#幸福米寶 #寶寶麵創意食譜 #文末抽幸福米麵與泡芙餅乾x3
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豬腳麵線圖案 在 [心得] 豬腳麵線- 看板cookclub 的美食出口停車場
[網誌圖文版]
https://www.wretch.cc/blog/mookie923/23391721
[文字敘述版]
九十九年八月八日對小歐來說是忙碌的一天，
除了挑戰一項新的料理之外，
還第一次到傳統市場的豬肉攤買東西哩！
手忙腳亂一早上的成果就如上面的照片，
沒錯，您的眼睛所看到的沒有錯！
這是一碗豬腳麵線！
至於為什麼要煮豬腳麵線呢？
首先申明不是為了要轉運(如果能順便轉轉運也不錯)，
而父親節在前一天提前慶祝了，
所以也不是因為要幫爸爸過節的關係！
其實答案是…
鏘鏘鏘…
我們家的淇大人要過生日囉！
雖然是提早了有一個星期左右，
但在生日將到之際準備豬腳麵線，
就是希望淇能在吃完之後，
能做什麼都能順順利利長長久久。
最近我們兩個人在工作上都太過忙碌，
壓力自然不小，
也對現況也會有一些不滿跟失落，
情緒上是還不至於到爆炸的程度，
但好一陣子沒出門走一走，
少了放鬆舒壓的活動，
真的是快悶壞了！
而且淇的生日又不是假日，
肯定是沒辦法出門慶祝的，
自已下廚為老婆準備一餐，
也算是體貼她這段時間的幸勞，
聊表小歐的一點心意。
接著聊聊製作過程的趣事，
第一次自己一個人去傳統市場買豬腳，
就在豬肉攤遇到了一個不開口說話的老闆娘，
我指著豬腳問說這一斤多少錢？
她居然就開始對我比手劃腳了起來，
我說我看不懂，
她還越比越起勁，
這這這…這是買肉的暗號嗎？
還是我走到什麼神秘的地下組織了嗎？
這時候該不會是要說「反清復明，誓殺吳三桂」吧！
最後我還是買到豬腳了(沒看到金刀跟玉璽)，
一斤65元，
帶了一支回家才120元，
實在不貴，
但我對這個不願意說話的老闆娘印象太深刻了，
他應該是會講話的吧…(她聽得到，不像瘖啞人士)，
應該只是剛好失聲了，
為了證明這點，
我下次再找機會去光顧看看吧！
回來食物本身，
我這次的豬腳麵線是做乾的，
豬腳跟麵線是分開處理的，
麵也完全沒有用到滷豬腳的醬汁，
所以把他說成是麵線配豬腳應該更適當，
只是小歐能把豬腳滷成可以吃就要偷笑了，
所以就別那麼在意小細節了吧！
那先介紹小歐的可樂豬腳，
1.先在鍋裡放油加熱，然後放進一些冰糖，炒到顏色開始變化。
2. 炒到糖溶解成紅褐色，看起來像焦糖ㄧ樣。
3.接著放川燙過豬腳，翻幾下讓糖均勻沾上，看起來焦焦亮亮的。
4.重點來了，接著就把可樂倒進去淹滿豬腳，加鹽、米酒調味，再加適量花生後把它煮滾
。
5. 最後就轉小火滷上ㄧ段時間(時間上，我概滷了一個半小時左右)
簡單任務之後就完成囉！！
滷出來的豬腳顏色又紅又亮，
就色澤來說真是大成功！！
麵線的處理就更簡單了！
把麵線燙軟後瀝乾，
再拌入蒜末、醬油跟麻油就可以囉！
簡單又好吃呢！
至於綜合起來如何？
麵麵就先不提了，
可樂豬腳很Q，
味道是甜的但也不覺得奇怪，
原來滷東西沒有醬油或八角味也沒什麼關係呢！
感謝阿基師偷吃步給我的靈感，
這真的太神奇了。
(完)
[歐與淇的主題餐廳相簿]
https://www.wretch.cc/album/album.php?id=mookie923&book=131&page=4
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小歐的私房倉庫：
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