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【只要2分鐘！超美味「半熟蛋」作法大公開】
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2394718
J種要流出來不流出來的蛋最好吃了！！學起來！（開始備碗筷）
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蘿潔塔的廚房 Webtvasia Taiwan #半熟蛋 #料理 #網搜 #食譜
［15分鐘製作。厚乳酪蛋脆皮三明治］
餐桌上，
準備這樣的早餐，就不會賴床了！
常聽朋友說，早餐不知道要吃什麼。
我常在家做的菜單，
很簡單又受歡迎的三明治。
下面分享材料和製作方法（有影片）。
內餡可以更換成炒蘑菇、火腿片、魚排等等做口味變化，一定好評！
✨記得，要加足夠乳酪醬，它可以增加三明治滑順口感，冷掉不會變硬，而且有濃郁奶香。
《材料》
🍳自己調味乳酪醬（mascarpone cheese、義式辣椒醬、芥末籽醬、英式美奶滋）、切達起司片、mozzarella 起司絲、半熟蛋。
《作法》
☝️step1. 煎蛋備用。
✌️step2. 組合三明治材料，由下而上順序：土司》切達起司》調味乳酪醬》蛋》mozzarella 起司絲》土司。
👌step3. 開中小火，平底鍋放奶油，三明治下鍋煎。兩面煎成金黃酥脆口感就可以囉！
Tip:
❤️不敢吃半熟蛋，可以改美式炒蛋，口感比全熟太陽蛋軟嫩。
❤️調味的乳酪醬，可以用現成喜歡的口味。乳酪醬可以多放一點，吃起來才有外酥內軟飽滿的口感哦！
❤️煎三明治的過程，不要壓土司，內餡會被擠出來。可以從鍋子邊緣加奶油塊，會更脆。然後用鍋鏟輕推三明治移動位置，避免焦掉。
影片
https://youtu.be/oqp3wT6gubk
#早餐
#早午餐
#美食
#BonAppétittablet
小卷醬奶油馬鈴薯麵疙瘩
去A4買了現做的Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩
回來還沒時間做就先冰到凍櫃裡
今天趁出貨一點點小卷
就拿來做小卷醬奶油馬鈴薯麵疙瘩
材料
小卷醬，馬鈴薯麵疙瘩，秋葵，奶油，牛奶
黑胡椒，辣椒碎，麵粉，水煮半熟蛋
作法
1.馬鈴薯麵疙瘩先用熱水煮過，浮起水面就可撈起備用了
秋葵也是燙過水撈起備用
2.煮過馬鈴薯麵疙瘩和秋葵的水，滾了之後，從冰箱把蛋拿出來，計時6分10秒，撈起浸冷水冷卻後撥殼備用
3.奶油一小塊，加入麵粉煮成奶油糊，再加入牛奶，變成白醬
，牛奶的量我有多一點，再來加入胡椒增加香味
4.把馬鈴薯麵疙瘩丟到白醬裡，再把小卷醬放進去
整個攪拌均勻，這時候火不能太大，不然醬汁會燒焦
煮到湯汁變稠之後就可以盛盤了
5.盛盤後的馬鈴薯麵疙瘩，再頂部放上半顆的半熟蛋，切成的秋葵，灑上辣椒碎即可上桌
中式醬料和西式的食材一起做搭配
味道其實很match，且一點都不突兀
下次可以換成寬版麵條了，我覺得會更好吃
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1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。
3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。
4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。
5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。
6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。
7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。
8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)
9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。
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1) 滑蛋蝦仁
材料：
A
蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法：
1. 蝦仁洗淨，背部劃刀備用。
2. 雞蛋打入大碗中，再放入鮮奶、太白粉、鹽，混合拌勻。再加入蔥花拌勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入蝦仁，炒至蝦仁熟。
4. 再倒入蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。
2) 滑蛋鮮蚵
材料：
