米家篇70食譜大結集📑📑定期更新
努力宅在家中,齊齊抗疫。💪🏻💪🏻💪🏻
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米太將最近製作給大家的食譜結集起來供大家參考喔😉😉好讓大家長假期宅在家中都可以試試煮喔!
每個食譜都是米太用心製作,儘量簡易做法,儘可以將每個過程都以圖片記錄讓大家能以看圖就明白喔😊😊我相信大家都會看得懂喔😉😉
海鮮篇:
香煎三文魚
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邪惡黃金帶子
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簡易酸菜魚
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麻麻辣辣水煮魚
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XO醬爆魚頭腩煲
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雞肉篇🐓
反轉黑椒雞腿肉
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米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
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泰式焗春雞配雜菜「附食譜及去除雞胸骨的做法」
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南乳炸雞中翼
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米家麻辣醬爆雞翼尖
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雞翼尖@四式口味
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柚子煎軟雞(沾醬食法)/ 泰式辣雞(包醬食法)附食譜及做法
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孜然焗雞中翼
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蟲草花蒸雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1851524878316999/
香草烤春雞
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薯仔炆雞中翼
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XO醬爆西芹雞腿肉
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滑滑無失敗豉油雞
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米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
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豬肉篇🐖:
桂花黑毛豬叉燒「附食譜及做法」
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黑椒豬手
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涼伴米線配欖菜肉碎四季豆
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苦瓜炆燒腩肉
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洋蔥白咖哩豬扒
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咕嚕肉食譜
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桂花黑毛豬
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炒粉炒麵篇🍚:
泰式蒜香炒貴叼
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泰式炒貴刁
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豉油王炒麵
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黑椒煙鴨胸炒烏冬
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米家版炒底焗豬扒飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1864694960333324/
米家版麻酸辣湯薯粉「附食譜及做法」
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米家版本的「咸魚雞粒炒飯」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1849570631845757/?d=n
米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1905765429559610/?d=n
泰式椰菜蝦乾炒粉絲
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自家製手工意粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1840186132784207/?d=n
沙嗲醬炒腸粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1923957921073694/?d=n
少油版素食螞蟻🐜上樹
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1555123201290503?sfns=mo
「❄️❄️涼伴米線配欖菜肉碎四季豆」
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新豬肉篇:
新豬肉韮菜餃子
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茄子新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1603285409807615?sfns=mo
冬瓜粒粒薏米新豬肉湯飯
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上海粗炒
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節瓜咸蛋滾新豬肉丸湯🍡
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日式咖喱新豬肉湯烏冬-附食譜及做法
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麻婆豆腐(素肉)
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n
蕃茄薯仔豆腐素肉丸湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n
苦瓜咸菜炆OmniPork 新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1798820236920797/?d=n
芫茜皮蛋新豬肉滾湯「附食譜及做法」
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蔬菜🥬篇:
麻辣土豆絲
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翠肉瓜炒帶子
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日式野菜窩
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茄子肉碎
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1518911458245011?sfns=mo
蒜香燒茄子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1837331326403021/?d=n
湯水篇:
米家蕃茄濃濃湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1839297436206410/?d=n
蕃茄薯仔魚湯「角魚篇」
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法式🧅洋蔥湯(走芝士版本素菜可飲用)
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1866585016810985/?d=n
濃濃蘑菇湯
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日式味噌蜆仔豆腐湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1847813848688102/?d=n
日式高湯做法連結🔗
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米家豪華版碗仔翅
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1475009999301824?sfns=mo
牛肉篇:
黑椒牛仔骨
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1877270682409085/?d=n
小食篇:🍡🍤
爆醬明太子/咸蛋味/紫菜肉鬆小丸子
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簡易大阪燒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1833592650110222/?d=n
咖哩角食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1852504514885702/
蝦膠製作法:
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n
月亮蝦餅製作法:
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n
酥脆炸黃金菇
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1875873779215442/?d=n
米家小廚房小分享32〰️熱辣辣All day breakfast 🍳 做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1996088710527281/?d=n
沙嗲醬篇
沙嗲醬牛肉粒炒西芹
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,位於新蒲崗的傳統粵菜得龍大飯店結業後,一位自稱曾任主廚的葉師傅現在去了觀塘的百年私房菜效力,吸引不少知音光顧。然而,網上負評頗多,歸納所得,共四宗罪: 1.訂菜混亂。部分菜式例如太爺雞、金銀菜燉豬肺湯需預訂。有網民訂了金銀菜燉豬肺湯,卻上了杏汁豬肺湯,亦有人訂了杏汁豬肺湯,卻來了金銀菜版本。 2....
