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品益使用的是紅薏仁,營養價值比白薏仁更高。採用高壓熟成製作,取代傳統油炸。口感脆脆的,很涮嘴。100%無添加焦糖色素、人工糖精、防腐劑。
「原味爆薏仁」成份就只有薏仁。爆薏仁有個焦香味。常吃米餅也很容易吃膩,可以買爆薏仁給小孩,換換口味。
「焦糖薏仁」跟「海鹽焦糖薏仁」吃起來有點像甜的爆米花。但加入的油與糖比例,不到爆米花的1/10。使用高成本天然發酵無鹽奶油,更健康。我們家雙寶超愛,兩種口味都各吃掉一罐了。
品益的堅果我覺得比一般市面賣的好吃,我吃完立馬回購。
大推「糖烤核桃」和「鹽烤腰果」。原味核桃通常會有一個澀澀的味道,糖烤核桃完全沒有澀味,甜甜的。「鹽烤腰果」沒有加糖,只有海鹽。腰果本身超甜,真的是我吃過最好吃的腰果。雙寶每天都吵著要吃。因為很健康,所以他們要吃我就給他們吃。
「蔓越莓湯種葡萄乾」,成份只有加州蔓越莓乾、和加州湯種葡萄乾,沒有加糖。蔓越莓的酸加上葡萄乾的甜,混在一起吃很解膩。也很健康。
「綜合堅果」裡面有腰果、杏仁果、核桃、南杏、蔓越莓乾、湯種葡萄乾,沒有加糖。喜歡吃無調味堅果的話,可以買這個。
薏仁跟堅果都非常營養。薏仁富含維生素B,可降低膽固醇,效果更勝燕麥。堅果內含豐富的油脂,可以跟沙拉一起吃,很健康。
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,名廚三餸一湯|名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple 00:01 https://bit.ly/3e5e6xY 材料: 脢頭爽肉 1件 菠蘿 1/3個 三色燈龍椒 適量 紅椒 1隻 洋葱 少許 葱 2條 雞蛋 1隻 炸粉 適量 生粉水 適量...
海鹽腰果 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳貼文
海鹽腰果與南瓜籽糖 與 海鹽杏仁與脆片香蕉糖
10分鐘完成100分堅果與種籽糖的美好糖滋味。
絕對豐裕的堅果與種籽香氣,絕對深濃的焦糖糖蜜風味,絕對無法停止的敲牙口感,絕對愛戀不息的年糖上選。
照片從上到下是以一層海鹽腰果與南瓜籽糖,一層海鹽杏仁與脆片香蕉糖堆砌而成。
◼︎ ◼︎ ◼︎
~ 所需工具:平底鍋,矽膠攪拌棒,矽膠墊。
~ 替換任何自己喜歡的原味堅果與種籽。
~ 堅持建議選用頂級海鹽。
~ 乾辣椒可依食用習慣調整或省略。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【海鹽腰果與南瓜籽糖 食材】
∙ 二砂糖或是黃糖: 230~250g
∙ 原味腰果:250g
∙ 原味南瓜籽: 80g
∙ 海鹽: 適量
∙ 乾燥的辣椒末: 隨意
◼︎ ◼︎ ◼︎
【海鹽腰果與南瓜籽糖 製作步驟】
1.)熬製焦糖:無需熱鍋,直接在乾燥無油平底鍋中加入約1/3份量的二砂糖(盡可能鋪平),以中火加熱,不要攪拌。糖受熱後會慢慢融化,部份開始變成 流質並轉色,鍋中約一半都成糖漿狀態時,調低火力,並開始搖晃轉動平底鍋,幫助糖粒均勻受熱,直到幾乎所有的糖粒全部融化。
2.)加入全部的腰果。用矽膠棒或矽膠鍋鏟翻動腰果。腰果入鍋後需不斷翻動均勻沾裹焦糖。
3.)第二次加入糖。繼續翻動腰果,剛入鍋的糖會在翻動加熱時融化成焦糖。
4.)第三次加入糖。並加入研磨成細粒的海鹽與乾辣椒末。繼續翻動腰果。
5.)最後加入南瓜籽。持續翻動腰果與南瓜籽。糖粒會在過程中融化。
6.)最後一次加入糖(當焦糖不足時)。持續翻動腰果與南瓜籽,直到堅果與種籽都均勻裹上焦糖就可以。種籽容易焦黑,翻炒時間不要太長。
7.)完成後要立刻起鍋。*留在鍋子中冷卻,會因為鍋子的餘溫而繼續加熱變焦。
