想跟大家分享釀蟹蓋食譜，由於步驟頗多，於是決定分上下兩集，先教炸蟹球，下期釀蟹蓋。我們家從不買青殼養殖肉蟹，怕吃了抗生素。有時會到鴨脷洲街市穩記買海鮮，它是個大海鮮檔，賣的蟹尤其多選擇，最多藍花蟹和白...

蘑菇忌廉湯，很多方法可以做。今次選用最傳統的方法，由最基本的調配白汁做起，也是西餐最基本工。這湯加點洋葱同煮，味道更香更甜。學懂做白汁，以後做白汁雞皇飯、白汁海鮮飯，甚至白汁意粉，這個白汁麵糊大派用場...

冬天總愛吃點熱辣辣，暖烘烘的菜式，這個青咖喱雞最適合，全年適合食用。最適合伴白飯或伴麵包，或者跟湯米粉同吃，也很滋味。 材料：(4人用) 雞 1隻 薯仔 2-3個 洋葱 半個 泰國茄子 少許 青...

周打蜆湯是個傳統西湯，聽名字，很多人以為很難做好。其實一點也不困難，用新鮮蜆、牛奶、麵粉，加上蔬菜粒煮成，可以吃到蜆的鮮味和蔬菜的清甜。這湯 比較稀身，若喜歡濃稠一點，加點麵粉水埋芡，倒入一個中間已挖...

早前番茄飯大熱，這個黑醋雞肉燉飯，用意式做法，加入番茄同煮，並且用日本米代替意大利米，這Fusion燉飯，一樣美味。 材料：(4人用) 雞髀肉 1隻 鹽 少許 黑椒 少許 洋葱 1/4個(切碎) ...

寫這豉油西餐食譜，是很久以前的事，應有四十多年吧。 那時候很喜歡燒烤，我負責買料及醃肉。脢頭醃成叉燒味，豬扒就胡亂用喼汁、HP醬、茄汁、美極及蜜糖醃，想不到豬扒效果很好，可以變奏成家庭餸，加入大量洋...

法式焗洋葱湯，可能有人會認為很普通，快餐店都吃得到。不過，這是正宗法式做法，試過，就會知道味道很不同。 材料 洋葱4 個(2個紅+2個黃) 蒜頭 1個 牛肉高湯 700cc 法國麵包 1條 格耶爾...

這道菜，主角是紅酒和牛肉，烹調時間較長，但想吃正宗法式風味，就要用法式時間和心情去煮，味道自然好。 材料(8人分) 牛肩肉 1,500g 煙肉3片(留皮) 紅蘿蔔 2個 洋葱 2個 西芹 1/2棵 ...

這個菜式，香口、惹味，一點也不辣，醬汁用上不同香料做成，是令人驚喜的味道。 材料： 雞髀 4隻 洋葱 1個(切塊) 蒜頭 3粒 芫荽粉 1湯匙 茴香粉 1湯匙 紅椒粉 1/2湯匙 茄膏 2湯匙 罐頭...

拿破崙意粉，酸酸甜甜，味道很好，其實在家，很簡單就做好了。我這個版本加了點冧酒，有酒香，很適合你和我。 材料： 意大利粉 250克 鹽 少許 黑椒碎 少許 紅甜椒 半個（切碎） 黃甜椒 半個（切碎）...