為了大家的年菜，
上週特地揪朋友來幫忙吃，
（我真的很認真幫大家試吃）
（為了幫小粉粉試吃。腰內肉又滾了一圈😭）
因為疫情的關係，
在家吃，
最安全最盡興❤️
然後如果有洗碗機，
哇噻⋯
多出來的時間，
根本可以拿來摸八圈了呀👍🏻
（超級勸敗洗碗機⋯歪樓）
#圖多字多
#我會寫的很仔細
#請耐心閱讀
#有需要沒需要的都可看看嘿
#人家有認真擺盤
有選擇障礙的親❤️可以參考一下嘿：
🌟以下名店年菜大集合
#全部可以自由選購不用挑自己不喜歡的
#可以選擇你喜歡吃的菜色，
#同一道菜買100份吃到天荒地老也可以
平時齁，
我們自己慶菜喇喇就好了，
年節功夫菜，
交給專業的就好。
#年菜有滿額免運
#隨你挑店家選菜道道都是喜歡的
❤️這次拿到的年菜有：
🎁【易牙居】黃金蟲草蛤蠣鹿野雞湯
✅建議烹煮方式：
倒進去，
加熱就可以了，
是不是很歡樂，
湯的味道94餐廳雞湯那樣。
濃濃的，
好喝👍🏻👍🏻
🎁【儂來餐廳／黃景龍】極品鯧魚炊粉，選用500公克重的台灣在地金鯧魚，經醃漬後以高溫油炸再急速冷凍；芋頭塊則採蒸熟後急速冷凍，因此烹煮後除能品嚐芋頭的鬆軟口感，仍能保持湯頭清鮮。湯頭以洋蔥、柴魚片熬煮而成，並搭配虱目魚丸、蛋酥、紅蔥酥等佐料
✅建議烹煮方式：
多加些～
白菜、丸子、餃類（當火鍋的概念），
然後，
加上香菜、芹菜、蔥花⋯
（加了那麼多食材，我有再加點鹽，
我愛重口味咩，不然我覺得不夠鹹）
冬天就是要一直滾一直滾的火鍋呀👍🏻
🎁【肉大人】金豬報喜，麻辣滷豬腳 （台灣豬🐷）
✅建議烹煮方式：
打開，
蒸熱而已👍🏻🤣，
可以再燙點麵線，
這樣就可以唱生日快樂歌🎂（歪），
我吃很辣，
所以覺得它不夠麻，
但朋友在那邊該該叫有辣
（跟我一樣辣那樣）🤣🤣
🎁【李雪辣嬌】嬌房之喜-麻辣香腸（台灣🐷）
「嬌房之喜」的麻辣香腸，選用「李雪辣嬌」頂級的花椒粉和麻辣香料調製而成。最迷人之處，是吃在嘴裡的每一口，如同吃四川麻辣鍋一樣過癮，絕對滿足您挑剔的味蕾。
✅建議烹煮方式：
我用氣炸鍋加熱而已，
這個真的很好吃，
快去買來吃吃看，
妳應該會給五星🌟🌟🌟🌟🌟好評，
味道讚讚的👍🏻
很啾西❤️
🎁【迎客松】東坡肉（台灣豬🐷）
東坡肉（又名滾肉、東坡燜肉），江、浙菜名，用五花肉燉製而成。一般是一塊約二寸許的方正形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
✅建議烹煮方式：
倒進去加熱，
要吃的時候，
剪小塊，
旁邊放點花椰菜擺盤。
夭壽⋯大菜耶👍🏻
🎁【寶來發】蜜汁金華火腿（台灣豬🐷）
寶來發以推動傳統精緻美食為宗旨，堅持用心要讓顧客感動,蜜汁火腿－特採用陳年火腿加糖蜜製而成，多層次的口感,烤方－採用豆腐皮層層堆疊而成，入口酥脆不油
四方餅－用老麵發酵，經人工反覆搓揉，吃來特別有嚼勁"
✅建議烹煮方式：
餅皮、蜜汁火腿蒸熱，
豆腐皮氣炸加熱，
包點香菜、蔥段更好吃，
這個我自己私心的喜歡，
大愛❤️❤️❤️❤️
🎁【紅豆食府】鳳凰獅子頭（台灣🐷）
獅子頭是江蘇揚州地區漢族傳統名菜，肉汁豐盈的獅子頭入口即化，
香氣四溢，口感鬆軟，肥而不膩，是您非吃不可
✅建議烹煮方式：
加熱而已，
裡面有我愛的蛋黃，
好驚喜，
但歪歪嘴朋友不愛蛋黃🤣🤣
哼⋯我自己吃🎉
🎁易牙居蝦餃
港點小點，不用介紹齁👍🏻
朋友孩子很愛，
我只搶到一個😭
一樣是蒸熱而已，
阿嗯勾⋯我有假掰的蒸籠🤣
好吃的富貴雙方，
易牙居港點，
超推的麻辣香腸
好喝的雞湯
大菜的東坡肉⋯
都馬可以
隨便蒸一蒸就上桌❤️👍🏻
再來一鍋鯧魚米粉
隨便上桌就很秋👍🏻
而且～
每道菜都可以講一下，
介紹完飯就吃完
#根本沒有空發紅包🧧
📣其他部分活動頁面都有詳細說明，趕快去動動手指吧!!
