很多人烹煮時，會下米酒或紹酒醃肉和炒，但大多時候都沒有章法，配甚麼食材最適合？米酒和紹酒用法一樣嗎？大廚教路，一些味道比較濃的食材，例如豬膶，會用濃味一點的米酒醃製，辟去其血腥味，甚至加少許薑去除它的...

去年一名女生因被濕疹折磨，殺了父母後自殺。其實香港有不少人患濕疹，癢不可當，弄得皮破血流。註冊中醫師徐澤昌指出，濕疹的成因分為先天和後天，後天可能是飲食失節，或者壓力大都會導致濕疹。大部分濕疹病人都有...

水果營養豐富，有益健康是常識吧。常言道飯後果，大家都覺得飯後吃水果有助消化，事實上不能一概而論。健營物理治療及營養中心註冊營養師Vivien Lau說，水果是一種膳食纖維豐富的食物，亦有一些糖分，包括...

椰子油給外國明星追捧為超級食物，碧咸嫂和小S都是用家。但去年哈佛大學教授說椰子油是純毒藥，到底椰子油是否超級食物呢？營養學家Victor Ho指出，椰子油不屬於超級食物，雖然含有維他命、礦物質，但不是...

雞蛋在我們日常飲食中很常見，早午晚三餐甚至消夜，都能與蛋作伴。因雞蛋既便宜又有營養。雞蛋含有豐富蛋白質，蛋黃亦含豐富維他命D。不過同樣含有不少膽固醇。以一隻正常大小的雞蛋為例，重量約有50克，膽固醇含...

豬膶含豐富鐵質，很多女士想補血時，都會浸豬膶水。大廚建議挑選細小的豬膶較好，因為我們吃的是肝臟，細小的豬膶雜質較少，顏色最好呈淺紅色，淺色的較為幼嫩。大豬膶的雜質多，我們是吃其營養，可能連雜質也吃下。...

要下廚煮得幾道美味佳餚，工欲善其事就必先利其器，廚房四寶固然重要，但其實一塊乾淨靚砧板同時亦不可或缺。家裏的木砧板新買用幾次就發現有裂痕，再過幾個月更驚現霉菌，年年換一塊新砧板不單止不環保，還很傷荷包...

豬年到，豬肉照食。平時煮餸大家多數用新鮮豬，以為急凍豬沒人吼？錯了。「香港差不多49%吃新鮮豬肉，另外差不多有40%是吃急凍豬，淨下來的大約10%才是冰鮮。」新國華肉食公司老闆Dee哥說。尤其是非洲豬...

香港人生活忙碌，工作壓力大，又或不常吃蔬菜，以致膳食纖維不足，引起便秘問題，肚子谷起來，令人渾身不舒服。Nutri-Pro註冊營養師Vivien Lau指出，香港衛生署建議成年人每日至少攝取25克膳食...

冬天蘿蔔當造，最好用來炆牛腩。選購牛腩時，必選坑腩，因為坑腩連着筋部，有咬口之餘，肉質也較滑，大廚提醒，坑腩底是連着筋的牛肉，肉眼很容易看到，最好不要買。而且必須挑選顏色紅潤的坑腩，勿買擺放了很久，呈...