材料：蝦、檸檬汁、辣椒、香菜梗、蒜末、白醋、魚露、糖 做法： 1.把蝦子的沙腸剔除備用。 2.熱鍋轉大火，用少許油把蝦2面煎香，轉小火再加入辣椒、香菜、蒜末、魚露、白醋，加少許水略醃到蝦的一半，蓋上...

竹筍（bamboo shoot），主要來自中國和台灣，較為人認識的有春筍及冬筍，前者豐收期是3月至5月，後者是11月至12月。 好吃的竹筍應是肉質爽脆，嫩而無渣。台灣人喜歡將新鮮竹筍連殼一起烚，蘸沙律...

【彩椒蝦鬆】... 我的媽媽這幾年來因為年紀即高血壓的問題在日常的飲食中已經越吃越清淡了，所以很少主動想吃一些做工比較繁瑣的菜，也不喜歡太精緻的食物...但是這陣子她卻念說想吃蝦鬆。 於是找了一天...

第三十七集 葱油拌麵 這本來是一道傳統的上海菜，但我用廣東的全蛋麵來一個變奏，同樣好吃。 材料 全蛋麵 2 個 蝦米(浸發、炒香) ...

第二十五集 蝦子薑葱撈麵 烹調時間 : 10分鐘 食材費用 : $25 製作容易，無論是淨食或者配白粥都非常好吃。 材料 生麵 ...

第十二集 買雞(二) 如果做白切雞或者海南雞，就要買龍崗雞。 嘉美雞雞味淡，不夠肥；龍崗雞肉質結實，啖啖肉，黃油多，雞皮滑，適合做大部份菜式，去雞檔，買黃油雞，就一定指龍崗雞。 龍崗雞一般較肥，通常...