關於 咖喱膽做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我們家都是咖哩控🟡, 所以咖哩膽、咖哩磚、咖哩粉, 都一定有在家, 昨晚就突然想買2只膏蟹肉蟹🦀大拆一番🤣
我用上了ZWILLING®️ Nova Plus 炒鍋 30cm , 不單止唔怕刮花, 鑊氣也很夠👍🏻👍🏻

【咖哩炒蟹】
肉蟹、膏蟹……各1隻
洋葱……半個
紅椒……1隻
青椒......1隻
蛋.....2隻
花奶......50ml
蒜蓉……2茶匙
薑……數片
葱……2棵切段

‧調味
咖喱膽……2湯匙
咖哩粉......2茶匙
魚露……1湯匙

做法
1. 蟹劏好後，洗淨，瀝乾水備用, 加少許生粉備用。洋葱切瓣、紅椒青椒去籽切件、薑切片、葱切段備用
2. 燒紅鑊下2湯匙，油滾後把蟹件煎至轉色微焦盛起
3. 原鑊以少許油，細火把咖喱膏、咖喱粉炒香後轉中火下薑片、洋葱、青紅椒、蒜翻炒
4. 加入蟹件炒勻, 加少許水加蓋煮焗5分鐘
5. 淡奶與雞蛋混合轉小火，倒進兜炒見汁料略滾變稠滑加葱段，魚露調味即可

【德國孖人牌 X 永安百貨印花換購活動】
而家只要喺永安百貨累積購物滿$50 或以上(淨值)就可以得到印花，集齊 8 個印花，即可以低至 2 折嘅優惠價換購德國孖人牌鍋具系列產品 1 件！ 數量有限，換完即止。

印花派發日期：由即日起至 2021 年 2 月 14 日
產品換購日期：由即日起至 2021 年 2 月 21 日
換購地點：全線永安百貨（上環總店、彌敦道店、尖東店及愉景灣店）

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#ZWILLING #德國孖人牌 #印花換購活動 #永安百貨

嘿，明天⋯
我能陪你好好吃個午餐嗎？

希望，能送你一餐「慢食」的幸福時光！

週一就是比其它工作天更忙碌，忙碌的週間會議，還有來不及吃的午餐⋯，不如就讓大叔的「香煎鮭魚便當」陪你吧！

煎的軟嫩香甜的鮭魚，是一種沒有負擔的溫柔，還帶了一些真誠；完美搭配了季節時蔬，最適合拿來撫慰一下週間憂鬱的心情了，這禮拜就找一天，幫自己準備一個愛心便當吧😊

午餐後，再給自己來杯舒心的法式藍伯爵茶，突然覺得此刻的自己有點幸福～

#玫瑰香煎鮭魚便當

主食：糙米/五穀米飯
主菜：香煎鮭魚
配菜：杏鮑菇蒜炒木耳、氣炸咖喱白花椰

｜主菜材料：
鮭魚輪切（全聯買的）
紅蘿蔔些許
蘆筍兩根

調味料：
玫瑰鹽少許

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｜主菜作法：
1.將全聯買回的鮭魚簡單過水清洗一下，切塊後撒上少許玫瑰鹽醃漬，稍待半小時入味後，拭乾水份

2.紅蘿蔔切塊、蘆筍切段後進滾水汆燙，蘆筍約兩分鐘、紅蘿蔔約五分鐘取出，浸泡於冰水中冰鎮備用即可

3.將鮭魚塊入鍋不需加油，開始香煎

4.煎至鮭魚邊緣稍微出油泡上色，翻面煎至全熟即可

5.鮭魚上色後，倒入冰鎮過的紅蘿蔔及蘆筍拌炒均勻，加入些許海鹽調味即完成囉。

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❤️大叔小知識：
鮭魚本身含有豐富的高蛋白和OMEGA-3脂肪酸，兩種營養物質對人體有非常多的好處，能夠滿足人體所需的蛋白質和脂肪酸，且鮭魚的脂肪含量低，因此食用起來更健康。