8.)烤盤或是任何盤子,底部先舖上矽膠墊(用烘焙紙或白報紙都會黏),倒入堅果糖後,略微用鍋鏟壓平,冷卻後,撕開矽膠墊就可食用。也可以用玻璃杯將糖壓平整,冷卻成形就完成。
*為糖整形的步驟只能在糖還是熱的時候操作。溫度越低,整形越難。
* 如果喜歡提高鹹味或是辣味,在整形的糖上,可以再撒一點海鹽與辣椒末。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【寶盒筆記】
*
為安全起見,在需藉高溫製作的糖果時(焦糖的溫度高達170°C~190°C),請不要讓小朋友在旁邊,請不要用手與嘴直接測試甜度或溫度。請另外準備一鍋冷水,當焦糖升溫過快與溫度過高時,可作為急速降溫用。
*
糖,是甜的。是糖,就會甜。對甜度敏感,有抗拒,或是身體狀況不宜食用帶甜度與含糖份的食品,請自行判斷食用的份量。自己的健康應由自己照顧。
*
[ 焦糖二三事 ]
熬製焦糖的重要建議:可以慢,不要快。可以小火,不要大火。
焦糖的味道,是種有深度與濃度的甜,在淡淡的苦味中夾著不明顯的酸。
焦糖的色澤從淡咖啡色,透明琥珀色,深咖啡色,到有亮度的焦糖色,特別從美味到苦味的焦糖,速度非常快,用中小火可以減緩焦糖化的過程,焦糖的焦濃度不足時,可以再加熱調整;如果因為過度熬製,焦糖焦糊就會產生苦味,焦糊掉的焦糖無法改善,即使再加入糖也無法稀釋其中的苦味,會留在成品中的味道裡,不應勉強使用而糟蹋其他的好食材。
*
[ 焦糖問答 ]
問1:怎麼煮焦糖才不會變苦?
答1:不要把焦糖煮到苦就好。
-
問2:焦糖過苦還能用嗎?
答2:過苦的焦糖只能倒掉,重新再熬一鍋。
-
問3:可換OOXX糖嗎?
答3:請自行實驗與驗證。
*
[ 二砂糖或白砂糖 ]
我個人特別偏愛精煉較少,含有糖蜜的原糖風味。食譜中的糖也可以用粗或細的白砂糖製作,如果有機會大家應該比較一下不同的糖為味感所營造的特殊性。糖粒越細融化速度越快。
*
[ 堅果與種籽 ]
堅果與種籽,建議選擇原味,無調味,並經過低溫烘焙過的堅果粒與種籽。使用前,應再次檢查,拋棄色澤變黑的堅果與種籽。外型沒有瑕疵,但是聞起來有明顯的油耗味,或是在堅果外層有令人質疑的粉狀質地,都不宜再食用。不好的食材加工或煮熟後只是會成為不好的加工食品,不好還是不好。
各種堅果的油脂含量不同,大小不同,受熱速度也會因此不同。建議大顆粒的堅果先入焦糖,再加入小顆粒或是已經切成碎粒的堅果。如果使用混合綜合堅果,請降低火力,持續翻炒幫助堅果均勻受熱。
種籽類多半薄而小,務必在只在起鍋前再加入,才不會因為焦糖的高溫而立刻轉為焦苦。
*
[ 堅果要不要先烤 ]
焦糖的溫度高達170°C~190°C,堅果入鍋後包裹焦糖的過程會讓堅果加熱。如果所購買的堅果是生的堅果,可以將生堅果在乾鍋中先略微炒香,或是烤箱略微烤過後再使用。
*
[ 平底鍋,深鍋,炒菜鍋 ]
熬製焦糖最好使用厚底不沾鍋,淺色的鍋底比較容易觀察焦糖色澤的變化。食譜中的焦糖做法不需加入任何水份與乳製品,屬於乾焦糖,可用平底鍋製作。計劃加入水份與乳製品熬製焦糖時,安全起見,應使用深鍋,以免高溫焦糖濺出。用不沾鍋的炒菜鍋也可以,需注意焦糖的深濃度。
*
[ 一次或多次加糖 ]
可以使用自己順手的方式操作。
我分多次加入糖的原因:可以避免因份量過大,而在持續加熱時讓焦糖變苦;也可以略微降低糖溫,並能調節焦糖的份量與濃度。最後加入的糖即使無法全部融化,帶著顆粒狀的糖粒會留下脆脆的糖脆口感。
*
[ 焦糖多與焦糖少]
堅果糖中,焦糖除了帶來特優的焦糖風味之外,能黏合堅果與種籽。焦糖越多,黏合力越強,批覆性越好,甜度越高,完成的堅果糖的質地也會越硬。
*
[ 厚糖或薄糖 ]
海鹽腰果與南瓜籽糖可厚可薄。厚糖的堅果滋味更豐富,有敲牙的口感;薄糖一樣有堅果香,口感上會比較脆。
*
[ 刀切或手掰 ]
