為什麼要做舒肥 在 什麼是「舒肥」？ 低溫烹調肉軟嫩多汁端上桌【發現科學】 的評價 舒肥 #低溫真空#烹調2021.09.22【發現科學】探索科學新知、體驗生活科學，今天的發現科學專題，要帶您認識一種讓肉更美味的科學原理，這是不少餐廳會 ... ... <看更多>
為什麼要做舒肥 在 一定能對星辰引以為傲的舒肥牛排更加了解！ 疑問1⃣ - Facebook 的評價 疑問3⃣：為什麼牛肉這麼嫩？是泡了嫩精的效果嗎？ 解答 ：不是嫩精，而烹煮出來就是這麼嫩。這就是舒肥最迷人的重點！採用米其林的真空低溫烹調最主要的原因就是要藉由長 ... ... <看更多>
為什麼要做舒肥 在 [問題] 為什麼舒肥(低溫烹調)一定要真空? - 看板cookclub 的評價 ... 會變很柴嗎一直不敢試怕肉會變很難吃上網找舒肥的原理也沒有特別提到為什麼要真空單純好奇心發作求大廚們解惑-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
