食過就知龍與鳳😎🌟
專程嚟到赫德道，多謝大家捧場！
地方細細但cozy & feel like home 🏡
今晚餐單：
雞軟骨
超好味雞翼
蟹肉牛油果他他
加拿大穀飼豬鞍扒
味增粟米🌽 my faviorate
青醬意粉 my faviorate
雞肝醬多士
Yummy 🤤
#hereisapub
雞肝醬 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#慢火料理聖經 #深法廚房老闆 #宋建良教你用科學方法做料理 #雞肝醬 #戰斧和帶骨牛排 #伊比利豬排 #牛排退冰基本法 #烤箱慢火基本法 #噴火槍料理基本法 #低溫烹調基本法 #肉排休息基本法 #面對貴森森的好肉當然烹調要精準 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美...
「雞肝醬」的推薦目錄：
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- 關於雞肝醬 在 11點熱吵店 Youtube 的最佳貼文
- 關於雞肝醬 在 Re: [問題] 怪怪的雞肝醬義大利麵要如何改進- 看板cookclub 的評價
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- 關於雞肝醬 在 Bonswa小食光- 【Cooking at home ＿ 平民的鵝肝醬- 法式雞肝 ... 的評價
雞肝醬 在 Facebook 的最讚貼文
SOGO區域
忠明南路/華美街
總有許多喜愛
鳥苑地雞燒 Yakitori&wine
燒烤美味
垂涎欲滴
入晚時光
飢腸轆轆
初嚐SET
前菜(雞胗高湯凍/漬番茄/雞里肌胡麻醬)
雞肝醬泡芙
野菜沙拉
松露蒸蛋
自製雞肝醬
香氣濃郁
很開胃
押後的蒸蛋
水準立現
六品串燒
山葵雞里肌
柚香雞肉丸
合鴨胸串
雞心
雞腿
秋葵
半生雞里肌
口感很是特別
山葵提味
印象深刻
雞肉丸佐生蛋黃
合鴨胸串
雞心
豐滿誘人
飲杯清酒
舒服
再加點喜愛的
櫛瓜
干貝
亦鮮美
特製拉麵
雞湯底
後勁溫順暖身
焦糖布丁
是好食
#雞肝醬泡芙
#野菜沙拉
#松露蒸蛋
#山葵雞里肌
#柚香雞肉丸
#合鴨胸串
#炙燒北海道干貝
#鳥苑特製拉麵
#焦糖布丁
#鳥苑
#鳥苑地雞燒
#Yakitori
#燒烤料理
#日式串燒
#台中燒烤
#台中美食
#台中
雞肝醬 在 Facebook 的最佳貼文
📍Taipei, Taiwan
CANVAS / Tasting Menu / $1550+10%
美味程度：🌕🌕🌕🌖🌑
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌑
🗺台北市大安區復興南路一段107巷5弄11號
🚇捷運忠孝復興站5號出口
☎️(02)2711-6336
⏰17:30-22:30週一公休
🍽2021.09.01到訪用餐
💡補充💡疫情在家期間第一次吃到新開幕的CANVAS外帶雙人套餐❤️這次終於有機會來餐廳內用啦🔥套餐內容包含小點三個、西瓜搭配鰹魚、小卷墨魚燉薏米、午仔魚、主菜豬梅花or加價$400牛臀上蓋、甜點巧克力薄荷！現代澳洲式的菜色吃的很飽！從一開始三個小點分別是蛤蠣牛骨髓吐司、雞肝醬鬆餅、鬼頭刀taco🌮蠻開胃的，個人很喜歡鬼頭刀taco，鹹酸口味刺激味蕾😆小點部分會不時更換菜色，不一定跟我們吃到一樣的口味喔😌再來馬鈴薯餅搭配燻鰻魚沾醬、creme fraiche、雞皮、蝦夷蔥，非常適合當下酒菜，一口接一口停不下來😅西瓜鰹魚這一道我也很喜歡，西瓜非常清爽解暑，搭配鰹魚很能提味🍉小卷墨魚燉飯也是這次套餐裡很喜歡的一道！薏米燉煮得非常Q，還加了點花椒帶有微微香麻口感，個人非常喜歡❤️最後甜點百香果起司蛋糕畫下完美句點🍰以百香果、crème cheese冰淇淋、夏威夷果仁奶酥組合而成，超級驚喜！不是一般你認識的百香果😍酸酸甜甜又甜而不膩！新開幕的CANVA氣氛很好蠻適合約會🥰套餐價格也好划算！！！好期待下次再訪🔥
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雞肝醬 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
雞肝醬 在 11點熱吵店 Youtube 的精選貼文
【上班這黨事】
TVBS歡樂台(42台) 每週一到五晚間12點首播
主持人：陳建州 舒子晨
【上班這黨事】整集精彩內容官網看！
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TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/
TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/
職場甘苦、「血汗工廠」都在【Ｔ博客】專欄！
http://talk.tvbs.com.tw/blog/
雞肝醬 在 11點熱吵店 Youtube 的最佳貼文
來台灣時，在什麼樣的情況下不得不接觸這個食物，台灣人的盛情款待，滿桌子菜餚就是有某道菜讓你很害怕，怕到想坐飛機逃跑！剛開始連吞都吞不進去，可是在台灣朋友或另一半的半哄半騙之下，想不到吃下去時，驚為天人，從此讓你愛上，你的同鄉或父母親戚來台灣玩時，你也會驕傲地帶著他們上這間餐廳讓他們體驗這個讓你難忘的美食。
》主旨：這些台灣美食讓他們不可思議?!