我嘗試過用刀切,因為是硬糖,不容易切得平整,耗損會比較大。等糖冷卻後,直接用手掰開,不規則的形狀,一樣擁有完整的美味。
*
[ 保存與保鮮 ]
冷卻的糖放入有蓋玻璃罐或是底部鋪烘培紙的餅乾盒中,常溫保存應避免高溫與日照。正確與適當的密封保存,保鮮期可達6~8週。但是建議在3週內食用。在較為高溫與潮濕的環境中,防止糖沾黏在一起,可以在糖塊間放裁好的烘焙紙。
*
[ 清洗與整理 ]
製作堅果糖有焦糖沾黏的器皿不要硬刷,先泡溫熱水後,就很容易清洗乾淨。
*
◼︎ ◼︎ ◼︎
#海鹽杏仁與脆片香蕉糖
~食譜
∙ 二砂糖或是黃糖: 230~250g
∙ 原味脫皮杏仁粒:200g
∙ 原味杏仁角:30g
∙ 乾燥香蕉脆片: 80g
∙ 海鹽: 適量
~製作步驟同 #海鹽腰果與南瓜籽糖
◼︎ ◼︎ ◼︎
#海鹽腰果與南瓜籽糖
#海鹽杏仁與脆片香蕉糖
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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海鹽腰果 在 吃貨溫蒂的蔬食日記 Facebook 的最佳解答
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📍全台門市/網路商城
👉里仁 @leezen_official
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前陣子收到里仁的年貨,終於試吃一輪,可以在過年前跟大家分享了!
眾多品項中,我跟朋友,一起選出我們心目中的前五名:
/
1️⃣薑黃海鹽腰果酥(奶素)$134/
真的不知道怎麼說,有一種魔力,一開封有淡淡的薑黃香(但不是那種老薑的辣味哦)👍
吃下去有海鹽鹹鹹的口感,配上腰果和南瓜子,真的超好吃!
而且不會太硬,老人家也適合吃!
***真的沒有薑味!怕薑的人不要被嚇跑了***👀
/
2️⃣卡滋海鹽焦糖雙味爆米花(奶素)$59/
一入口就是焦糖的濃醇香,感覺跟自己熬煮的焦糖一樣味道,真正的焦糖香,在一般餅乾是吃不到那樣的香氣的!
海鹽口味的不會太鹹,我覺得剛剛好,吃起來不會有負擔感👍
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3️⃣薑米條$180/
這個就是迷你版的麻佬,不會一不小心吃太多,工作的時候,一邊當零嘴也是很好的選擇~
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4️⃣薄鹽脆薯$109/
吃過很多牌子的薯條餅乾,里仁的這款不會有粉粉的感覺,
感覺真的很像在吃麥當當薯條~
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5️⃣鮮潤鮮銀耳(一盒)$550/
這款跟以往吃到的銀耳露都不一樣,甜度比較低,但少了紅棗,感覺少了一味~
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以下是其他好吃的零嘴,一併跟大家分享:
🔺巧克力米酥$167/
吃起來跟義美的巧克力碎片一樣(我從小就愛吃),
不過里仁的米酥吃起來比較鬆軟,更老少咸宜!
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🔺可可牛軋,這個比原本的77乳加還好吃,可可味更濃,硬度也沒原版那麼硬,一吃就愛上,而且它才15元!!!!!!!!!!
/
🔺杏仁玄米餅$200/
從圖片看起來很像那種古早的糕餅,但完全不是那種口感,
吃起來界在餅乾跟糕餅之間,咬下去吃得到杏仁,口感很濃郁,會卡在喉嚨那種(我就愛這種)
/
🔺蘇格蘭乳酥餅$89/
這個!我!超!喜!歡!