鮭魚不僅可以預防心血管疾病，更可以提升免疫力，每100公克的鮭魚可以提供人體相當含量所需的維生素B12，而維生素B群可以協助人體脂肪的分解，對於需要減重者而言，是相當不錯的食材選擇，且鮭魚口感相當軟嫩鮮甜，魚刺也相對容易剔除，因此對於像小朋友而言，也是優質的魚類選擇及蛋白質來源。

另外，鮭魚富含維生素，並且是鈣、鐵、鋅、等礦物質的良好來源，以（全聯挪威鮭魚）為例，每100g的魚肉約含18.4g的蛋白質及19.8g的胺基酸，且低於150大卡的熱量、70 毫克的膽固醇，也是健身減醣中，控制維持身材的最佳食材。

所以，大叔覺得自己買新鮮的鮭魚回家自行料理，是聰明省錢又健康的做法。

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❤️大叔小心得：
我常遇見食譜中有些香料或是食材可能手邊不一定有，但請別被這種小事阻擋了你想親手料理的衝動及樂趣呀，沒有一樣的就用類似的，沒有這個菇就用那個瓜吧；萬一真的都沒有⋯那就⋯忘了它吧！

我想新鮮的食材，還有想親手料理給喜歡的人或給自己的那用心，才是最重要讓食物能美味的關鍵。

大叔還是覺得這樣簡單美好的家常菜最幸福了～
我很喜歡：）

希望你也喜歡今天的「玫瑰香煎鮭魚便當」❤️
如果你都看到了這裡，就幫我按個讚吧😂謝謝～

閱讀全文⬇️

http://mandian.tw/20200511-2/

［帝京軒·鮮嚐酒宴］

疫情影響，很多酒店自助餐都暫時關閉。
#帝京軒 高水準酒店中菜、隱密度又高，亦是一個好選擇！

前菜：
#琥珀合桃 #海鹽腰果
沒想到合桃可以甘香甜酥脆，食到停唔到口～

#老火湯
霸王花雪梨螺頭煲豬𦟌
味道清甜，養顏滋潤。

油甘魚伴山葵醬油、梅酒鮑魚寒天凍、黑松露田螺酥盒
油甘魚刺身肥美，山葵及醬油都已藏在吸管方便食用。
梅酒啫喱像一個金色閃粉水晶球，微醺梅酒香氣，配鮑魚一啖有種很清爽感覺。
酥盒很酥脆，有黑松露的香氣很加分。

呢晚先後食左3道不同的咖喱, 第一道娘惹咖喱水庫大魚頭。
魚頭煎過做到外皮香脆、魚肉嫩滑，非常惹味。娘惹咖喱香料味十足，香而不辛。

#十五年花雕金湯鱈魚球
上碟已飄出陣陣花雕香氣，鱈魚魚皮Q彈肉質非常嫩滑。

#泰式椰香紅咖喱豚肉及鷄肉串燒
串燒可自選紅咖喱汁或沙嗲汁，紅咖喱的辣都算有點後勁。豬肉比雞肉更香口。

#薑汁炒芥蘭
吃左幾道較重口味菜式之外，薑汁芥蘭係唔錯的選擇。

#港式原味道咖喱海參牛筋腩
港式地道惹味咖喱口味，還附上邪惡拉絲芝士，很下飯的感覺。這個做法令海參也能入味!

#海膽蟹肉焗夢美人飯
全晚最愛的一道菜式，賣相非常精緻。滿滿海膽食落creamy，內裏全是足料蟹肉絲焗飯。

飯後點了懷舊中式甜品作結尾。

#蛋白杏仁茶伴蜜脆黃金卷
蛋散炸得金黃酥脆，配上口感順滑的杏仁茶係蠻加分的組合。

#新疆棗皇糕
口感煙韌、甜度剛好。

#帝京酒店 #RoyalPlazaHotel #帝京軒 #DiKingHeen #原味粵饌 #酒店餐廳 #酒店美食
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「我吃日本菜，盡量避開一些很寂靜，全間餐廳一點聲音都沒有。我會揀一些環境氣氛好，食物質素有保證，廚師又好玩，全晚像去了遊樂場，又有好東西吃。」Ricky笑說。

