【好米芽 HOMIYA】#廚房調味麥四寶開團囉~
(留言處彩蛋🎊)
🔗下單連結：https://homiya.tw/ilisaliu211
#好康筆記🉐️
這次幫粉絲爭取到 #愛上早餐專屬滿額贈，滿2000贈果脆x1(口味隨機)，滿3000贈堅果麥辣醬x1，限量只有40名且免運，麥醬油系列四個月才會開團一次，大家可以趁這次多囤幾瓶唷！
【溫馨提醒】
📍優惠期間：9/6(一)-9/12(日)，團購期間共7天
📍出貨時間：結團後9/15(三)依訂單順序出貨
📍運費：黑貓滿1500元免運，未滿收150元運費
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第一團收到很多迴響的麥醬油
一起來～補。貨。啦～
好吃不死鹹的 #麥醬油，輕輕淋一下，就能讓料理風味大加分！
蒜泥白肉更是少不了 #麥油膏，自然鹹甜濃郁的油膏裡，帶點蒜末的辛辣，一下子就掃盤😋
還有滷肉必備的天然 #麥芽糖，讓色澤油亮、口感噴香～
最後當然少不了 #麥辣醬，花椒開胃、堅果提香，微微辣度超涮嘴！
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好的醬油除了成分天然，使用的原料和製作方法更是影響風味的關鍵！
❤️這支【麥醬油】不僅依循古法手工釀製，更以 “純麥芽糖” 取代傳統砂糖，讓營養和風味都升級❗️
深邃帶點琥珀色的醬汁，鎖住繚繞回甘的麥韻，菜餚沾一下，清甜感在口中散發，迷人之處嚐過就能體會！
收到時記得煎顆恰恰的荷包蛋，淋上幾滴麥醬油，黯然銷魂的滋味就是如此啊🤤
❤️這次一定要特別推薦【堅果麥辣醬】，經過團隊研發，除了以花椒、辣椒、陳皮……等辛香料外，
還加了核桃、腰果、杏仁、夏威夷豆等堅果，
香氣和口感大升級～
佐入麥芽糖調製，成分天然無人工添加物，辛香四溢、入口微辣，加一匙很能引出料理的風味，是我很愛使用的調味料之一！
當然還要好好介紹一下 “ 麥芽糖 ”，它可是好米芽的精神象徵呢！
市售很多麥芽糖、麥芽膏為了節省成本，添加玉米澱粉、樹薯粉等精製澱粉去製作，營養和品質大打折扣……
❤️【麥芽糖】 成份簡單：只有小麥跟糯米，自然發酵、無添加物。
甜度方面，麥芽糖甜度低，只有一般蔗糖４０％的甜度，而且身體容易代謝，天然好糖 老少咸宜。
麥芽糖是很適合小朋友食用的糖類，自然糖化發酵的麥芽糖，含天然果寡糖適合幼兒食用；中醫的觀點也認為，麥芽糖性溫、助消化及排便，還可以舒緩咳嗽。
麥芽糖要怎麼吃？拿根小湯匙挖下多轉幾圈，就是天然棒棒糖，直接吃、加入咖啡、牛奶都很適合。好米芽麥芽糖有好多種口味，不論用在料理還是泡飲品都好適合。有口味選擇困難的朋友可以留言，我很樂意推薦喔^^
這幾天我也會分享這 #廚房調味麥四寶 可以運用的點心和料理，大家一起做起來🙌
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這次還有讓我很驚艷的 #好結果 鮮果果脆！
原料就只有新鮮水果🍎🍈🥭🍍
以最新技術脫水製作，讓水果吃起來是輕盈爽脆的口感，卻散發著濃郁果香～實在太厲害了👏
其他好米芽的招牌手作點心：雪棉餅、米香磚、南棗核桃糕等，都是使用天然麥芽糖製作，無任何人工添加物，每一口都是真材實料、微甜口感真的讓我忍不住一塊接一塊😋
中秋闔家歡聚，這麼迷人的小點心真的不能少～
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#對商品有任何問題可以留言喔❤️
南棗核桃糕糯米粉 在 [心得] 南棗核桃糕- 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌圖文版 https://alfalfa.pixnet.net/blog/post/24880956
年關將近,照例又要做南棗核桃糕了
奶奶還在的時候,過年除了瓜子花生外南棗核桃糕也是必備食品
早年老爸還會從香港帶回來,身為小孫子的我自然能沾得上光,大飽口福
隨著老人家的凋零,家裡的年味淡了許多,這些應景食品也不再特意去準備
直到有一年,姑姑帶了一些朋友自己做的南棗核桃糕,喚起了我對它的記憶
厚著臉皮請姑姑要了食譜來,接著就是自己調整比例配方,看能不能重現小時候吃到的味道
這是原始的配方
棗泥 300克
棗泥豆沙 150克
麥芽糖 600克
核桃 400克
砂糖 150克
太白粉 35克
水65克
油50克
當時試做時覺得做出來的太軟又太甜,後來做了一些改進後才有了以下的配方
棗泥 450克
棗泥豆沙 150克
麥芽糖 600克
太白粉 35克(可略減,粉量越少質地會越軟)
水 65克
油適量
會調成這樣的比例是因為我買來的材料是現成的棗泥,其中已經有油和糖了
這兩樣就不必再放,但是油仍需視棗泥的含油情況添加
像今年的棗泥就比較不油,還得再外加
第一步是要把麥芽糖煮融及勾芡
勾芡是要增加整體的稠度,幫助成型,但不必像炒菜在沸騰時下太白粉水
在糖稍微煮熔時就可以加下去了
今年把鍋子升級成了特福的不沾鍋,比起一般鍋子好用
做完也不會黏一堆材料在鍋邊,一張擦手紙就清光了
接著是要把棗泥拌勻,最好等麥芽糖煮到有點滾了再下,這樣比較好拌
要把棗泥拌到完全融進糖漿中,看不到固狀物才行
接下來就是最費工的拌炒,這一步要多久,沒人抓得準
不沾鍋不易焦底,火可以開大點,這樣速度會快些
由於棗泥和豆沙中都含油,使整體沸點會高於100度,水份會在這時候蒸發掉
如果油不夠,就要在這時再添一點
覺得差不多了,可以用湯匙挖一點起來,冷卻後測試硬度
最後把炒過的碎核桃拌進去,讓它降溫後倒到烤盤紙上
再趁熱整型(我是再蓋一張烤盤紙上去,然後把材料拍平
等溫度再降一些,就可以放進冰箱裡,冰過的會好切些
最後切成長條,用糯米紙包起來再包上玻璃紙即可
在做這批核棗糕時發生一個小插曲
第一批是失敗的,因為老爸把家裡的太白粉換成了玉米粉
可能是澱粉質地不同吧,最後做出來的成品又硬又黏牙
想說吃不得了,但又不想浪費材料
就把它用熱水融了,加上糯米粉,做成棗泥核桃年糕
這下子過年的年糕都不用買了XDDDD
配方是用600克的棗泥糊,500克水,加上600克的糯米粉<a
拌成粉漿,切記不能有粉團
倒進模子後用電鍋蒸1小時,冷卻後再放進冰箱裡即可
我這個配方的南棗核桃糕的質地較軟,但是不黏牙
只是切起來滿辛苦的,而且一定要包糯米紙,不然會黏住包裝紙
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