今仔日微微解封,料理已經大大進步。
#煮食18招 做一擺收藏。
Part4
#煨ue
燉煮、熬煮。以小火慢慢熬煮食物。例:煨豬跤 ue ti-kha(煨豬腳)、煨糜 ue muê(熬稀飯)
#燖tīm
將食物放入密閉的烹具裡蒸煮。例:燖補 tīm póo(燉煮補品)、燖雞 tīm-ke(燉煮雞料理)、燖鍋 tīm-ue(燉鍋)。
#燉tūn
將食物加水,用文火慢煮使爛熟。例:燉肉 tūn bah、燉補 tūn-póo。
#煎tsian
用少量的油乾煮食物。例:煎卵 tsian nn̄g(煎蛋)、煎魚仔 tsian hî-á(煎魚)。
Part3
#熗tshìng
以少量的水半蒸半煮將食物蒸熟。例:熗油飯 tshìng iû-pn̄g(蒸油飯)。
#搜tshiau
攪拌。例:煮油飯愛那熗那搜。Tsú iû-pn̄g ài ná tshìng ná tshiau. (料理油飯的時候要邊蒸邊攪
拌。)
Part2
#餾 liū
將煮過的米飯、粿、粽等食物重新蒸煮一次。例:餾凊飯 liū tshìn-pn̄g(重新蒸煮剩飯)、餾粿 liū-kué(蒸粿)。
#滷 lóo
水中加入醬油及各種香料,以小火慢慢熬煮食材。
滷肉lóo-bah
這鼎肉我滷規下晡,保證好食。Tsit tiánn bah guá lóo kui ē-poo, pó-tsìng hó tsiah8 (這鍋肉我滷了整個下午,保證好吃。)
#燙
thǹg
一種烹調方法。將材料在滾水中快煮後撈出。例:燙青菜 thǹg tshenn-tshài
#煠sah8
煠肉 sah8 bah
以白水煮。把食物放入滾水、不加其他佐料的一種烹飪法。
#烰phû
油炸,特別指食材會浮在油鍋上。例:蝦仔滒粉落去烰。Hê-á kō hún loh8-khì phû. (蝦子裹粉下去炸。)
將食物放在水中加熱煮熟。例:烰圓仔 phû înn-á(水煮湯圓)。
#糋tsìnn
炸。例:糋甜粿 tsìnn tinn-kué(炸炸年糕)、糋番薯糋 tsìnn han-tsî tsìnn(炸番薯)。
經油炸而熟的食品。例:肉糋 bah-tsìnn(炸肉)、豆乾糋 tāu-kuann-tsìnn(油炸豆腐)。
Part1
#燜būn 慢火悶煮。
燜飯būn-pn̄g
以慢火來燜將煮熟的飯
#封 hong 燜煮食材的料理方法。
例:封肉 hong-bah(燜燒肉)、苦瓜封 khóo-kue-hong(燜燒苦瓜)。
#熬gô用小火慢慢烹煮食物。
熬糖膏 gô thn̂g-ko(熬糖漿)。
#煡khit8 邊煮邊攪,把東西煮成糊狀。
例:蓮藕粉摻糖煡煡咧,真好食。Liân-ngāu-hún tsham thn̂g khit8-khit8--leh, tsin hó tsiah8. (蓮藕粉加糖煮成糊狀,很好吃。);煡甜粿 khit8 tinn-kué(製作年糕的一種方法)。
#炕khòng 用慢火久煮
炕肉飯 khòng-bah(將白飯配上一些當令的菜餚,再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉,為臺灣常見的飯。)
例:炕白菜 khòng peh8 tshài(滷白菜)、炕塗窯 khòng thôo-iô(窯燒番薯),用土塊堆成一個小土窯,再把柴火丟到土窯中加以燃燒,放入番薯後,再把土窯推平,利用高溫餘熱把番薯燜熟,是一種民間常見窯燒番薯的方法。。
#𤉙 kûn 將食物放在水裡長時間熬煮。
例:豬跤𤉙爛爛,真好食。Ti-kha kûn nuā-nuā, tsin hó-tsiah8 (豬腳煮得爛爛的,真好吃。)
#教育部閩南語認證Day102
#阿旻陪你餾
#延延到1023才考試
#資料來源教育部臺灣閩南語辭典
