🍜#創作麵坊・#鮭の大助🍜🦪#牡湯拉麵🦪🦀#蟹白湯鹽味🦀
不知從何時開始,全台灣開始刮起一陣日式拉麵的旋風,各式各樣的日式拉麵店林立,不管是日本拉麵店來台開設分店,還是台灣人自己開設的小店,又或是旅居台灣的日本人自行開業,這樣的盛況真的可以說是開啟了日式拉麵的大戰國時代。
從最基本的豚骨,醬油,鹽味開始,到加了各式各樣的東西,不管是遵從日本流派的變化,還是加入店主本身的創意,以吸引顧客的目光與味蕾,當然好不好吃見仁見智,但是,對於愛吃拉麵的人來說,能有這麼多不同的選擇,真的是太棒了。
創作麵坊的創意度超過壽司羊的想像很多,或許也是因為比較少接觸此類的拉麵,所以才會有一種少見多怪的感覺。
不過,雖然是屬於壽司羊以前沒有吃過的口味,但是給人的感覺卻是非常好的,如果不是因為創作麵坊開在台中,壽司羊應該會想要再來第二次,不對,而是要說「絕對」會想要試試看不同口味的拉麵。
創作麵坊的湯頭的本身非常地吸引人,雖然配料也很重要,但是在吃完許多間日式拉麵之後,壽司羊認為一碗好吃的拉麵,最重要的元素是湯頭跟麵條的兩者的搭配,不一定要有滿出來的份量,而是在入口時會有讓人幸福的感覺。
雖然每個人在乎的都不一樣,但是至少,在壽司羊的標準之下,創作麵坊是會讓人想推薦給大家的一間拉麵店~~~
店名:創作麵坊・鮭の大助
地址:臺中市西區向上路一段170號
電話:暫無
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~20:30
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353376496
#台中 #壽司羊 #美食 #好吃 #推薦 #菜單 #美味 #拉麵 #日式拉麵 #創作麵坊鮭の大助 #軟殼蟹 #廣島牡蠣 #五之神水產
創作麵坊 鮭 の 大助 推薦 在 拉麵浪人 Facebook 的最佳解答
#拉麵浪人 Bowl 38
▎店名:#創作麵坊鮭の大助
▎地點:台中審計新村附近
▎排隊狀況:11:20到排第一位
▎拉麵名稱:#鰹魚鹽味(湛藍)
▎配置:舒肥雞/炙烤鰹魚/高麗菜/玉米筍/檸檬片
▎價格:260+ 30 (溏心蛋)
▎喜好度:3 / 5
台中之行的第二碗,鎖定的是也有不少麵友大推的七面鳥新店:鮭の大助。主打品項如同店名,是用鮭魚熬製的濃厚白湯,但因為之前吃的幾碗都算濃郁系的,想改變一下口味,再加上看到這碗清湯的顏色相當夢幻,於是決定給他點下去當個一日網美(?)
🐟湯頭
一端上來,果然如照片一樣夢幻,湛藍的顏色是加了蝶豆花,並不會有特殊的味道。喝一口湯,主味是魚清湯的湯頭味道,還帶有蛤蠣或貝類熬出的鮮味,再加上檸檬片的微微酸味,整體風味沒有太強烈,算是比較清爽的湯頭,但在層次的表現上較薄,青蔥和洋蔥末雖提供了一些轉味,但喝到中後段還是有些味覺疲乏,並且慢慢出現腥味壓過鮮味的狀況,即使湯頭偏清淡最後還是沒有喝完。
🐟麵條
採用細直麵的配置,搭配清湯在口感上還滿協調的,不會過於搶戲。但是個人覺得掛湯力有些不足,麵條夾起來比較乾,必須要配著再喝一口湯才能有完整的滋味。
🐟配料
整碗最期待的就是炙燒鰹魚了,看店家圖片和其他網友照片好像炙燒都只是烤個表面,大部分還是生魚片,但我拿到的卻是烤得相當完整,大概是70熟:30生的比例,所以吃起來炙燒的香氣是很足,但吃不太出魚的鮮甜,算是比較可惜的地方。
舒肥雞的部分就普普通通,沒有特別調味然後因為湯的魚味較重,所以味道吃起來並沒有太突出的味道。玉米筍也是吃原味,比較喜歡的是高麗菜,清甜的味道加上爽脆的口感,讓整碗麵吃起來稍微有一些些的不同。
加點了一顆溏心蛋,沒有放在碗裡而是切開擺在盤子呈上,或許是因為這樣所以吃的時候還是冰的,蛋黃咬起來還有些冰霜,導致吃起來粉粉的,不是一般那種比較綿密的膏狀口感,不知道這樣是否正常但我自己不太喜歡這樣的口感。
🐟總結
整體來說,除了外觀非常吸睛之外,味道的輪廓也算是比較少見,但是在發揮創意之餘,覺得在一些小地方的處理還可以再細膩一點,整體的食用體驗會更好。
當天還有一個小插曲,女友點了一碗繁盛鮭白湯,麵上來後她有聞到一股酸味,吃起來也覺得腥味很重,我也喝了一口湯,的確是有種不太正常的酸味。後來她吃不到兩口就反胃,甚至還跑去廁所吐…和店家反應後,希望可以退錢,店家也很乾脆的退了。
放上這段經過不是要讓大家公審,只是分享當下的遭遇以及後續處理狀況。有一位麵友建議之後若遇到類似狀況可以先請店家確認味道,再看是要換一碗或是調整為其他餐點的方式,我覺得也是不錯的方法,提供給大家參考。
看更多海鮮味拉麵的介紹👉 #浪人吃海味拉麵
看更多創意拉麵的介紹👉 #浪人吃創意拉麵
#拉麵 #台中拉麵 #日式拉麵 #日式料理
#台中拉麵推薦 #台中好吃拉麵 #台中美食
#拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #拉麵迷 #台灣拉麵愛好會
#鰹魚拉麵 #鹽味拉麵 #創意拉麵 #海鮮味拉麵
#food #ramen #taichungfood #taichungramen