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＃古早味海綿蛋糕 ＃海綿蛋糕
濃郁蛋香、質地柔軟、口感蓬鬆是海綿蛋糕的特色。
只要簡單技巧就能讓海綿蛋糕像棉花糖一樣入口即化，對初學者而言也相當簡單喔！
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/BUppIXEsx9M
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［月亮。咬一口］
淡江大學的回憶🥺🥺🥺
以前念淡江就超愛吃他們家
好吃又便宜！
看到他們可以冷凍宅配
我還不支持爆！
✨滿月冰心可頌 $270/6入
以獨家技術做出爆餡冰心可頌
冷凍直接拿出來烤5分鐘
外皮酥脆可口
內餡香濃的香草冰淇淋
冰火交融 整個超級邪惡好吃🥺
✨橄欖爆漿蒜球 $200/5入
這個！答應我 他們現在店到店免運費
真的要買！！！！
夭壽好吃！！！！
麵包吃起來外酥脆內Q軟
我原本以為只是一般大蒜軟法
結果內餡還給我爆漿！！！
手工特製蒜醬配上白乳酪
一口咬下 完美融合 濃郁的口感
整個吃完意猶未盡！！！
✨咬一口輕蛋糕 $150/6入
有點像古早味海綿蛋糕的味道
但口感更綿密
冷凍吃起來像是冰淇淋
回烤兩分鐘 外酥軟享受外酥軟內冰涼
直接室溫吃 口感又入口即化！
✨軟Q貝果 $350/10入
超軟Q的貝果
隨便塗上個果醬
悠閒下午茶達成！
✨經典法式麵包-布利歐 $315/7入
表皮薄而酥
口感柔軟濃郁奶香
✨經典原味軟法國 $250/5入
早餐少不了最經典的法國麵包！
煮濃湯也可以搭配來吃
難怪外國人家裡必囤！
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預約訂購時間：11:00-17:30
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🎉即日起至2021/08/31 冷凍店到店免運
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全聯首次和日本超人氣泡芙店「beard papa’s」聯名
推出5款超邪惡的卡士達甜點系列
老爺爺的經典LOGO包裝超級可愛～
我很喜歡beard papa’s的泡芙
之前去日本還特別去買😆
看到聯名當然要買一波！
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💰舒芙蕾卡士達布丁$59
上層的舒芙蕾蛋糕蠻像古早味蛋糕的口感
中間的布丁蛋香味十足
吃起來濕潤綿密
最底部的焦糖香很鮮明
是款層次豐富的甜點
這個有推有推👍🏻
💰巨大卡士達杯$89
滑順香甜的卡士達餡奶香濃郁
還看得到一些香草籽
湯種蛋糕蓬鬆柔軟
口感類似古早味海綿蛋糕
單吃稍微乾一些
搭配卡士達內餡會更好吃
份量真的很巨 建議兩人分食比較剛好～
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🔺集點活動：7/2-8/31憑3個聯名甜點包裝Logo，至全台「beard papa’s」門市消費，即贈「日式香草泡芙」1顆，單次最多贈送3顆喔！
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充滿古早味的▸海綿蛋糕◂也能在家自己做!!!隔天早餐有著落了😆
圖文版：https://anyray0127.pixnet.net/blog/post/118908482
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巨大現烤蛋糕, 古早味起司蛋糕製作 台中第六市場美食 - 初蛋糕 / Giant Castella Cake Making in Taiwan(海綿蛋糕)/카스테라빵 /初蛋糕
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初蛋糕·豆漿蛋糕達人·金典店
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期待每一個影片帶給各位味覺的饗宴
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重點整理：
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間，油溫如果超過80度，蛋糕會變得很濕很黏，導致縮腰，烤失敗！請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白，冷藏蛋白需要比較長的時間打發，不過花比較長的時間打發，蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前，可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合，例如檸檬汁或者白醋，都可以讓打發的蛋白更細緻，更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入，最後一次糖的添加可以略多一點，會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量，糖份不足的話，也會讓打發好的蛋白容易消泡，請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話，可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開，請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開，蛋白打發不足，蛋糕膨脹力不夠，容易凹陷，請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模，也可以購買專用的古早味蛋糕烤模，也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候，不得使用不沾的烤模，這會讓蛋糕在烘烤過程中，無法順利攀爬，造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤，牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好！
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣，請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者，請將食譜烤箱的溫度降25%左右。
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古早味海綿蛋糕 在 [心得] 古早味海綿蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
網誌增量圖文版
https://www.wretch.cc/blog/violadamore&article_id=5542181
最近突然下定決心要把海綿蛋糕作到完美的境界～！
哇哈哈～我的偏執狂病始終是改不過來啊.....Orz
從上禮拜開始，就一直不斷地在網路上蒐集海綿蛋糕的食譜，
各種版本的配方～玲瑯滿目，
至於有哪些配方是能成功的呢？
就要等我實際上都作過一次才能報告給各位知道囉！
這一次我是選用丫丫媽咪的杯子蛋糕配方，
不過我是使用6吋的圓形蛋糕模～
所以將各種材料的份量都減半，
不料還真的六吋剛剛好哩.....(真萬幸)
感謝丫丫媽咪分享的食譜～
古早味海綿蛋糕
【材料】
全蛋.................................150g
砂糖.................................60g
鹽...................................1.5g
中筋麵粉.............................72g
泡打粉...............................1.5g
香草粉...............................1g
SP...................................9g
沙拉油...............................25g
奶水.................................27g
【準備】
1. 六吋烤模鋪好烤盤紙。
2. 烤箱預熱180度
【作法】
1. 全蛋、糖、鹽打至硬性發泡。
2. 中筋麵粉、泡打粉、香草粉混合過篩兩次，加入蛋黃糊中拌勻。
3. 加入SP，用中速打3分鐘。
4. 加入沙拉油拌勻。
5. 加入奶水拌勻。(奶水稍微加熱較佳)
6. 將麵糊倒入六吋模中，將表面稍微刮平，
送入烤箱。(有一種送入洞房的fu....)
7. 用170度烤約35～40分鐘，用竹籤插入若無沾黏，即可出爐。
【後記】
這個蛋糕吃起來超有口感的～XD
蛋糕體很有彈性，
用手去壓還會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的喔.....XDDDD
我比較不愛吃戚風那種鬆軟的空氣感，
反而喜歡這種咬得到東西的實在感～
不過我烤得有點太久了，
以至於蛋糕體偏乾.....
吃的時候差點噎到.....Orz(不過也是因為太好吃了嘛....)
這樣的糖量吃起來不會太甜，
但香味確實醇厚喔......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.69.98.7
※ 編輯: pilidoll 來自: 219.69.98.7 (08/26 09:48)
※ 編輯: pilidoll 來自: 219.69.98.7 (08/26 09:50)
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