八月初在新加坡時，女婿說想外傭Maria學做煎蛋， 要有洋葱的，因他希望兒子俊俊能學習吃洋葱。 生洋葱有一種辛辣味，可配沙律或煙三文魚來生吃， 廣東人煮洋葱多是炒至剛剛熟，還有一點辛辣味和爽脆的口感。...

又到了莫允雯做飯時間，這一次，她要教大家的，是她最最最拿手，也是她人生學會的第一道料理：蘑菇肉醬義大利麵，V編有現場試吃，真的！很好吃。 材料：義大利麵、豬絞肉、白蘑菇、洋蔥、義大利醬、蕃茄醬、大蒜...

看到沒有，這不是焦掉哦，不是焦。莫允雯打開鍋蓋，急急的說著。放心，這不是焦，是醬料焦糖化的顏色。「小資女的餐桌─莫允雯做飯時間」part 2，莫允雯這回分享的，是用媽媽的私房秘方醬料做的煎雞排， 作法...

#科學大爆炸 煎牛排還要嗆燒上威士忌，是因為這樣看起來比較帥氣嗎？ 當然不只！梅納反應、焦糖化反應、異構化⋯⋯，科學可以讓我們盤中的料理更性感好吃！ 延伸閱讀： 如何煎出一塊完美的牛排？ http:...

蘑菇使用中小火油煎至表面焦糖化,以蒜末、辣椒、巴西里來做調味,最後加入少許奶油讓蘑菇的風味變得更有層次,無論當配菜或下酒菜都很棒喔♪♫...

法國的洋葱湯吃得多，有否吃過忌廉洋葱湯？質地幼滑，同樣充滿洋葱的鮮甜， 保證你一吃難忘。 材料：(2-3人用) 洋葱(切絲) 2-3個 薯仔 (切粒)2大個 冧酒 1/4杯 水 200毫升 雞湯 1...

提起怡保，很多人自然想起白咖啡。白咖啡對怡保人，就像香港人的絲襪奶茶，是一種從小至大積集得來的「毒癮」，顏色和普通咖啡相差無幾，不過烘焙過程中只加牛油來炒（一般會牛油和糖一起炒），咖啡豆沒有焦糖化，所...

完整的用料和菜谱请移步http://www.amandatastes.com/?p=195 胡萝卜本身的味道是很香甜的，烤箱的加热方式会让胡萝卜失去一部分水分，于是甜味会得以浓缩。虽然这道菜是甜口的...

現在台灣一年四季可以吃到養殖的黃魚，入秋冬後量多質佳，魚身肥美多子多膏，黃魚的口感及特殊氣味，說實在也沒什麼其他魚可以替代。我家冬天的桌上總少不了黃魚，尤其是帶魚子的黃魚燒起來滋味特別好。 小提示 ...