熱愛奶油餅乾的人不能錯過它!跟我做的味道一模一樣~~
奶香濃郁~超幸福的感覺~
/
🔺福田雪花餅$109/
搶手貨,一上架就被買爆,我覺得吃起來就是牛軋糖中間,夾著鬆鬆脆脆的餅乾~口感有點小硬,不過可能跟天氣冷有點關係
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🔺格子脆薯$59/
比市售的相似產品,鹹度降低,但也更讓人一口接一口(好罪惡喔)
/
🔺紅藜棒$65/
長條狀的方塊酥,但不像方塊酥一樣那麼油,是個健康的好選擇。
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為了跟大家分享,我花了很長一段時間在試吃,
希望可以做為大家購買的參考,
一定有人想知道,我怎麼有這麼多吃的,
因為有一種餓,是男友覺得你餓。
-
◾️ 里仁|台北旗艦店
⏰10:00-21:45(一~六)/10:00-18:00(日)
📍台北市松山區南京東路四段143號
#溫蒂愛甜點#里仁年貨#里仁#素食零食#素食零嘴#過年
#年貨#年貨大街#台北素食#蔬食#愛地球
#卡滋爆米花#雪花餅#巧克力米酥#薑黃海鹽腰果酥
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海鹽腰果 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
名廚三餸一湯|名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple
00:01
https://bit.ly/3e5e6xY
材料:
脢頭爽肉 1件
菠蘿 1/3個
三色燈龍椒 適量
紅椒 1隻
洋葱 少許
葱 2條
雞蛋 1隻
炸粉 適量
生粉水 適量
鹽 少許
生粉 少許
糖醋汁:
白醋 1斤
糖 10両
茄汁 少許
喼汁 少許
OK汁 少許
三餸一湯|蜜糖菠蘿烤雞扒 Grilled Chicken with Honey and Pineapple
04:32
https://bit.ly/3e0Fg92
材料:
無骨雞髀扒2件
罐頭菠蘿片1罐 (200克)
菠蘿糖水2湯匙
雞湯 約50毫升
蜜糖1湯匙
無鹽牛油20克
鹽 少許
黑椒 少許
生粉芡 適量
三餸一湯|菠蘿蝦 Deep Fried Shrimp with Pineapple
05:55
https://bit.ly/3baFybD
材料:
蝦 300克
菠蘿3片
茄汁 3湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 1茶匙
糖 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 3湯匙
名廚三餸一湯|Andy Dark菜單 反轉菠蘿辣椒蛋糕 Spicy Pineapple Upside-Down Cake
07:51
https://bit.ly/2MMKY3e
材料:
菠蘿(切粒)400 克
砂糖 60 克
肉桂粉 1/2 茶匙
卡宴辣椒粉 1/2 茶匙
青檸 1 個
無鹽牛油 35 克
蛋糕材料:
無鹽牛油 70 克
砂糖 40克
雞蛋 3 隻
低筋麵粉 350 克
泡打粉 1/2 茶匙
鹽 2 茶匙
椰絲 75 克
冧酒 1 湯匙
三餸一湯|啤梨菠蘿炒蝦仁 Stir fried Shrimp Meat with Common Pear and Pineapple
13:07
https://bit.ly/3uNWkVz
材料:
啤梨 1個
菠蘿 1罐
蝦仁 200克
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1 茶匙
米糠油 2湯匙
三餸一湯|菠蘿油條蝦 Deep-fried Dough Stick with Shrimp and Pineapple
14:28
https://bit.ly/3roIffv
材料:
海蝦仁200g
海蝦8隻
油條1條
罐頭菠蘿(小) 1罐
蛋黃醬3湯匙
黑芝麻適量
蝦膠調味料:
海鹽 半茶匙
紹酒 1茶匙
白胡椒粉 半茶匙
生粉 2茶匙
三餸一湯|菠蘿炒肉卷 Sauteed pineapple and fried meat roll
16:58
https://bit.ly/3bUUF89
材料:
菠蘿3片
炸肉卷1條
番茄1個
葱1條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
調味:
泰式甜酸醬1湯匙
紹酒少許
鹽少許