鮮蚵 600公克/oyster 600g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs 小標：
韭菜 100公克/ Chinese chive 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 鮮蚵沖洗乾淨，去除碎殼備用。
2. 雞蛋加入鹽、韭菜攪拌均勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入鮮蚵，炒至鮮蚵略縮，再倒入鹽、米酒和太白粉水拌勻勾芡。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。
3) 滑蛋豆腐
材料：
A
豆腐 2盒/tofu 2pcs
蒜末 20 公克/garlic 20g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法：
1. 豆腐切丁；雞蛋加入鹽、太白粉水拌勻，再放入蔥花拌勻。
2. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入蒜末爆香，再放入豆腐丁、鹽、白胡椒粉燒煮一下。(豆腐燒一下更入味)
3. 倒入作法1的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。
4) 滑蛋鮮菇
材料：
A
鴻喜菇 100公克/bunashimeji 100g
美白菇 100公克/white bunashimeji 100g
蔥絲 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 鴻喜菇、美白菇切去根部，再剝散開。
2. 所有材料B混合均勻成蛋液。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入菇，炒至菇金黃微焦且軟滑。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣：吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1
材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)
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Feb 9, 2018 - 糖心蛋(溏心蛋)作法~抓到撇步絕對不失敗的精彩食譜。糖心蛋一點也不難，只要掌控好水煮的時間就能成功! ... <看更多>
響應之前女孩們的要求， 我來教大家煎太陽蛋了！ · 白白嫩嫩✌️ 乾淨漂亮✌️ 蛋白全熟✌️ 蛋黃半熟✌️ · 如果鍋子太熱，只有某背面煎到焦掉乾巴巴硬梆梆 ... ... <看更多>
半熟蛋作法 在 [食譜] 超級簡單的溏(糖)心蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
剛好昨天也在製作溏(糖)心蛋，我的作法非常簡單，因為我是懶人XD當然我也有參考其他
作者的作法，我稍加改變一些，在文章中，我有註明！^^
需要加醋嗎？
不用！
需要先敲破蛋殼嗎？
不用！丟下去煮熱脹冷縮，有些就會自己破啦！只要不要整顆蛋都破掉就好XDD那是蛋花
湯囉！
需要把雞蛋退冰嗎？
我也沒在管退不退冰的，這是剛買的蛋跟冰箱的蛋一起下鍋，我大概只有肉類會先從冰庫
退冰吧！
需要轉中小火之類嗎？
不用！我的中小火跟你的中小火不見得一樣，所以我都是大火直開XD大火應該認知上差不
多吧！(一般家用廚房的大火，不是專業廚房的大火呀XD專業的職人應該不會想參考我的
XD)
當然啦！要專業又漂亮的做法，還是參考職人的做法，職人有職人的要求！精準、細緻、
漂亮。
我只是一般煮婦，也沒有想過要開店幹嘛的XD只是為了老公喜歡吃拉麵，所以盡量復刻
出他想要的味道。而且外面的溏(糖)心蛋不是用烏骨雞蛋做的呀！XDDD
超簡單溏(糖)心蛋做法：(有圖有影片有文章好讀版本)
https://claire7715.pixnet.net/blog/post/451654352
(以下是複製文字)
老公愛吃一蘭，買了自煮包回來之後，為了重現拉麵的靈魂，我特別去做叉燒，可是這還
不夠，老公最喜歡溏(糖)心蛋，每次還得跑去便利商店買現成的溏(糖)心蛋來配，之前我
看到介紹溏(糖)心蛋的文章，總是很麻煩，要用湯匙繞圈圈、要加醋、要稍微敲破蛋殼、
甚至大火小火轉換幾分鐘......光是看到這一個，我就整個傻眼，感覺才煮個幾分鐘的蛋
，為什麼要這麼繁複？終於我查到了幾個極簡單，又不需要上面這些動作的做法，試試看
是否真的可以做出溏(糖)心蛋，這是參考許凱倫小姐的廚房習作唷！
先用過濾水弄半鍋水。
我家附近剛好有蛋商，而且還有量產較少的烏骨雞蛋，這蛋殼是呈現淡綠色，偏小，就算
