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Q: 米麴戀戀家 在Facebook 的評價

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Q: 米麴Imeatstock我係吃貨 在Facebook 的評價

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Q: 米麴戀戀家 在Facebook 的評價

【開團：可裸食免調味的海鮮定期補貨團 】 💖這兒下單：https://promo.netfresh.tw/#lovelovinghome因為海鮮團一開，我的私訊就會一直傳來要補貨的提醒，所以選在連假過完再來開團。相信大家吃烤肉應該吃得很厭世了吧，來點清爽的吧，這次的漁獲還很齊全，熟朋友可以快快去下單，新朋友就讓我來和大家介紹：🧆鹽麴鯖魚只用日本的京都菱六米麴和台南最最古老的瓦盤鹽田：井仔腳瓦盤鹽所做的鹽麴來淺漬，鹽麴讓鯖魚味道不鹹不腥，它讓鯖魚的肉質非常細緻，也讓鯖魚非常油脂滑口，每次開團都是大熱門🍤蛤蜊池蝦/蝦仁這明星商品，是有運動和蛤蜊同住的蛤蜊池蝦，肉質和運動員一樣，珍品。✈澎湖冰卷真正來自澎湖直送的冰卷，漁家用了職人的技巧先燙熟了再急速冷藏，把當地的鮮味一起封存在袋中，這好久沒出現了，這次一定要買。🍣午仔魚一夜干用日本用昆布和柴魚湯汁淺漬浸泡一夜再風乾的作品，這麼重成本，當然換來的風味非常棒，也不會太鹹，不用調味就非常美味了。有粉絲說他把午仔魚一夜干煎煎後，就算放涼了也無敵好吃。🍲龍膽石斑這上次有限量，很多人都沒買到。石斑皮超厚的，煮好上桌後如果沒趁熱吃，一下下就結成肉凍了喔，不買可惜呀!!🍜冬瓜排骨酥湯吾家先生大推，說比台中、彰化名店都好吃，我是把湯再加了1倍的水煮成麵，味道還是很棒，大家一定要試試看。這時期還可以吃到台灣小吃味，實在覺得很幸福。🥩香料鹹豬肉這防疫在家期間，我們家都是靠漁老闆的物資活下來了，尤其是香料鹹豬肉，吾家已經吃了5~6包了，一定要放烤箱或氣炸鍋烤，烤完不油不膩好好吃！

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米麴在戀戀家 Facebook 的最佳解答

By 戀戀家

2021-09-29 20:45:44 有 25 人按讚

【開團：可裸食免調味的海鮮定期補貨團】
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每次都會等買鯖魚最多的訂單有多少，
這次的冠軍是30片!!(很好奇這位粉絲的冰箱有多大？)
//
我們的教室附近，
有品質好到出名的士東市場，
全台商品最齊全的家樂福，
還有舶來品最多的百貨超市林立，
但我還是選擇付運費買這家漁老闆的海鮮，
因為…#用昆布汁醃漬的午仔魚和
日本的京都菱六米麴和台南瓦盤鹽田：
#井仔腳瓦盤鹽所做的鹽麴來淺漬鯖魚
和 #在蛤蜊池養出來的蝦，
這種職人等級的貨色，只有漁老闆有，
要付運費，我也心甘情願了！
//
有很多朋友問，這家的海鮮怎麼料理比較好，
其實我最常直接烤箱烤烤、忙得時候微波加熱，
有時間就上火乾煎一下即可，
👉連調味、去腥的動作都免了，
吃海鮮最棒的就是各種海鮮都自帶風味，
新鮮的魚貨就是直接吃就好吃，
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也請提醒我一下喔，我再去請廠商補上

Tags: 米麴用昆布汁醃漬的午仔魚和井仔腳瓦盤鹽所做的鹽麴來淺漬鯖魚在蛤蜊池養出來的蝦

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米麴在 Imeatstock我係吃貨 Facebook 的最讚貼文

By Imeatstock我係吃貨

2021-09-22 12:39:22 有 0 人按讚

#黑洞紅磡出沒
#1264 壽司郎
黑洞身為半個壽司郎 fans😎
有新主題推出梗係要留名一戰🤗
今次主打吞拿魚盛宴🐟
星期五5:30拎飛趕得切cut walk-in前到😮‍💨
等大概2個鐘先有得食🥱
-
🔹天然藍鰭大吞拿魚腩（$27）
最厚脂肪嘅部分🤩油脂甘香味十足
慢慢喺口入邊溶化🤤
-
🔹天然藍鰭中吞拿魚腩（$17）
相對大拖油脂無重
但黑洞覺得咁樣食得幾件都冇咁膩胃🤪
-
🔹炙燒吞拿魚扒｜$12
魚肉表層經過高溫炙燒🔥
邊皮有大量黑胡椒🧂外香內軟
-
🔹厚切長鰭腩肉（$12）
真.超厚切✔️口感十足
食落軟綿綿嘅感覺🥰
-
🔹麴熟成長鰭吞拿魚（$12）
今期新品👉🏻用米麴鹽同水發酵而成
食落有淡淡地好似酒嘅發酵味道🤨
-
🔹生七味醬漬長鰭吞拿魚（$12）
醬汁微辣好爽皮😋
味道有少少似辣味三文魚
呢個價錢抵食☺️
-
🔹蔥花吞拿魚海苔包（$12）
味道同蔥吞拿魚軍艦分別唔大
但加咗沙律醬再惹味d😗
-
🔹宇治抹茶味卡達拉娜
黑洞最愛嘅item一定係卡達拉娜💛
面層薄薄焦糖脆餅
抹茶味濃而不澀😘奶味唔算太重
唯一缺點就係太想見好易食晒🥲
-
P.s可惜黃鰭吞拿魚腩炸串要10月先有貨
今次未試到😟
-
地址：紅磡黃埔天地享膳坊(第4期)地下G10號舖
好味：4.5/5
抵食：3.5/5
再食可能性：3/5
-
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米麴在戀戀家 Facebook 的最佳貼文

