但想要有美麗的焦痕要用橫紋鍋比較容易，烤箱其實也不太容
易。
2. 雞胸肉不是很硬嗎？可以用雞腿肉嗎？
A: 用雞腿肉是完全沒問題的。雞胸肉經過優格醃漬後肉質會變得更軟嫩，再加上得宜的
時間控制其實吃起來就像吃蛋糕一樣軟喔！
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