老抽少許
粟粉芡水少許
三餸一湯|菠蘿汁紅咖喱蝦 Thai red curry prawn in pineapple sauce
18:26
https://bit.ly/3kG6GCq
材料:
鮮蝦 半斤
車厘茄 12粒
菠蘿 1個
泰式紅咖喱醬 3湯匙
椰漿 約200ml
青檸葉 3片
魚露 約1.5 茶匙
青檸汁 1-2個
梁祖堯素食食譜 祖堯素食|泰式菠蘿炒飯
20:15
https://bit.ly/3sIeXs9
材料:
菠蘿 半個
白飯 1大碗
腰果 1小碗
秋葵 2條
粟米筍 2條
提子乾 1小碗
新鮮黃薑 1件
花生碎 少許
【三餸一湯】鳯梨白苦瓜雞湯 Pineapple, white bitter melon and chicken soup
24:47
https://bit.ly/3q9RC0X
材料:
台灣金鑽鳳梨 半個
雞件 半隻
白苦瓜1個
薑2片
葱2條
米酒30毫升
水1.4公升
鹽少許
糖少許
【三餸一湯】鳳梨一口豬扒 Sauteed pork chop with pineapple
26:15
https://bit.ly/3uZr7z4
材料:
台灣鳳梨1/4個
脢頭豬扒2塊
乾葱1個
蒜頭1瓣
葱2條
醃料:
糖少許
粟粉1茶匙
蠔油半茶匙
老抽少許
紹酒1茶匙
調味:
紹酒少許
鹽少許
糖少許
泰式甜辣醬2湯匙
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海鹽腰果 在 營養師Eat Clean廚房 Youtube 的最佳貼文
【欣欣廚房.品味主角第五集】豆腐芝士醬 Tofu Cream Cheese(五個食材+純素)很開心上星期的腰果白汁大家都喜歡。有讀者問,可不可以做一款芝士醬用來早餐搽貝果麵包。所以今個星期,我揀了豆腐,再加多4個食材,製成了cream cheese抹醬,都是素食食譜不含蛋奶。每一集的品味主角,讓你走進我的世界,以食物的色聲為主角,讓大家感受到入廚之樂。
欣欣EatClean豆腐芝士醬食譜:
硬豆腐 大約一磅
營養酵母 兩湯匙
紅酒醋 兩茶匙(可用赤梅醋代替)
檸檬汁 一湯匙
海鹽 3/4茶匙
食譜做出約375毫升tofu cream cheese。
更多 #增肌減脂 資訊及 #EatClean減脂 瘦身資訊,到 #註冊營養師 Facebook曾欣欣Gloria專頁:http://bit.ly/yanyanfb
Instagram: https://www.instagram.com/delishgreen/
#ASMR
海鹽腰果 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
對於喜愛牛奶糖或焦糖風味的朋友,她真的是一份難以抗拒的精緻法式塔類點心。在製作上其實不算難。操作重點在於滾煮糖漿的判斷,過去需借重溫度計判斷的操作方式,在這份配方上則無需使用到,只要留意各個材料的加入順序與時機,就能依樣做得出來。最終成品是質地與風味都相當高級的『焦糖奶油海鹽抹醬』,常溫狀態下保由流動性,可用於麵包抹醬或甜點的裝飾。接續填入塔皮再烘烤的作法,則是這份「焦糖奶油堅果塔」作品的精華。
網路或不同中外文食譜書,其實很容易找得到「焦糖奶油」做法,不同配方間除了風味差異外,其中最容易讓初次嘗試操作的朋友膽怯的是,滾煮中造成砂糖反砂或,油糖分離無法融合的現象。而不萊嗯版本的配方設計重點,就在於奶油、鮮奶油共用的添加比例,能完全避開失誤的產生,最終不僅顏色香氣讓人垂涎,她滑順的質地入口時,更是讓人醉心呀!
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=8467
[ 材料 ] 塔皮及焦糖色隔水層
油酥塔皮一份:350g
蛋黃1顆:20g
35%動物性鮮奶油:20g
[ 材料 ] 9吋塔 (一份) 或3.5吋塔6份
細白砂糖:200g
玉米糖漿:85g
鹽之花:1/2茶匙
無鹽奶油丁:80g
35%動物性鮮奶油:200g
香草糖漿:1茶匙
細碎腰果:70g
朗姆酒:15g
海鹽腰果 在 海苔海鹽腰果#素食年菜系列#素食可食#開胃小菜 - YouTube 的美食出口停車場
料理宗師宗佑師海苔 海鹽腰果 #素食年菜系列#素食可食#開胃小菜#腰果粉絲好友點菜敲碗,想要我們做一系列素食年菜現在為大家分享#腰果料理- 海苔海鹽 ... ... <看更多>
海鹽腰果 在 Ajitenka蜂蜜海盐腰果30g - Facebook 的美食出口停車場
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