土窯材料 在 微笑台灣319鄉+ Facebook 的最佳貼文
六龜的好,全都收進這個屋子裡了|#宅配好店推薦 #窯烤麵包
位於寶來的 檨仔腳文化共享空間 ,裡頭有竹編夾泥牆、手工黏土椅、造型如燈籠魚的土窯,還有掛在天花板的植物染布、用竹與陶編織的風鈴簾,全部都好看到令人出神,難以想像這個空間最初是莫拉克風災後,為了重建社區而生。
風災後他們採用生活周遭的天然材料,還生產富有自然氣息的生活陶和植物染。而從土窯端出來的自製窯烤麵包,充滿了龍眼木的香氣,讓人感受到純樸簡單的幸福......一起來看→
-
👉檨仔腳於7/12前暫停開放,#但可以宅配香噴噴的窯烤麵包,詳情請見粉專
👉疫情期間宅配好店,支持地方好味→https://bit.ly/3j5uscq
土窯材料 在 矽谷美味人妻 Facebook 的最佳解答
#控窯 #土窯雞 #烤蕃薯
感恩節長假哪裡都去不了,正在家裡無聊時,從疫情開始都沒見到的好友打電話過來,問我們要不要來場「social distance控窯」,因為他們家中換了新圍牆,有很多土塊和舊圍牆木頭,拿來控窯最合適。立馬火速戴上口罩直接衝去好友家的後院
大人們忙著挖土蓋窯,再一直煽火用乾柴烈火燒個1小時以上,直到石塊土塊都被燒得紅透透,再把所有食材用錫箔紙完全包覆丟進去,把土堆推倒,燜烤1小時。
---
孩子們非常驚奇這種古老的BBQ方式,一起忙著挖土蓋窯,還做了泥巴蛋 (先拿廚房紙巾沾濕包好雞蛋,再裹上一層厚厚的泥巴)。我上次控窯的年紀大概就跟咪咪一樣是13歲,想不到轉眼間過了這麼多年?感謝疫情讓我們能重溫童年回憶,一點點小確幸就感到很滿足呢
烤好的雞肉吃起來非常軟嫩多汁,只用海鹽,黑胡椒,葡萄籽油調味,雞腹裡撒一把新鮮蒜頭,簡單的材料卻是驚人的美味。芋艿和日本蕃薯也讓我驚艷不已,有炭香和入口即化的口感,是我吃過最好吃的烤蕃薯。
帶了一盤回家跟爸媽們分享,爸媽念茲在茲,一直說這是他們小時候記憶中的風味,媽媽看著我家因為魔鬼菇挖得到處都是的土坑,就說不然來烤雞烤蕃薯,順便消滅魔鬼菇吧 看來我家應該快變成控窯聖地了 (哭笑不得)
===========================
#美國團 預告:
明天日式電烤盤重新回來啦~
這次有6格紅豆餅盤和陶瓷鍋的套組喔~
敬請期待
#九陽豆漿機 US$25優惠特價
要買豆漿機的美國朋友要快囉! 這時候買很適合作為聖誕禮物
https://shop.how-living.com/pages/joyoung-home
#智慧釀酒機 US$40 限時折扣
不能出門就自己在家釀酒吧! 超簡單就能成為釀酒大師 ^^
https://shop.how-living.com/pages/alchema-home
土窯材料 在 野蔓園- 以在地材料做土窯、用柴火烤麵包、培養天然酵母 的美食出口停車場
以在地材料做土窯、用柴火烤麵包、培養天然酵母、製作無添加歐式麵包、窯烤pizza。 想學這些請來野蔓園上課! 窯烤麵包秋季班開始報名,課程從10/5開始。 ... <看更多>
土窯材料 在 米鹿工作室- 迷你土窯的點點滴滴 - Facebook 的美食出口停車場
2003年開始接觸迷你土窯,因為校內所舉辦的活動與學姐一起製作土窯,因為時間的急迫在坯體未乾時燒製結果發生大爆炸,殘念...活動舉辦行只好用琪昌老師的窯表演,後來 ... ... <看更多>
土窯材料 在 土窯實作班土窯的製作利用環保的自然材料….每一塊石材來源 ... 的美食出口停車場
土窯 實作班 土窯 的製作利用環保的自然 材料 …. 每一塊石材來源都有故事...... · Lagi daripada 牡丹生態農場 · Halaman Yang Berkaitan · Hiburan. ... <看更多>