【100%純鮮奶印度烤餅】
印度烤餅的作法比一般麵包更快速方便,只要以平底鍋來烙烤即可,利用純鮮奶取代水份來揉製麵糰,就能製作出奶香撲鼻、口感鬆軟、輕盈又富有嚼勁的美味烤餅,搭配有濃郁醬汁的料理最合適,撕塊熱呼呼的的烤餅,蘸著辛香咖啡或辣肉醬ㄧ起享用,溫潤的風味,讓人胃口大開。
🍳 【100%純鮮奶印度烤餅】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]
高筋麵粉250g、全脂鮮奶150ml、速發酵母粉3g、細砂糖20g、鹽3g、橄欖油2T。
🍁[作法]
1、將橄欖油以外的材料揉捏成糰,加入橄欖油搓揉至三光,成為光滑有彈性的麵糰。
2、將麵糰收整成圓球形,放在攪拌盆內,蓋上鍋蓋或保鮮膜,置於室內溫暖處發酵約1小時,待麵糰膨脹至2倍大。
3、將發酵完成的麵糰分割成4等份(約115-118g/份),將麵糰分別滾圓,蓋上擰乾的溼布,醒麵30分鐘。
4、將麵糰擀成長度約25cm上寬下窄的薄麵皮。
5、不沾平底鍋加熱後,無須抹油,放入擀好的麵皮,以小火將2面各烙烤約5分鐘,待麵皮膨起熟透即可。
🍳示範鍋具:
💎Pensofal白鑽石24cm附蓋雙耳蒸鍋(揉麵+發酵)
💎Pensofal白鑽石28cm附蓋雙耳炒鍋(烙烤)
🐈⬛貓兒小叮嚀:
建議可多做一些凍存,要吃時先取出烤餅常溫解凍至稍軟化,即可放入電鍋,外鍋加2大匙水(約30ml)蒸至開關跳起,即可回復鬆軟輕盈的口感。或用不沾平底鍋加熱1-2分鐘即可。
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 我家很愛異國料理,上印度餐廳打打牙祭是常有的,點印度料理咖哩類的菜餚一定不可少,然後一定要配上印度烤餅啦!鹹香好吃的口感,真的讓人欲罷不能啊!每次我們全家點個3塊分都不夠,幾乎可以一人吃下兩大塊了,到底是...
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印度烤餅無酵母 在 胖胖麻 Facebook 的最佳解答
昨天直播難得的異國料理
做法出來囉~
📌匈牙利燉肉
📌印度烤餅naan
📹直播—> https://reurl.cc/dGpkO2
#印度烤餅naan (食譜是 carol自在生活 的)
*材料: 高筋麵粉300g 橄欖油20g 鹽3g 冷水105g
優格100g(無糖或含糖都可) 蜂蜜(或糖)10g 速發酵母2g
*作法:
1.所有材料放入盆中混合成三光狀, 放入盆中發酵1小時
2.切割成8份後揉成圓形靜置10分鐘
3. 將麵團桿開後. 放入乾燒好的鐵鍋或是不沾平底鍋, 直接中火煎至雙面金黃變澎即可
#匈牙利燉肉
*材料: 牛肋眼肉塊. 洋蔥1顆. 番茄2顆. 紅蘿蔔1大根. 西洋芹5根. 蒜頭1顆.
*調味料: 紅酒1/2大杯, 水淹過食材, 鹽巴兩大匙, 黑胡椒粉1小匙, 月桂葉2小片
*作法:
1.將牛肋眼肉切塊, 熱油鍋下去煎至6分熟(外表有金黃色狀)後牛肉撈起備用
2.用牛肉逼出來的油爆香洋蔥蕃茄蒜頭炒至金黃色, 把備用的牛肉再放入一起翻炒
3.加入所有調味料悶煮50分鐘即可完成
下次應該要煮什麼?
印度烤餅無酵母 在 胖胖麻 Facebook 的最讚貼文
異國料理來了
📌匈牙利燉肉
📌印度烤餅naan
#印度烤餅naan (食譜是 carol自在生活 的)
*材料: 高筋麵粉300g 橄欖油20g 鹽3g 冷水105g
優格100g(無糖或含糖都可) 蜂蜜(或糖)10g 速發酵母2g
*作法:
1.所有材料放入盆中混合成三光狀, 放入盆中發酵1小時
2.切割成8份後揉成圓形靜置10分鐘
3. 將麵團桿開後. 放入乾燒好的鐵鍋或是不沾平底鍋, 直接中火煎至雙面金黃變澎即可
#匈牙利燉肉
*材料: 牛肋眼肉塊. 洋蔥1顆. 番茄2顆. 紅蘿蔔1大根. 西洋芹5根. 蒜頭1顆.