》來賓：班傑 綠茶 岳庭
》商家資訊：
《岳庭推薦》
● 麻油雞胇-環記
● 麻油腰子-環記
● 瓜綿魚首鍋-叁和院
● 宮保皮蛋臭豆腐-叁和院
● 南台灣炒飯-叁和院
《班傑推薦》
● 麻辣火鍋燉飯-Hurray
● 焦糖奶油桂丁雞肝醬-Hurray
● 炸漢堡-Hurray
《黨團芳香推薦》
● 滷肉飯-高吉
● 肉羹湯-高吉
● 黑白切拼盤-高吉
《黨團芳香推薦》
● 烤生蠔-生蠔哥
● 烤鮮蝦-生蠔哥
● 椒鹽鳳螺-生蠔哥
● 玉米筍-生蠔哥
《黨團宋肥推薦》
● 古早味黑砂糖剉冰-陳q古早味黑砂糖剉冰
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雞肝醬 在 Carol 自在生活: 法式雞肝醬 - Pinterest 的美食出口停車場
Carol 自在生活: 法式雞肝醬Appetizer Dishes, Appetizers, Entrees, Banana ... 雞肝是很多人不喜歡的食材，一方面不好料理，一方面煮熟後口感不佳，讓很多主婦 ... ... <看更多>
雞肝醬 在 Bonswa小食光- 【Cooking at home ＿ 平民的鵝肝醬- 法式雞肝 ... 的美食出口停車場
周末整理冰庫時發現一包雞肝，想起了松露姐姐的雞肝醬。 我從小就喜歡肝臟類，雞肝、雞胗、雞心我都敢吃也喜歡，如果你剛好也喜歡肝臟，不如來試試，讓30 ... ... <看更多>
雞肝醬 在 Re: [問題] 怪怪的雞肝醬義大利麵要如何改進- 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《fantasma (*.txt)》之銘言：
: 突發奇想這食譜煮了一味雞肝醬義大利麵，成品卻不怎麼好吃，不知道是我
: 亂做毀了一道好菜，還是它風味獨特我不習慣？
: 材料：(是書中的份量)
: 牛絞肉、雞肝（切小丁）各100g(100g,200g)
: 大蒜一瓣、洋蔥1 cup (2T)，切碎
: smoked loin 80g切丁(原本用pancetta，蒼促中找不到，用這種肉代替會不會走調)
: https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sangria&b=1&f=1605078779&p=82
遠企和SOGO Br4都超市都有賣,160/100g(有時候會打折,甚至半價)
微風賣的是2XX/100g
我有看過食譜提到怎麼做pancetta
我還沒試過,而且我想自製的我應該不敢生吃XD
: 白酒約1~2 cup
: 蕃茄醬約1/2 t
: Parmesan cheese 約3*2*1 cm3(磨成粉)
: tagliatelle (買不到Pappardelle今天又懶得自己做)
: 作法：
: 1.以奶油將洋蔥碎炒成金黃色，分別加入大蒜碎、smoked loin翻炒。
: (幾週不見，窗上的鼠尾草便棄我而去，只得省略)
: 2.加入牛絞肉炒到變色，便以鹽、胡椒調味。
: 3.加入雞肝炒到變色。
: 4.加入白酒及蕃茄醬，煮3~5 min(原本要8~10 min.)
: 5.起鍋，拌入麵及Parmesan cheese盛盤上桌。
: 問題
: 1.不太懂「去除脂肪」該怎麼做，是要把黃色的東西剝掉就好？還是裡頭的筋膜血
: 管也要去掉？不知道是不是因為我切太大塊了？雞肝即使經過洗浸揉搓，還是含
: 著一泡血，吃起來有些許腥味。
雞肝可以泡牛奶或是用流動的水沖來去腥
不過我怕雞肝會有牛奶味,用流動的水被我媽會說浪費水
我都是在雞肝裹上一層厚厚的鹽,讓血滲出
要吃之前再把鹽洗掉
脂肪應該就是黃色的東西
血因為有腥味所以血管我也會剝掉
因為雞肝很便宜我媽常常一買就一大堆
去完血以後我都會挑比較白的來用
(我猜這隻雞應該是生前吃太多長出脂肪肝)
血味會比較淡,口感也比較滑,不乾澀
: 2.雞肝下鍋後應該要搗爛成泥，還是要小心維持塊狀？
: 3.麵醬分家，麵是麵料是料，乾巴巴的各行其道，猜測是煮得趕了，看看麵該起鍋
: ，醬料卻還沒好，就心急的將爐火轉強，好把酒精趕走，卻也把醬料煮乾了，這
: 時要再加點白酒好？還是加入煮麵水比較適當？原食譜要煮8~10min.，我用大火
: 只煮了3~5 min.醬迅速變乾了，是不是不太好？
: 4.為什麼要先將蕃茄將溶在白酒中再下鍋，如果分別加入鍋中會導致調味不均勻嗎？
她應該是用tomato paste
那是非常黏的番茄糊,溶於白酒再下鍋味道會比較容易散
其實我是想問Essential of Classic Italian cooking在哪買的?
我去誠品訂的時候他們跟我說Amazon缺貨沒辦法幫我訂>"<
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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
－A. J. Liebling
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.50.220
※ 編輯: kenjyan 來自: 140.112.50.220 (08/27 10:03)
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