鍋內溫度持續上升達到金屬物理性（熱漲冷縮原理），金屬毛細孔小餘水分子所以可以看 ... 沾鍋（肉類）油的冷熱是否會影響 二廚保留很大的疑問，油紋出現是達到幾度呢？ ... <看更多>

若水珠是滋地散開蒸發掉不是溫度還沒到就是過頭了我很勤奮的丟水珠耶, ... 櫃姐教我，冷鍋冷油，中火加熱到出現油紋，就夠熱了~這樣就不會沾了~您要 ... ... <看更多>

[問題]平底鍋溫度量測@cookclub，共有53則留言，22人參與討論，16推0噓37→， 因為對不沾鍋的安全 ... 1 F → sdiaa: 水滴法或油紋法二選一 04/01 09:40. ... <看更多>

無論熱鍋冷油, 冷鍋冷油, 溫度加熱到滴水出現荷葉水滴, 鍋內的油加熱到出現油紋, 用溫度槍偵測到鍋內(有油)溫度180~210 鍋子溫度夠高後轉小火, ... ... <看更多>

不鏽鋼鍋如何不沾？秘訣就在用油的 溫度 ！學會了從此煎蛋、煎豆腐也不會沾鍋！ (陽極鍋也適用此方法唷！) ... <看更多>

蛋下鍋的溫度大約150~160 度，就是沒有油煙， 蛋下去時會有沸騰的 ... miomio0122 01/27 07:02 4F 油等油紋出現再放食材，食材溫度盡量在室溫下比較不. ... <看更多>

讓我可以拿捏現在鍋子的溫度。換了新的平底鍋之後，因為經驗不足，溫度不好拿捏。 ... 1 F ：→ sdiaa: 水滴法或油紋法二選一 04/01 09:40. ... <看更多>

... 蛋都是冷鍋下油熱到出現油紋跟小冒煙的時候下冰箱剛拿出來的蛋，結果都會沾鍋… ... isud40401: 溫度上來倒去熱油加冷油就不會沾鍋了 11/19 09:35. ... <看更多>