蛋黃煮熟後是非常Q的雞蛋，在北部比較少見烏骨雞蛋，通常都是粉色的土雞蛋居多，我
家附近這間蛋商，有生鴨蛋、土雞蛋、烏骨雞蛋、一般白色雞蛋都有唷！但是價格偏高。
買回來後先清洗外殼，這可是俠醫：林杰樑醫師的太太譚敦慈女士書中說的，不管你是買
怎樣的雞蛋，回家先清洗過外殼再放入冰箱會比較好，更何況我要直接水煮啦！
我是一顆一顆的清洗，然後一顆一顆的放入另一個盤子。
拿出新買到的Kitty計時器，先設定好五分半。
剛剛那半鍋水用大火煮滾，要像這樣大滾唷！
避免蛋放進去會噴到自己，我會先放一杯冷水進去降一下溫度，但仍是大火煮。
把蛋放進去，我今天用了約16顆蛋，把冰箱之前留下的4顆冰過的也算進去，我也沒在退
冰的，烏骨雞蛋很小，怕做少不夠吃，我老公吃拉麵都要兩顆溏(糖)心蛋。有些一下鍋，
因為熱漲冷縮的關係，蛋有一點點裂痕也沒有關係，不是整顆破掉就好！計時器五分半按
下去吧！這段時間可以整理一下廚房，還有準備一鍋冰水，等一下要冷卻烏骨雞蛋。
五分半一到，馬上把蛋撈起放入冰水中冷卻。如果水變熱，可以再換一次冰水，冷卻的過
程中，我要準備醬汁。
我現在做任何醬汁、滷汁，我都會拿出量杯來，這樣最精準。我只用醬油、味醂、糖跟開
水。醬油：味醂：開水=1：1：4~5皆可，糖是適量就好，為什麼我要用開水來稀釋，就是
可以調好後，自己試試味道，覺得這樣的甜鹹程度可以才放入雞蛋，免得過甜、過鹹，最
後救不回來。喜歡酒味，可以放入紹興之類的黃酒，比例約0.5即可，變成紹興溏(糖)心
蛋；喜歡香味更濃郁，可以放滷包，但是放滷包就要開火稍微滾過才可以把香料的味道逼
出來，我很懶惰，直接這樣就可以啦！畢竟跟拉麵比，拉麵的味道會比滷包的味道來得重
吧！
大家最討厭的步驟：剝蛋殼。不過我倒是覺得滿好剝的，以前就有人教過，水煮蛋的蛋殼
好不好剝，跟蛋本身的新鮮程度有關，我家附近的蛋商天天都會進新鮮的雞蛋，當天買當
天做溏(糖)心蛋，再新鮮也不過啊！而且烏骨雞蛋常常缺貨，雖然它價格較高，但因為好
吃，還是很多人趨之若鶩唷！(我就是啦！)一開始先四周都稍微敲碎，從鈍端開始剝，這
樣會比較好剝。
終於全部剝完，只有一顆我撥到快面目全非，我就把它吃掉了！但我也怕我沒做成功，我
抓了一顆看起來很像煮太熟的蛋，直接用刀切開看看就知道，這步驟也是要檢查的，免得
醃好醬汁出來都是熟蛋黃，那會啼笑皆非，不過熟蛋黃就當作滷蛋吧！
檢查完畢，非常成功的熟度！
我準備兩盒保鮮盒，把蛋都放進去，倒入醬汁，放進冰箱去冰鎮一晚，就可以吃囉！如果
要更入味，當然放兩天會更好，只是還是要快快吃完，畢竟溏(糖)心蛋是半生半熟呀！
到了晚上，老公就說要吃拉麵，才醃半天的溏(糖)心蛋，就得提早出場，我上一個影片用
刀切，被朋友說這樣不夠專業，那我就用最專業、最傳統的線切！我還特別找了藍色的
線，這樣比較清楚，用線切比較漂亮也是真的。不過線切影片，朋友說：這樣還不夠唷！
她說：線的一端在牙齒咬緊，右手拉線的另一端。左手拿蛋就直接把線往蛋，由上往下
切。我回說：這太狂了！我沒辦法。線切法對於皮蛋之類也是非常多人使用。
今天做的溏(糖)心蛋，煮五分半。
第一次做的溏心蛋，只有煮五分鐘。
我有用一般白殼蛋煮過，白殼蛋需要煮六分鐘，因為白殼蛋比烏骨雞蛋大，五分半就會像
我第一次煮的那樣，目前依照這種簡單的方法，我已經做成功四次溏(糖)心蛋囉！醬汁可
以重複使用，但是醃下一批溏(糖)心蛋之前，這就要先煮滾囉！別忘記：溏(糖)心蛋是半
生半熟的。
我是沒有辦法像專業廚師般，要求每個步驟都可以完美無缺，所以找最簡單的捷徑，就跟
我小時候一樣喜歡數學一樣，只要可以得到答案，當然用最簡單的方法是最快啦！這超簡
單的步驟，分享給跟我一樣怕太複雜的朋友們。
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我最喜歡豬仔仔了！(≧V≦)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.2.124
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473056407.A.A33.html
白殼蛋我試過唷！要六分鐘唷！如果是五分半會像我第一次做的一樣。
對！我的一般雞蛋6～6分半都可以，但6分半就有些熟蛋黃了！
一百多顆……太猛了！！
我全程都用大火耶！所以5~6分鐘左右即可。
烏骨雞蛋太小，所以六分鐘很可能中間都偏熟，如果是ㄧ般白殼蛋我就煮6~6分半左右。
會爆開嗎？我是一點點裂痕沒差！只要不是破掉就好XD
這邊真的要很注意。
※ 編輯: claire7715 (61.231.2.124), 09/05/2016 21:53:22
其實我也想加紹興酒，但老公不愛～他只接受醉雞加酒= =+
※ 編輯: claire7715 (61.231.2.124), 09/08/2016 02:19:55
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