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端午節快到了😎.....
今天我們就來超前佈署來練練包粽子吧!!!
去年端午做的吐司粽很受小朋友歡迎，
今年我想來改良一下。。。
這次結合呂宋麻糬的做法.
先將吐司泡牛奶.包上蝦餃+咖哩粉，再沾上蛋捲屑拿去氣炸～
氣炸好的吐司粽外表酥酥脆脆~
泡過牛奶的吐司組織更加Ｑ軟～
搭配咖哩味的內餡真好吃😋😋
不過這次咖哩沒有沾很多。咖哩味沒有很重，
🤔感覺下次可以認真來弄個咖哩餡。
牛奶裡也可以再加點咖哩粉來加強一下~
😋😋 想起來都要流口水了。。。
👇詳細作法請點小圖
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印度咖哩角「附食譜及做法」
💕💕喜歡的請like and share💕💕
話說上星期購買食材時看到咖喱角在冰櫃內，想想好像已有很久沒吃過。就買了一包回家。看到時大牌子心想應該不會太差吧😏結果試食後非常失望，沒有我期待的爆餡和味道😔😔😔
最後決定在家中找尋食材，嘗試自己動手製作咖喱角😅😅因咖喱角其中一款食材是牛肉碎。但家中並沒有儲貨，心想難道做不成😭😭後來想起早前收到一包「BeyondBeef」決定用他來取代牛肉碎。米生試食後說比真牛肉碎更美味，而且更有牛肉的香味。絕對可以取代真牛肉喔，看來家中的冰箱又需要預留空間了😋😋😋
製作咖哩角其實只需要準備餡料後就可以動手，如覺得三角形麻煩都可考慮博為長條狀，家長們更可考慮親子活動喔🥳可以消磨一個下午吧
材料：
薯仔3隻
洋蔥1隻
素牛肉50g
紅蔥頭2粒
蒜頭1粒
薑片3片
生油1湯匙
清水100ml
印度咖喱粉1湯匙
餡料做法：
1.薯仔切粒備用
2.洋蔥，紅蔥頭切粒備用
3.薑切片備用
4.落油爆香薑片後加入咖喱粉炒香
5.加入洋蔥炒軟
6.加入薯仔炒勻
7.加入清水後用中小火煲煮15-20分鐘
8.加入素牛肉煮5分鐘後即完成
咖哩角包法：
材料：
春卷皮1包
咖哩餡1份
做法：
1.先將春卷皮切開一半，其他我用濕布包裹
2.將咖哩餡放上春卷皮上
3.先摺出一個三角形，旁邊我邊位掃上清水後壓實邊皮
4.初步會見到第一個三角形已形成
，再將餘下再次摺疊成三角形，記得要掃上清水壓緊
5.最後將餘下的皮掃上清水後摺疊即完成一隻咖哩角
6.用半煎炸慢火炸至金黃即成「中小火」
溫馨小提示：
1.要記得一定要按緊邊位，因為在煎炸時如收口位有空隙，咖哩餡會流出來。
2.可使用半煎炸的方法煎製
3.咖哩餡可以用作做咖哩包，咖哩水餃🥟
4.薯仔不用煮至太淋身，保留顆粒會更有口感
後記：想收看米太食譜請記得每個post 都要like 喔，唔係Facebook 就會唔識自動彈出嚟伽喇！如果可以既就可按「搶先看」和「儲存」🙇♀️🙇♀️
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Green Common
竹碳咖哩鮪魚玉米麵包&蔓越莓堅果乳酪麵包﹣
咖哩包表面的帕瑪森乳酪粉讓黑竹碳的顏色好跳～很美耶～
另外我想做的是 灰塵精靈～因為包了內餡～烘烤時麵包表面膨的好高～
有些菠蘿做的眼睛都裂開了＠＠～果然不適合在表面造型～不過整體來說還是很可愛啦～
我做了4個鮪魚餡～6個乳酪餡～
麵團配方（分割10顆）：
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
竹碳粉1.5小匙（可省略）
細砂糖25﹣30g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
奶油20g
1顆蛋＋水共210﹣220g（每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌）
兩種內餡﹣
1.蔓越莓乳酪堅果醬（以我的麵團份量可包6﹣7個）：
蔓越莓乾30g（稍微剪小塊）
原味堅果30g（我用腰果稍微剪或切小塊）
奶油乳酪50g
所有材料混合均勻。
2.咖哩鮪魚玉米餡：
鮪魚罐頭（小罐裝90g，將水份瀝掉）
甜玉米罐頭（小罐裝198g，取一半份量即可，汁也需瀝掉）
洋蔥1／2顆切丁
紅蘿蔔適量切細丁
九層塔1株取葉子切末
咖哩粉1小匙（若吃辣可加到1大匙或更多）
牛奶或鮮奶油1大匙
鹽巴適量
＊做法＊
將洋蔥和紅蘿蔔炒出香味，加入鮪魚罐頭和咖哩粉炒勻，倒入牛奶或鮮奶油炒稍微收汁後，下九層塔末，試味道，覺得不夠鹹的話自行添加鹽巴，放涼備用。
表面裝飾﹣
1.巧克力磚適量。
2.帕瑪森起司粉適量。
3.菠蘿皮（約可做8對眼白）：
奶油10g
糖粉5g
過篩低筋麵粉20g
水3g（或牛奶3-5g）
＊做法＊
1）桌面上預舖一張保鮮膜。
2）將軟化的奶油用打蛋器打成乳霜狀。
3）加入糖粉混合均勻。
4）加入低筋麵粉和水用手捏放至看不見粉粒為止。
5）倒放在保鮮膜上，將周圍保鮮膜往中間折成四角包覆，隔著保鮮膜用桿麵棍桿成約0.2公分薄片，放置冷藏30分鐘以上。
做法﹣
1.麵包機操作：
材料全部放入麵包機裡（除了奶油和剩下水30g），
麵包混合約1分鐘時倒入ㄧ半水，待麵團吸收後再放剩下水（每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌），等吸收後把奶油切小塊全部加入，打好的麵團費時10﹣15分鐘，把鋼鍋從麵包機裡提起，將手沾濕，麵團表面彈灑些水後鋼鍋封上保鮮膜放入冰箱鬆弛10分鐘，鬆弛時間到再放回麵包機裡續打10分鐘。
2.表面彈灑些水後密封發酵成兩倍大（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
3.灑些高粉在桌上，麵團取出，手往中間壓稍微排氣，分割成10等份，滾圓收口朝下蓋上布或保鮮膜鬆弛15分鐘。
