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昔日霓虹已擋不住時代洪流，逐漸被取代。這次訪問入行30年的胡智楷師傅，見盡工藝的繁盛和衰落，但仍堅守這本土工藝，胡師傅更為MENXPAT製作霓虹招牌，由屈管、駁電極到抽真空，每個步驟手藝須精，展現工藝...

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#源於上世紀七十年代法國的真空慢煮 #食材抽真空後再浸入恆溫水中長時間烹調 #肉質鮮嫩多汁質地均勻...

提到鮑魚，自不然想起富臨飯店的楊貫一（一哥）。他獨創的砂鍋文火燜鮑魚聞名天下，而想吃這道菜，也要親自到富臨一趟。最近飯店就搞搞新意思，推出外帶服務，不過這款「打包拎走」，絕非用膠盒裝般簡單，而是即席抽...

網上有日本人教用電飯煲做慢煮牛肉，看起來很吸引，但當真正落手試，卻發現原來效果不如預期。先是香港超市並不易買到如片中那種超大塊過兩公斤重的牛肩肉，換上超市常見的三厘米厚牛肩扒，照那方法放入電飯煲煮，由...