一般的なアジ（鯵）のマアジではなく、ムロアジを使って「たたき」を作りました。ムロアジはマアジよりも、細長くて青いために、アオアジとも呼ばれています。 身質の違いとしては、血合が若干多いのが特徴です。...

刺身用のサーモンを、コチュジャンタレで和えてユッケ風にしました。 材料 ・刺身用のサーモン ・コチュジャン ・出汁醤油（りゅうきゅうタレ） ・ゴマ ・ネギ ・卵の黄身 ・糸唐辛子 万能な「りゅう...

関ブリを使って大分の郷土料理、ブリの「りゅうきゅう」を作りました。 材料 ・刺身用のブリ ・りゅうきゅうのタレ ・ワサビ ・ネギ ・ゴマ ・刻み海苔 「りゅうきゅうのタレ」の作り方は家庭で違いま...

マグロ料理の定番、マグロの山かけを作りました。 材料 ・マグロ ・出汁醤油 ・ワサビ ・山芋 ・ネギ ・刻み海苔 #マグロ＃赤身＃山かけ [４K高画質動画対応] 料理学校、 飲食業経験、 調...

サーモンの柵を使ってイクラと和え、サーモンのワサビ醤油和えを作りました。 材料 ・刺身用サーモン ・イクラ ・大葉 ・ネギ ・ワサビ ・醤油 #サーモン#イクラ＃漬け [４K高画質動画対応] ...

秋といえば秋刀魚！ ということで秋刀魚の混ぜご飯を作ってみました(*´ω｀*) 今回の秋刀魚、 鮮度が落ちていたということもあり、 身がかなり柔らかくなっていて捌くのが大変でした、、、(;・∀・) ...

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アジを細く切り、大葉、ニンニク、ショウガ、ネギ、胡麻、味噌などお好みの具材を粘りが出るまで包丁で叩いて完成です。 「なめろう」を焼くと「さんが焼き」になります。 ＃アジ＃さばき方＃なめろう [４...

◆Click here for the recipe https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/150979 レシピ（文章）では伝わりづらいポイント、テレビ...