好多人私訊問我這些麵包怎麼做的?
可否參考食譜?
我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡,以下提供這幾個月以來,做得比較理想的麵包食譜,其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法,一開始學麵包,不要那麼複雜的想自已搞什麼,跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦!
#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真
🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395
🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包(肉鬆+蔥花+菠蘿)
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包(蔥花+德腸+巧克力)
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375
🥯【#都算是歐包?】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257
🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240
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中種火龍果吐司 在 Sylvie × 芯妍 Facebook 的精選貼文
有愛吃果凍的朋友嗎?
我要來推薦一個我默默關注很久的果凍❤️
就是 #雕花果凍
認識我很久的朋友應該都知道我很喜歡這些花花草草系列的東西,之前還瘋迷去學了製作韓式裱花蛋糕、威化紙花,後來看到這個果凍雕花也超想去學,但由於太忙又加上疫情關係最後只好先放棄。
但這幾天我在臉書又無意間發現了
1+1元氣麥方 genki pan 的果凍雕花,立馬下訂,來先解解想自己動手做的癮。
有很多人應該還不知道什麼是果凍雕花吧吧?來稍稍介紹一下他們家的果凍雕花❤️
我這次訂購的是
5.5吋 $600
單 顆 $ 99
他們是使用 #寒天果凍 製成,果凍中間的花卉圖樣都是使用雕花針從一片片的花瓣,再慢慢的拼湊成一朵朵花和葉子而成,可以說是非常的費功夫,而且需要有一雙巧手和美感才能設計出一朵朵美麗的花朵。
花朵的顏色都是使用新鮮水果天然食材做為色劑,然後再以椰奶來調配深淺度,像綠色為抹茶,紅色為火龍果,黑色是竹炭粉,紫是蝶豆花,黃色目前是季節的芒果,而最底成再使用椰奶作為底,如果不喜歡椰奶的人也可以提前和店家說,店家可以跟換成牛奶呦!(蛋奶素者可食用)
最後也是最重要的一點,
雕花果凍內含有 #膳食纖維,
而且是低糖、低熱量,
所以少女們放心的訂購起來吧!
自己吃或送人都是很適合呦❤️
(除了雕花果凍外還有很多種類的蛋糕、麵包吐司做選擇呦!)
1+1元氣麥方
📍新北市土城區學府路一段150號
☎️02-2260-6167
⏰ 9:00-22:00
IG:https://instagram.com/11genkipan
#1加1元氣麥方 #烘培坊 #土城烘培坊 #土城美食 #土城麵包 #土城蛋糕 #宅配蛋糕 #宅配麵包 #果凍 #低熱量點心
中種火龍果吐司 在 LazyWife。懶太太日記 Facebook 的最佳貼文
吃不完的火龍果
#火龍果 #吐司 #烘焙
家裡不知道為什麼動不動堆滿水果,既然吃不完,通通都拿去做吐司吧,記得去年第一次做火龍果吐司,當時總覺得吐司常常長不高,反覆試了很多次,也上網看了許多資料,當然也有加入許多烘焙老師的臉書社團。
最後我得出的結論是,吐司麵糰打得好,他就會長高喔!目前常做的麵團配方其實都是無奶無蛋的,不但長得高,吃起來也一樣柔軟又富有彈性。
除了麵團的筋性外,利用不同的起種方法,也能改善麵包的口感與延緩老化,常聽見的有中種、液種、燙種、湯種與族繁不及備載的各式自養酵種。說到這個忍不住想分享一件事,所有的酵母都是天然的,我們常見的商業酵母也是天然的喔!
每次當我覺得自己好像漸漸搞懂麵團是怎麼一回事的時候,馬上又會發現另一面全新的世界。前幾天跟 @soniawangram 聊到水合法,想想也大半年沒手揉吐司了,改天天氣涼爽的時候,再好好記錄一次吧!
一不小心就離題好遠,火龍果吐司是用純火龍果泥完全替代吐司內的水份,這份吐司含水量有80%,因為剩一點火龍果泥我覺得難處理,乾脆全部倒進去吧~
我覺得火龍果本身的甜味,反而更能凸顯發酵奶油尾韻的酸味與香氣,單吃吐司就能直接嚐到奶油香,改天再來做一次芒果吐司好了。
#食物攝影 黃世煒
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皇冠火龍果吐司(液種)~ 整顆麵糰紅通通的很討喜喔整顆吐司不加一滴水吐司綿密牽絲液種的威力果然很強啦上次感謝大家提供超多防蚊好妙方讓我能在夏夜一夜好眠~~ 這次 ... ... <看更多>