醬爆魚1個 在 有利海鮮肉品線上直播 Facebook 的最佳貼文
4/27 門市商品清單~
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生凍龍蝦到貨550g左右 1隻 480/元
美國大生蠔 60/顆
熟凍海瓜子 1包 80/元
加熱即食 咖哩雞肉 (3包 100元)
御炸蝦球 220/元
蛋黃麻糬芋頭丸 80/盒
#智利鮭魚 1片 60元 (取完為止)
#虱目魚嶺(可用煎.氣炸.) 1包 49元 取完為止
#虱目魚腸
#虱目魚皮
#捲捲豬肉片 500g/包 80/元
#醬爆魚1個 45元
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#蜜汁冰勳豬腳 1kg/包 190/元(退冰即食,非常大包)
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#日本生食級干貝 5s規格 1kg/盒 799/元
#日本生食級干貝 3s規格 1kg/盒 990/元
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#鮑魚沙拉 250g/包 80元(退冰加上吐司可當早餐)
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Q版獅子頭200g/包 40元
八兩去骨雞腿(缺貨,缺貨)
安格斯骰子牛到貨 1包 70元
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白蝦到貨~~~藍盒 1盒約 1斤(30支左右) 180元
馬來嚴選白蝦 1盒 250/元
透抽到貨~~~1尾(大約半斤) 120元
鱸魚清肉(大片) 約 350~400g 120元
豬五花500g/包
蟹味棒 70/元
#打拋雞腿肉蓉1kg/包 130/元
(份量超級多)
搭配大肚腩辣油 下去炒無敵美味 辣油120/罐
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#薄鹽毛豆 1包 1公斤 100元
#活凍鳳螺2kg/包 (今天補貨)
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紅龍雞塊 1kg/包 150/元
辣味炸雞腿10隻 190元
酥炸二節翅 (等待今天補貨)
#爆漿雞腿捲4入 90/元
#檸檬燒烤翅小腿 80/包
#府城蝦捲 10入 130/盒
-------------------熱門湯品-------------
#紅龍牛肉湯 (等待今天補貨)
加上讚岐烏龍麵1包100元
地址:高雄市楠梓區朝新路110號
營業時間:星期一~星期五 下午1點~晚上12點
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醬爆魚1個 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
位於新蒲崗的傳統粵菜得龍大飯店結業後,一位自稱曾任主廚的葉師傅現在去了觀塘的百年私房菜效力,吸引不少知音光顧。然而,網上負評頗多,歸納所得,共四宗罪:
1.訂菜混亂。部分菜式例如太爺雞、金銀菜燉豬肺湯需預訂。有網民訂了金銀菜燉豬肺湯,卻上了杏汁豬肺湯,亦有人訂了杏汁豬肺湯,卻來了金銀菜版本。
2.食材不新鮮,招牌太爺雞「又削又無雞味」,「雞肉唔新鮮,食落腍巴巴」。
3.味道強差人意。炒鮮奶像炒蛋白,蝦多士「唔熱又唔脆」。
4.分量少。有的說砵酒焗蠔放上面的大隻,但下面的卻大縮水;山楂咕嚕肉分量少得可憐。
記者於3月6日致電訂位,電話錄音說當天已滿座,改用WhatsApp訂位成功,預訂了太爺雞及杏汁燉豬肺湯。3月13日當晚,記者跟酒店中菜主廚成師傅(化名)一行三人去放蛇實試。
除了預訂的太爺雞及杏汁燉豬肺湯,當晚我們柯打了傳統菜式大良炒鮮奶、薑葱醬爆魚鳔煲及砵酒焗桶蠔。
杏汁豬肺湯及太爺雞先上桌,沒有出現訂菜混亂的問題。
至於味道,成師傅狠批:杏汁燉豬肺湯多油、肉味及杏汁香味欠奉。「杏汁味要靠南北杏四六對搭,打汁、隔渣、煮滾,再撞落湯內,才有杏仁香。」太爺雞應該要有煙燻味,這兒卻欠奉。「雞胸最易試出高下,優質的鮮雞雞胸肉應該有彈性,但這個卻腍巴巴,其他部分亦無雞味。」師傅相信選用的並非新鮮雞。
至於網民說炒鮮奶像炒蛋白,我們嘗過後發現的確如此。師傅說好的炒鮮奶應該細滑、白雪雪。這道顏色偏黃,估計是食油污糟所致。而且味道又鹹又甜,只吃出蛋白味。「炒鮮奶應該多用奶,蛋白只作輔助,但這道卻大約七成都是蛋白,所以吃來粗嚡。」但亦非一無是處。我們點了另一道懷舊菜薑葱醬爆魚鳔煲,上桌時熱辣辣,香氣撲鼻。「這道做得好好,夠乾身,薑葱蒜爆香了,很惹味。」算是扳回一點分數。
至於第四宗罪,網民說分量少,但照以上點的菜式看來,大大碟,分量足。不過,我們亦照辦煮碗點了砵酒焗蠔,看看有無縮水的情況。結果一碟七隻桶蠔,只有一隻較細,其餘都很肥美。成師傅解釋,「桶蠔有頭數之分,例如五頭即是一桶五隻。這家用的頭數都不錯,幾肥美,但要明白一桶生蠔總會有大有小,廚師都控制不了。」所以即使有些大有些較小,亦可理解。
結論
總括來說,第一宗罪訂菜混亂不成立。
第二宗罪食材不新鮮,至少太爺雞所用的就非新鮮雞,但其他食材卻沒有不新鮮而變質的問題。
第三宗罪味道強差人意,我們吃了五道菜,只有薑葱醬爆魚鳔煲及砵酒焗桶蠔較有水準。杏汁豬肺湯、太爺雞及炒鮮奶都不合格,食物水準參差。
第四宗罪分量少。事實上菜式普遍很大碟,桶蠔雖有大有小,但並非餐廳刻意偷工減料,這個並不成立。
這一頓三人點了五道菜,埋單約$900。「以這個質素來說,就不太值得啦。」成師傅一錘定音。
百年私房菜
地址: 觀塘鴻圖道90號1樓
電話: 92631988
營業時間:星期一至五:12nn-2:30pm,6pm-10pm, 星期六至日:6pm-10pm
詳情: http://bit.ly/2WS2VNJ
醬爆魚1個 在 職人吹水| 醬爆魚扣 爽 - Facebook 的美食出口停車場
68 Comments. View 29 previous comments. Jing Jing. 我雖然冇份食,但真係好正呀. 37w. 1 Reply. 黃雪雯. 唔食呢啲都見到想食. ... <看更多>