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#一個人也要好好吃飯
#偽單身狗的鱈魚三吃
蝦太太家的鱈魚，
有夠大的，
足足有21cm(如圖片）。
#大到妳橫著走
一個人捲摩可能吃的完，
全部清蒸或拿來乾煎，
我又覺得很膩，
所以⋯
做成
#一魚三吃
三種口味，
滿足歪到大西洋的嘴🤣
#清蒸鱈魚（比目魚）
抹點鹽，
加一兩滴醬油，
拿去蒸熟，
取出後，
加上蔥絲、辣椒絲（一定要假掰呀）
淋上熱油，
完成✅
#乾煎鱈魚
抹點鹽，
乾煎而已😂
（一定要擦乾水份嘿，不然油噴到會毀容🤣）
（如果，煎魚真的有障礙，可以把魚送我🤣）
（可以抹點薄薄薄薄的麵粉，幫助定型，再去煎，不用買什麼煎魚粉）
#椒鹽鱈魚塊
（我用中間有骨頭的部分炸）
裹上薄薄的地瓜粉，
炸熟撈起，
灑入糊椒粉、鹽、蔥花、辣椒末、蒜末（我沒加，因為我不愛蒜）
完成✅
只有失戀過，
才知道心碎的感覺，
只有吃過蝦太太，
才知道海鮮的美味❤️。
（哎呦～我真的很會耶）
（好適合當史嘍梗耶👍🏻👍🏻👍🏻）
這個海鮮團，
除了新鮮，
還是新鮮。
妳一定後悔買太少🤣
#團購連結在置頂文
#快去買好買滿
#蝦太太
#回購率90%
#商品會說話
#龜毛人才懂龜毛的毛
#菲比的小廚房
今日晚餐
恢復餐盤吃飯
番茄高麗菜
花椰菜玉米筍
鮮切綠竹筍
涼拌椒麻豆干絲
乾煎鱈魚
有點熱，想吃沙拉
#沙拉 #salad #鱈魚
已經感受到初夏悶熱感，有點煩惱冬天的棉被要不要收起來，但溫尪很堅持端午節過後才可以收，只好半夜再踢被子了。
我的是乾煎鱈魚藜麥番茄沙拉佐油醋醬，他的是乾煎松阪豬藜麥番茄沙拉淋滿花生醬。第一次煎鱈魚真的很怕搞砸，現在看來不用太擔心，雖然皮有點掀開，還是金黃酥脆的很美麗呢！
藜麥也是我人生第一次料理，上網查了單煮藜麥的方式，只要洗過放進水裡煮滾，關火蓋上鍋蓋悶著就行，沒想到這麼方便。冰箱裡面翻到金針菇和公公種的山茼蒿與牛番茄，金針菇先炒過，山茼蒿用滾水燙過，牛番茄切片就能組裝啦。
油醋醬是初榨酪梨油和巴薩米克醋，尢的醬是花生醬、醬油還有一點開水拌勻，不得不說有夠好吃，會想衝進廚房燙一份白麵拌著吃那種。
結果我ㄤ還擅自加了美乃滋，到底？
photo by 黃世煒
#サラダ #peanutbutter #料理 #タラ #料理写真 #食物攝影 #野菜 #藜麥沙拉 #藜麥 #沙律 #花生醬 #料理生活 #攝影師 #食物攝影師 #健康飲食 #減醣
【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉，秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味！
「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢？」
「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟！」
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🌈簡單哥小知識🌈
🚩鱈魚的好處：
鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份，除此之外鱈魚的魚刺偏少，也很適合怕卡到魚刺的人食用喔
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（今日份量：3 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鱈魚 700克
👉蒜泥 30克
👉香菜 25克
👉麵粉 30克
👉水 0.9米杯水
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉米酒 2大匙
👉辣椒 5克
👉奶油 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①下油熱鍋，鱈魚用米酒、鹽巴、胡椒調味
②用中粉鋪底放上鱈魚後撒粉裹勻，拍一下靜置
③鱈魚兩面煎至金黃，再翻面
④鱈魚撥到一旁，下奶油、蒜泥、香菜梗、米酒
⑤開大火後加水、香菜拌勻，將醬汁淋至鱈魚上
⑥轉小火上蓋燜煮後，用筷子測試有沒有熟
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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1.清蒸鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
水 100公克/water 100g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
蔥絲 適量/scallion q.s.
辣椒絲 適量/chili pepper q.s.
薑絲 適量/ginger q.s.
和風醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
作法：
1. 鱈魚刮去細魚鱗，洗淨備用。
2. 將鱈魚放入水蒸氣烤盤中，撒上米酒，溝槽加入水，蓋上鍋蓋。
3. 用中小火蒸約12分鐘。
4. 開蓋擺上蔥絲、辣椒絲、薑絲，再淋上和風醬油即可。
2.乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
雞蛋(打散) 2顆/eggs 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
作法：
1. 鱈魚撒上鹽抹勻。
2. 鱈魚雙面均勻沾裹麵粉，再淋上蛋液塗抹均勻。
3. 熱鍋，噴上適量油，擺上鱈魚。
4. 蓋上鍋蓋，用中火煎約12分鐘。
5. 開蓋翻面，再煎約5分鐘即可。
6. 可搭配檸檬或金桔汁一起食用。
3.酒蒸鮭魚
材料：
鮭魚 1片/ salmon 1pcs
蘆筍 300公克/ asparagus 300g
薑片 適量/ginger q.s.