4.鬆弛完的麵團桿成中間厚旁邊薄的圓片，餡料放上，收口捏緊朝下擺放，彈灑些水在麵團上，放入密閉空間發酵40-60分鐘-夏天-發酵成兩倍大（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
5.後發完成前10分鐘，將烤箱預熱170度，菠蘿從冰箱取出，找適合眼白大小的圓在菠蘿皮上壓模（我用擠花嘴尾巴的空心圓模），壓好的圓模中心點抺上一點點的全蛋液，再貼到麵團上。
6.另外包好的咖哩餡在要入烤箱前，灑上帕瑪森起司粉後，剪刀抹一點油，在麵團上方中心剪十字狀。
7.放入烤箱烘烤18﹣20分鐘（每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間），烤好取出放在鐵網架上待涼。
8.等灰塵精靈涼了以後，取一鍋比較大的鍋子放水加熱到50度關火，另取小一點的鍋子將巧克力磚敲小塊放入，再放到大鍋裡隔水加熱到融化。
9.準備一個乾淨的透明塑膠袋，融化的巧克力集中裝進一小角裡，前端剪小口，在眼白上劃黑眼珠，待凝固即完成。
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
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【2021竹北美食週記】漁市大眾食堂（竹北店）日本超人氣熱丼！新品上市。用愛心熬煮的純手工咖哩！香濃美味！
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#竹北美食 #漁市大眾食堂 #純手工咖哩
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用愛心熬煮的純手工咖哩！
新鮮蔬菜做底，
佐上主廚特製秘方，
不是市售的咖哩塊！
日式風格咖哩美味又可口！
水準媲美日本咖哩喔！
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這個酥炸大王魷魚太危險！
太好吃了~~口感Q彈鮮美！
道地日本風味咖哩丼~讓人驚豔。
#黃金炸蝦咖哩丼 $180
#元氣炸雞咖哩丼$170
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馬鈴薯+洋蔥+蘋果。蒸熟後進入蔬果機，
細緻的打成泥，經歷繁瑣程序，
工法相當費時！綿密的咖哩香氣~~非常下飯啊！
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漁市自然慢食和風料理 /漁市大眾食堂（竹北店）
地址：新竹縣竹北市光明三路51號
電話： 03 657 1895
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
【2021新車開箱】Kymco FAMOUS 新名流 125 ABS七期
https://youtu.be/JegWosrAeh0
【5分鐘出好菜】台式炸年糕，作法超簡單！
https://youtu.be/EZDy4RmUDYo
【2021福袋懶人包】寶雅福袋！登錄發票再抽奧迪百萬名車
https://youtu.be/0WjfOxnrC7g
茂昌草本茶：紅豆花芝圓，香Q可口
https://youtu.be/qwDSgudhIyI
Bingo 賓果廚房，濃湯，飲品，冰淇淋，甜湯，餅乾無限暢飲
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【2020新竹寶山鄉】秘境之旅！
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帝王食補，胡椒豬肚雞口味清爽
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黑糖飄香遊新城，甘蔗職人體驗好好玩！
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日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴，油嫩爽口！
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肥滋滋鯛魚燒！一隻25元
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傳承三代的純樸家鄉味，雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
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北門炸粿，百年老店！
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涼冰菓店，五十年代古早冰棒！
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甘木赤水咖啡館，真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
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無名雞蛋糕，一個六元
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璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
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#吳秉承 承味饌料理上菜囉
#金立方創意料理（甜點）～黃金焦糖布丁蛋塔
❤️週一上班日來個甜甜的下午茶點心～大小朋友都愛吃的布丁蛋塔～
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