一平匙鹽幾克 在 水煎包 | 沈甸甸的料理聲 一聲聲重擊你飢餓的胃【Tasty Broadcast美味放送】 的影片資訊
沈甸甸拍打在桌面上的麵團, 揚起的麵粉與高麗菜的清脆聲。 煎鍋內,麵粉水與熱油交雜的聲響, 遠在隔壁街就能聞到的油香與麵皮香, 點心?就決定來份水煎包吧 !! 【水煎包 pan-fried stuf...
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沈甸甸拍打在桌面上的麵團, 揚起的麵粉與高麗菜的清脆聲。 煎鍋內,麵粉水與熱油交雜的聲響, 遠在隔壁街就能聞到的油香與麵皮香, 點心?就決定來份水煎包吧 !! 【水煎包 pan-fried stuf...
去年中,女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店,吃過北京填鴨,驚為天人,自此每到當地必去吃一次。 今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物...
女兒喜歡吃意大利菜及日本菜,對中菜興趣不大,除了上海菜。她未搬到新加坡前有七年多在香港工作,很少回家吃飯,偶然有機會一起吃飯,我和大師公會遷就她去吃她喜歡的菜。但久不久吃一次意大利菜還可,常吃便不太合...
做港式豉油西餐煎豬扒,很多主婦會到豬肉檔買中國新鮮豬扒或預先切好雪藏豬扒,但肉質不是太硬就是沒有肉味。這幾年我常在灣仔皇后大道東合和中心的超市買澳洲冰鮮豬扒,肉質嫩,口感好,價錢中等。買時可以選擇喜歡...
1981年還在電腦界打滾時,曾在三個月內賣了一台過百萬元的電腦及一套軟件給間保險公司,簽約後客人還請我和大師公吃鐵板燒。那年代日本菜在香港並未流行,是高級菜,很少有機會嘗試得到。 當晚吃過甚麼也記不起...
在家做煲仔飯對好多人來說是個挑戰,有機會煮成三及第,即飯的上層還是生,未熟,中間剛剛好,底部卻已燒焦。這裏和你們分享一些心得,讓大家做煲仔飯可以得心應手。 (一)米要浸30分鐘讓整粒米吸收足夠水分,這...
1981年還在電腦界打滾時,曾在三個月內賣了一台過百萬元的電腦及一套軟件給間保險公司,簽約後客人還請我和大師公吃鐵板燒。那年代日本菜在香港並未流行,是高級菜,很少有機會嘗試得到。 當晚吃過甚麼也記不起...
在此欄寫食譜,每一期除了食譜,還需要介紹一種食材。頭兩三年講食材不太困難,但許多食材已介紹過,需要尋找一些新的或未介紹過的。幾星期前到街市逛了幾個圈尋找靈感,看見很多魚檔有九肚魚賣,很新鮮,價錢不貴。...
節瓜和豬肉,被視為正氣食材,合老人家、小孩食用。此釀節瓜屬平民版本,貴價者則用原粒瑤柱代替免治豬肉。我則愛將兩者混合。 請客的話,亦很得體,預先在下午醃好豬肉,釀入節瓜。甚至可將節瓜脯煎至兩面金黃,...
魚檔賣的鯪魚肉,是將整塊魚脊連皮及小骨,利用絞肉機打成魚蓉,加入調味料後撻成膠,有些只加入鹽,讓客人回家自行調味。 我從來不買這些現成鯪魚膠,因大多加入味精,且夾雜魚皮同絞,把皮下那層薄薄紅肉,吃下肚...