蔥段 適量/scallion q.s.
鹽 適量/salt q.s.
米酒 100公克/ cooking rice wine q.s.
作法：
1. 鮭魚刮去細鱗，洗淨備用。
2. 水蒸氣烤盤上先擺上蘆筍，再放上鮭魚，表面擺上蔥段、薑片，灑上米酒。
3. 蓋上鍋蓋，用中小火蒸約12分鐘，開蓋挑去蔥段和薑片即可。
4.奶油蒜香鮭魚
材料：
鮭魚 2片/ salmon 2pcs
蒜粒 30公克/garlic 30g
奶油 2片/butter 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 水蒸氣烤盤上擺上鮭魚，再蓋上鍋蓋，用中火煎約5分鐘。
2. 鮭魚出油後翻面，擺上奶油、撒上蒜末，續用中火煎約5分鐘後撒上鹽即可。
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1) 沾地瓜粉
特色：外酥內嫩 魚肉不易散開
檸檬椒鹽乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
調味料：
檸檬皮屑 1大匙/ lemon zest 1tbsp.
鹽 40公克/salt 40g
白胡椒粉 2大匙/ white pepper powder 2tbsp.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上地瓜粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油(salad oil)，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎至邊緣微焦，就是翻面的好時機！)
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟即可。(利用鍋子的弧度 讓魚邊緣也能均勻受熱)
5. 將調味料混合成檸檬椒鹽。
6. 煎好的魚搭配檸檬椒鹽沾食即可。
2) 沾麵粉
特色：鎖住魚肉水分 不易黏鍋
塔塔醬鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
麵粉 適量/ flour q.s.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
塔塔醬
洋蔥末 30公克/onion 30g
美奶滋 120公克/ mayonnaise 120g
水煮蛋 1顆/ boiled egg 1pc
酸黃瓜 30公克/ pickled cucumber 30g
鮮奶油 1大匙/ whipping cream 1tbsp.
作法：
1. 鱈魚雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上麵粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面接金黃焦香且熟即可。(鐵板燒最常見煎法，魚鮮肉嫩！)
5. 將調味料混合成塔塔醬。
6. 煎好的魚搭配塔塔醬食用即可。
3) 沾粉漿
特色：蛋香十足 口感更豐富
塔香鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
九層塔 20公克/ basil leaves 20g
B
蛋液 2顆/whole egg liquid 2pcs
玉米粉 50公克/corn starch 50g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
水 50公克/water 50g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 將玉米粉與蛋液混合均勻。放入鱈魚，將雙面均勻沾裹上蛋液。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟後盛出。
5. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入蒜末、辣椒末和九層塔末炒香，再加入所有調味料煮滾。
6. 將作法5淋在鱈魚上即可。
4)不沾粉
特色：適合搭配醬汁，最能入味
紅燒鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
B
蔥段 15公克/scallion 15g
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 80公克/water 80g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)表面用餐巾紙擦乾水份。(擦乾水分 魚肉下鍋後不易出水鬆散)
2. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
3. 熱鍋倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎魚過程不要一直翻動 避免魚肉散開)
4. 煎至雙面皆金黃焦香，在鍋邊放入材料B炒香，再加入所有調味料，煮滾再煮一下至湯汁略收即可。
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材料： 鱈魚 、薑、蔥、太白粉、米酒、鹽做法：1.用蔥、薑、鹽與米酒先醃漬 鱈魚 10分鐘。2.預先熱鍋，把醃漬好的魚片，瀝乾水分，再灑上太白粉備用。3. ... <看更多>
煎鱈魚 重點就是不要一直翻魚另外再煎之前擦乾，才會好煎喔！ ... <看更多>
乾煎鱈魚 在 [食譜] 乾煎鱈魚+清蒸鱈魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9769842
之前朋友送我幾塊鱈魚，閒閒在家沒事就來做個兩吃給大家參考。
鱈魚是屬於肉質比較細緻的魚類，並不適合拿來水煮，因為魚肉容易散。
最好的方式就是拿來乾煎或者清蒸，一般在外面餐廳也是如此料理。
除了直接煎之外，比較講究一點的做法就是裹粉乾煎。這天冰箱在料理前
突然覺得只裹粉好像單調些，所以就在粉裡面動手腳，加了點料。
雖然只是把家裡面現有的一些香料加進去，但是成果整個味道層次豐
富不少，大家參考看看囉。
乾煎鱈魚材料:
1.輪切鱈魚一塊。
2.麵粉。
3.蒜粉。
4.黑胡椒粉。
5.鹽巴。
6.奶油。
作法:
1.將所有材料混合拌勻。
2.鍋內放油跟一小塊奶油，以小火燒熱。
3.鱈魚裹上粉下鍋以小火慢煎，到表面呈金黃色即可。
外面吃鐵板燒，作法相同，但是我的作法一定更好吃。
看完乾煎，接著來道清蒸......
材料:
1.輪切鱈魚一片。
2.蔥。
3.辣椒。
4.鰹魚醬油。
5.酒。
作法:
1.蔥切絲、辣椒去籽切絲。
2.把材料鋪在魚上頭，將蔥根辣椒鋪上，淋上調味料，下鍋蒸八分鐘即可。
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賓士級電冰箱
我的無名網誌:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon
我兒子的成長記錄: https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00
南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!
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◆ From: 110.55.35.132
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