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#菲比的小廚房
#年菜
生日豬腳麵線圖 在 [心得] 豬腳麵線- 看板cookclub 的美食出口停車場
[網誌圖文版]
https://www.wretch.cc/blog/mookie923/23391721
[文字敘述版]
九十九年八月八日對小歐來說是忙碌的一天，
除了挑戰一項新的料理之外，
還第一次到傳統市場的豬肉攤買東西哩！
手忙腳亂一早上的成果就如上面的照片，
沒錯，您的眼睛所看到的沒有錯！
這是一碗豬腳麵線！
至於為什麼要煮豬腳麵線呢？
首先申明不是為了要轉運(如果能順便轉轉運也不錯)，
而父親節在前一天提前慶祝了，
所以也不是因為要幫爸爸過節的關係！
其實答案是…
鏘鏘鏘…
我們家的淇大人要過生日囉！
雖然是提早了有一個星期左右，
但在生日將到之際準備豬腳麵線，
就是希望淇能在吃完之後，
能做什麼都能順順利利長長久久。
最近我們兩個人在工作上都太過忙碌，
壓力自然不小，
也對現況也會有一些不滿跟失落，
情緒上是還不至於到爆炸的程度，
但好一陣子沒出門走一走，
少了放鬆舒壓的活動，
真的是快悶壞了！
而且淇的生日又不是假日，
肯定是沒辦法出門慶祝的，
自已下廚為老婆準備一餐，
也算是體貼她這段時間的幸勞，
聊表小歐的一點心意。
接著聊聊製作過程的趣事，
第一次自己一個人去傳統市場買豬腳，
就在豬肉攤遇到了一個不開口說話的老闆娘，
我指著豬腳問說這一斤多少錢？
她居然就開始對我比手劃腳了起來，
我說我看不懂，
她還越比越起勁，
這這這…這是買肉的暗號嗎？
還是我走到什麼神秘的地下組織了嗎？
這時候該不會是要說「反清復明，誓殺吳三桂」吧！
最後我還是買到豬腳了(沒看到金刀跟玉璽)，
一斤65元，
帶了一支回家才120元，
實在不貴，
但我對這個不願意說話的老闆娘印象太深刻了，
他應該是會講話的吧…(她聽得到，不像瘖啞人士)，
應該只是剛好失聲了，
為了證明這點，
我下次再找機會去光顧看看吧！
回來食物本身，
我這次的豬腳麵線是做乾的，
豬腳跟麵線是分開處理的，
麵也完全沒有用到滷豬腳的醬汁，
所以把他說成是麵線配豬腳應該更適當，
只是小歐能把豬腳滷成可以吃就要偷笑了，
所以就別那麼在意小細節了吧！
那先介紹小歐的可樂豬腳，
1.先在鍋裡放油加熱，然後放進一些冰糖，炒到顏色開始變化。
2. 炒到糖溶解成紅褐色，看起來像焦糖ㄧ樣。
3.接著放川燙過豬腳，翻幾下讓糖均勻沾上，看起來焦焦亮亮的。
4.重點來了，接著就把可樂倒進去淹滿豬腳，加鹽、米酒調味，再加適量花生後把它煮滾
。
5. 最後就轉小火滷上ㄧ段時間(時間上，我概滷了一個半小時左右)
簡單任務之後就完成囉！！
滷出來的豬腳顏色又紅又亮，
就色澤來說真是大成功！！
麵線的處理就更簡單了！
把麵線燙軟後瀝乾，
再拌入蒜末、醬油跟麻油就可以囉！
簡單又好吃呢！
至於綜合起來如何？
麵麵就先不提了，
可樂豬腳很Q，
味道是甜的但也不覺得奇怪，
原來滷東西沒有醬油或八角味也沒什麼關係呢！
感謝阿基師偷吃步給我的靈感，
這真的太神奇了。
(完)
[歐與淇的主題餐廳相簿]
https://www.wretch.cc/album/album.php?id=mookie923&book=131&page=4
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小歐的私房倉庫：
https://www.wretch.cc/blog/mookie923
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