*調味料: 紅酒1/2大杯, 水淹過食材, 鹽巴兩大匙, 黑胡椒粉1小匙, 月桂葉2小片
*作法:
1.將牛肋眼肉切塊, 熱油鍋下去煎至6分熟(外表有金黃色狀)後牛肉撈起備用
2.用牛肉逼出來的油爆香洋蔥蕃茄蒜頭炒至金黃色, 把備用的牛肉再放入一起翻炒
3.加入所有調味料悶煮50分鐘即可完成
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#無線藍牙款直播分享-->https://is.gd/k164cf (第5分鐘開始)
#飛行inflight款直播分享-->https://is.gd/FPZ750 (第15分鐘)
#全系列分享-->https://reurl.cc/dGpkO2 (第1小時29分鐘處)
印度烤餅無酵母 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
我家很愛異國料理,上印度餐廳打打牙祭是常有的,點印度料理咖哩類的菜餚一定不可少,然後一定要配上印度烤餅啦!鹹香好吃的口感,真的讓人欲罷不能啊!每次我們全家點個3塊分都不夠,幾乎可以一人吃下兩大塊了,到底是在吃料還是在吃餅(笑)
一般的印度烤餅多半是放在坦都里烤爐高溫貼上去爐內烤,一般家庭製作用家裡的烤箱、氣炸鍋或是平底鍋也一樣可以烤出接近的效果。
在家試試印度烤餅吧!把異國的美味帶回家❤️
週末快來試試唄~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KxvjmR
📌影片小撇步
1.也可把餅皮擀拉的更薄些,烤的時間減少為7-8分鐘,塗上奶油回烤2分鐘。
2.發酵過程也可採用低溫冷藏發酵的手法,晚上揉麵團後,放入冰箱冷藏發酵隔夜(最好發足12個小時),隔天再拿出整型。
👩🏻🍳 食材 Recipes
即溶速發酵母3克
鹽2克
清水150克
白砂糖 4克
優格約30克
中筋麵粉300克
無水奶油或溶化無鹽奶油1大匙
泡打粉1克(可不加)
《香蒜奶油》
蒜末1大匙
奶油30克或直接用蒜味無水奶油
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #印度烤餅 #饢 #Nann
印度烤餅無酵母 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
今天分享印度奶油雞(Butter Chicken)跟印度大蒜烤餅(Garlic Naan),一道主菜+一道麵包沒辦法割捨,因為這兩者就跟上週分享的 花生果醬(PB&J) 三明治是天作之合,一起吃美味加倍。
食譜:https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naan/
[ 印度奶油雞 / Butter Chicken ]
雞肉醃料 / Chicken Marinade
800 g 去皮去骨雞腿肉/雞胸肉 / boneless and skinless chicken thighs or breast cut into bite-sized pieces 切塊
½ 杯 原味優格 / yogurt
1 ½ 大匙 大蒜泥 / grated garlic
1 大匙 薑泥 / grated ginger
2 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
1 小匙 薑黃 / turmeric
1 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 小匙 辣椒粉 / chili powder
1 小匙 鹽 / salt
醬料 / Sauce
2 大匙 橄欖油
2 大匙 印度澄清奶油 / ghee 或是一大匙奶油+一大匙油
1 顆 大型洋蔥 切片 / large onion, sliced
1 ½ 大匙 大蒜 / garlic, minced 切碎
1 大匙 薑 / ginger, minced 切碎
1 1/2 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 ½ 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
400 g 番茄泥罐頭 / canned crushed tomatoes
1/2 小匙 辣椒粉 / red chili powder 依個人口味調整
1 1/4 小匙 鹽 / salt
1 大匙 砂糖 / sugar
1 杯 鮮奶油 / thick cream 如果想低脂一點的話可用蒸發奶水替代
[ 印度大蒜烤餅(Garlic Naan) ]
印度烤餅 / Naan Bread
275 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3.5 g 速發酵母 / instant yeast
6 g 砂糖 / sugar
6 g 鹽 / salt
30 g 原味優格 / plain yogurt
17 g 植物油 / vegetable oil
140 g 溫全脂牛奶 / warm whole milk
40 g 溫水 / water water
1 瓣 大蒜磨泥 / garlic, grated (原味烤餅的話可省略)
大蒜香菜奶油醬 / Garlic Cilantro Butter
1.5 大匙 無鹽奶油 / unsalted butter
1.5 大匙 大蒜切碎 / minced garlic
1.5 大匙 香菜碎 / minced cilantro
1/4 小匙 鹽 / salt
*本篇食譜與「Cuitisan 酷藝師」合作,唯一可以微波的不鏽鋼抗菌保鮮盒,100%韓國製造、歐洲設計。酷藝師商品連結:https://www.momoshop.com.tw/surl/category/1705000346
#印度料理 #一鍋到底 #印度南餅
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印度烤餅無酵母 在 賀瓏Hello Youtube 的最佳解答
前薩泰爾寫手「阿秋」與賀瓏一同做料理
聊聊歧視笑話、Podcast願景 以及 抱怨風格的喜劇
印度香料咖哩佐烤餅 加上 巧克力
#賀瓏 #阿秋 #HELLOKITCHEN
——
〖本集食譜〗
印度烤餅:中筋麵粉、酵母、奶油、鹽
印度香料咖哩:雞肉、無糖優格、奶油、薑黃粉、辣椒粉、孜然粉、洋蔥、番茄、蒜頭、薑、巧克力
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