今集他邀請了顧問獵頭公司兼創辦人張慧敏（人稱Son姐）去一間高級日本料理吃廚師發辦。除了氣氛輕鬆，食物有水準之外，更吸引的是主理的日籍大廚向川 哲（Satoru Mukogawa）。他高大俊朗，又說得一口流利英語和廣東話，加上好玩又飲得，難怪叫Son姐一見鍾情。

這晚他們來吃廚師發辦，款式多且樣樣精，就算是一些常見的食材，Satoru也有獨特的做法。像吞拿魚腩配魚子醬刺身便非常精采。「那些魚油包着魚子醬，那種本身鹹鹹鮮鮮腥腥的味道，還有用紫菜來提味，加上些少芥末和黑胡椒，這是最好的配搭。」Ricky邊吃邊說。

吞拿魚腩刺身吃得多，但燒吞拿魚腩卻很少見。Satoru說因為吞拿魚腩的筋比較韌，很難咬得動，但燒了之後就不會韌。入口不但柔軟，魚味更加濃稠。燒甘鯛配海膽醬，無論賣相或味道，也令他們驚喜萬分。

「甘鯛被日本人做到出神入化，他們真是不起鱗。我給你聽聽（吃下的）聲音，是不是覺得很嘈吵，很難會嘈吵過你。」Ricky開玩笑地說。

最後壓軸的龍蝦咖喱飯，也令Son姐嘆為觀止。把大量的魚骨和蝦殼烤過，再用來熬汁煮咖喱，做法像法式海龍皇湯，啖啖都是精華，加上琳瑯滿目的海鮮，令他們吃得非常滿足。

食物有水準，令Son姐吃得不亦樂乎。她不但喜歡Satoru做的菜式，更欣賞他對客人的細心。「其實日本人在香港工作，開餐廳見過很多，那些很昂貴的廚師發辦師傅，只顧低着頭工作，好像不認識你。但他卻很識做人，看得出他很重視跟客人的交流，贏在細心的地方。所以他不會沒有工作，做甚麼也沒問題。」Son姐笑說。

採訪：黎詠詩
攝影：陳秉謙、魯雋華、方偉程

Sushi Kuu
地址：中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 1樓
電話：2971 0180
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2L8FRn5

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懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。

堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一

尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。


Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂

Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。


Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO

下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一

吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。

The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP

藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一

中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。

Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi

春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一

另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。

編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組

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Jashan於2003年開業，向來以抵食午市自助餐聞名，最近重新裝修。從以往以深色實木裝修的古印度宮殿風味，變成一室象牙奶白色，牆壁更掛滿現代風格的印度神像或少女圖，年輕化了不少。

菜式亦大革新，早陣子請來印度星級廚師Harpal Singh Sokhi，於店內主理新菜式。雖然廚師來港只有一天，但餐廳會挑選部分菜式，繼續在店內供應。

跟以往的傳統印度風格不同，新菜式用料、顏色、香料等都變得大膽起來，頭盤最為出色，味道組合最為開胃。炸得輕脆的羽衣甘藍菜葉配以微甜香辣的牛油果醬，非常開胃；以巴馬臣芝士來處理的天多里燒雞燒烤，入味濃郁；還有印度菜少見的咖喱葉鴨肉，味道很入味；薄餅亦有新意，一款加入意大利麵包Foccacia的做法，還配以大量大蒜，濃香得很。


部分菜式只是平平，另一款薄餅就加入乳酪芝士，顏色竟然帶點藍色，不過味道就沒驚喜，沒啥芝士香味。主菜的椰子蝦，醬汁充滿椰子甜香，但個人認為蝦肉不夠入味，質感亦偏死實。整體而言，風味跟其他印度菜館完全不同，可以一試。

說到這店最人氣的，始終是星期一至六提供的午市自助餐。重新裝修後，會繼續供應，每人$138提供20多款印度菜式，從即日起28/2的午市時段，更新增買三送一優惠，在平均消費愈來愈貴的中環，是難得的抵食。

編輯、攝影：楊志強

Jashan Indian Cuisine
電話：3105 5300/ 3105 5311
地址：中環蘇豪荷李活道23號金珀苑1樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2SBAKUP
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