不要一直怪鹹蛋黃有白點 在 陳若溱の烘焙實驗筆記- #鴨子很可憐#不要一直怪鹹蛋黃有白點 ... 的評價 幫助油脂穩定分散的是蛋黃中的蛋白質與磷脂,它們起到了乳化劑的作用。油脂、磷脂和蛋白質等成分共同組成了脂蛋白的結構:疏水的油脂藏在裡面, ... ... <看更多>