大豆油、玉米油、葵花籽油：不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对人体健康有害，因此适合炖煮菜肴。 菜籽油、花生油： 可以 用来炒菜。 猪油、牛油、棕榈油、椰子 ... ... <看更多>

橄欖油 可以拿來 炒菜、烤魚，甚至做邪惡的炸雞料理嗎？張益堯營養師/品油師從油溫、發煙點的角度，來看地中海飲食必備的橄欖油，是否適合東方的烹調 ... ... <看更多>

裡面提到說對於加工度最低的extra virgin橄欖油來說，裡面的重要營養成份大概在148°C就會氧化變質，因此他們是不建議拿extra virgin橄欖油來作煎、炒、炸等等的料理方式。 ... <看更多>

我是不常料理的媽媽， 平常家裡給孩子吃的燙青菜通常都拌香油或是芝麻油， 最近突然覺得市售的香油好像品質不會很好， 想說換別種油類比較好目前想到 ... ... <看更多>