【全球首度獨家 #限量製作 的尊爵雞湯】
昨天在范大師的廣播節目中，梁老師第一次揭秘了家傳獨家熬雞湯補氣養身的配方。#見上一篇貼文
由於大家的熱烈回應，梁老師今天緊急連絡徒弟趕緊準備，把前兩天做好的兩份雞湯覆熱後，重新定出規格、拍照，讓各位想訂購的朋友和聽眾方便登記。
梁老師還說，一個好的湯頭，要能喝出 #兩種層次的味道，除了母湯形成渾厚的基底之外，#第一味 來自於鮑魚和魚肚，這兩種珍饈本身沒有太強烈的味道，與雞湯一同熬煮僅僅添加微微海味卻又不搶味。
#第二味，則是在雞腹藏填了糯米、松子、紅棗、枸杞、桂圓，固本培源，既吸收雞汁的精華，又加倍釋放香醇的風味到雞湯裡，相互交融之下，不僅增添飽足感，也成就了尊榮味美的養生佳餚。
#白絨烏雞 在五行裡是補腎補氣的，加上鮑魚、魚肚去燉，不僅有富富的蛋白質，卻沒有外面一般用豬腳燉的湯有過高的膽固醇。
#鮑魚，用的是墨西哥的八頭網鮑，品質相當好。
#魚肚， 自古也是八珍之一，古人說的參鮑翅肚中的肚，指的就是魚肚。其實其中魚肚的膠質是最豐富的。平時我們喝滴雞精，100公克裡大約是有1公克膠原蛋白，而魚肚在100公克裡的膠原蛋白含量是35公克，是滴雞精的35倍。
#尊爵雞湯 裡用的是鳘魚的魚標，撈起取出魚標後，要在陽光下曬3個月，把所有的營養和蛋白質都濃縮集中進去。梁老師用這個乾的魚肚，經過2-3天特殊功法水發之後，發後「像非洲土人的嘴唇」一樣厚。上次親自燉給可欽和一些好朋友一起享用的，大家都吃得非常過癮，大家都說從來沒有吃過這麼豐厚、腴潤的魚肚。而魚肚透過與烏雞燉煮後，把富的膠原蛋白都煮進了雞湯裡。
之前其他 #五星級飯店裡的花膠雞湯，因為很費功，所以平時很不容易品嚐到，就算有，一碗沒有鮑魚的花膠雞湯大概也要6、7百塊。如果像市面上知名餐廳的雞湯，10人份大多也要1、2千塊，還沒有魚肚和鮑魚。像這樣這次親自下廚監製燉雞湯給好朋友，還是梁老師破天荒第一次。這樣一鍋湯，若在五星級飯店，#10人份 也要$6000-$8000元起跳才吃得到呀。
梁老師的粉絲想要在中秋佳節將至或入秋時分，和親朋好友一起品嚐這個全球獨一無二的、台灣食神梁幼祥老師家傳獨門的「尊爵雞湯」，就在這裡留言或私訊粉絲頁，寫下 #我想要尊爵雞湯，會再私訊回覆您訂購表單。(因中秋節前限量製作，會依訂購順序處理，若超過可製作的數量，則必須再等下一次，若有不便，敬請見諒！)
#梁幼祥 #尊爵雞湯 #花膠 #魚肚 #鮑魚
梁幼祥 范可欽 范可欽的異想世界
古弟私廚ptt 在 [食記] 古弟私廚- 看板Taoyuan - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
先聲明絕非業配文，所以介紹也不如專業的部落客，請海涵~~
桃園區信光路91號的古弟私廚，是一間在桃園夜市附近的無菜單料理店，
用餐之前有上網查一下，看來是「阿根廷料理」，挺有意思的。
店家不收過路客一定得預約，價位較高，但餐點精緻非常好吃，用料也非常實在，
上菜時會先介紹食材產地、特色、推薦吃法等，服務非常好。
另外啤酒杯會先冰過，牛排盤則會先加熱，從這些小細節更可以看出來經營者的用心。
環境部份也很不錯，裝潢、氣氛都不錯，室內燈光是傳統愛迪生燈泡的顏色，
較昏黃的燈光配上音量適中的抒情音樂，讓人感到放鬆娛快，且店內只有三桌，
不會有吵鬧的問題。我最注重的洗手間非常乾淨，但天花板很矮，178以上就得低頭了 XD
餐點的部份有開胃菜、前菜、沙拉、主餐和飲料加甜點，是完整的一套西餐，
吃完很有飽足感，預約訂餐時會先確認有沒有不吃的肉品，
如果牛羊等都吃就隨店家規劃，如果是二訪三訪應該可以要求換吃別的肉品？
（昨天第一次吃，不負責猜測）
昨天吃完整套西餐共吃了雞、豬、牛三種肉品，肉品本身調理得都非常好，
香料運用也很精彩，完美地給肉品增添風味又不搶戲。
主餐的部份是牛排，烤到幾乎全熟，但完全不老，應該是低溫烘烤？
（店家介紹時一直盯著牛排流口水沒聽清楚 XD）
最特別的是主餐分三次吃，先吃油花最多最嫩的部位，
再吃帶筋較有咬勁的部位，三吃肋骨邊上的肉，
前面兩個部位的肉塊好吃很理所當然，但第三部位的肉鹹香入味，脆而不柴最讓我驚豔
整個套餐吃完後印象最深的就是肉塊了，真的非常好吃，肉質和料理手法都沒話說，
雖然沒有傳統西餐最富特色、最有風味的佐肉醬，但或許肉品的高品質和火候的完美掌控
就是阿根廷菜的特色？畜產大國果然不是蓋的！
服務的部份，店員隨侍在側但不會給人壓力，也不會打擾客人用餐，
距離適中的服務讓人很舒服，且據店家所說會隨食材產季和時令換菜單，
下次去吃或許又能驚豔一番？
最後附上照片，不專業請見諒。
前餐一 火雞肉（也可能是雞肉，忘了）三明治佐芝麻葉
前餐二 香煎豬肉，國產宜蘭豬超好吃！旁邊的烤胡蘿蔔甜到我以為是烤番薯
切塊分食前的主餐牛排，這一塊共4個大人吃
第一個油花多的部位
第二個筋較多咬勁好的部位
甜點，紅酒西洋梨佐冰淇淋
水果茶
總評：滿分5分我會給5分！但……價位上可能無法常吃就是了 ^^"
感謝收看~~
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※ 編輯: blackbeard (220.132.213.22), 03/29/2017 15:47:06
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