By 戀戀家

2021-09-22 09:36:13 有 79 人按讚

【開團：可裸食免調味的海鮮定期補貨團】
💖這兒下單：https://promo.netfresh.tw/#lovelovinghome

因為海鮮團一開，我的私訊就會一直傳來要補貨的提醒，
所以選在連假過完再來開團。
相信大家吃烤肉應該吃得很厭世了吧，
來點清爽的吧，這次的漁獲還很齊全，
熟朋友可以快快去下單，新朋友就讓我來和大家介紹：

🧆鹽麴鯖魚
只用日本的京都菱六米麴和台南最最古老的瓦盤鹽田：井仔腳瓦盤鹽所做的鹽麴來淺漬，鹽麴讓鯖魚味道不鹹不腥，它讓鯖魚的肉質非常細緻，也讓鯖魚非常油脂滑口，每次開團都是大熱門

🍤蛤蜊池蝦/蝦仁
這明星商品，是有運動和蛤蜊同住的蛤蜊池蝦，
肉質和運動員一樣，珍品。

✈澎湖冰卷
真正來自澎湖直送的冰卷，
漁家用了職人的技巧先燙熟了再急速冷藏，
把當地的鮮味一起封存在袋中，
這好久沒出現了，這次一定要買。

🍣午仔魚一夜干
用日本用昆布和柴魚湯汁淺漬浸泡一夜再風乾的作品，這麼重成本，當然換來的風味非常棒，也不會太鹹，不用調味就非常美味了。有粉絲說他把午仔魚一夜干煎煎後，就算放涼了也無敵好吃。

🍲龍膽石斑
這上次有限量，很多人都沒買到。石斑皮超厚的，
煮好上桌後如果沒趁熱吃，一下下就結成肉凍了喔，
不買可惜呀!!

🍜冬瓜排骨酥湯
吾家先生大推，說比台中、彰化名店都好吃，
我是把湯再加了1倍的水煮成麵，味道還是很棒，
大家一定要試試看。這時期還可以吃到台灣小吃味，
實在覺得很幸福。

🥩香料鹹豬肉
這防疫在家期間，我們家都是靠漁老闆的物資活下來了，
尤其是香料鹹豬肉，吾家已經吃了5~6包了，
一定要放烤箱或氣炸鍋烤，烤完不油不膩好好吃！

Tags: 米麴

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米麴在日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳貼文

By 日本人夫婦の台湾生活

2021-08-18 18:00:05 有 12,600 人看過有 513 人喜歡

今天的影片分享不使用砂糖，用米麴發酵紅豆餡的製作方法。
這是對身體也很好的甜品，材料也很簡單，請務必嘗試一下。
這次我是用小V鍋做的，如果沒有的話請把電飯鍋放在保溫狀態下，打開蓋子，上面蓋上濕抹布製作。
溫度調整最重要。保持60度是訣竅。
如果有可以調節溫度的IH鍋和酸奶製造機就更好了。

〜材料〜
●紅豆 200g
●米麴 200g（這次我使用的是乾燥糙米麴）
●少許鹽

在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
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https://www.instagram.com/nihonjinfufu/

#日本夫婦在台灣 #日本夫婦的食譜 #發酵紅豆

日本夫婦在台灣日本夫婦的食譜發酵紅豆

日本人夫婦の台湾生活

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我們是住在台灣已經10年的50多歲的日本人夫婦唷。夫婦二人&貓一隻（21歲）在台北市內的舊公寓生活。為了將來回日本的時候能看到令人懷念的風景，正在拍攝我們夫婦的台灣生活。雖然更新很慢，但是如果覺得在台灣的日本人夫婦的日常生活很有趣的話，請多多關照登錄我們的頻道和按讚喔。謝謝。台湾在住11年目のアラフィフ日本人夫婦です。夫婦ふたり＆猫１匹(21歳)で台北市内の古いアパート暮らしをしています。いつか日本に帰った時に懐かしい風景が見れるように私たち夫婦の台湾生活を撮影しています。ゆっくりの更新ですが台湾での日本人夫婦の日常風景が面白いと思っていただけましたらチャンネル登録とグッドボタンをよろしくお願いします。合作邀約信箱：[email protected] Instagram：@nihonjinfufu

米麴在日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳貼文

By 日本人夫婦の台湾生活

2021-06-19 21:00:24 有 77,494 人看過有 1,887 人喜歡

這次影片製作了6種萬能調味料和4種常備菜。
因爲還在防疫居家生活的期間，能花一點時間在享受煮料理的過程中並且希望大家能夠盡情享用。每一道都是簡單又好吃，還能保存的醬料跟常備菜～所以推薦給大家囉！材料也會列在下方。

另外，上週介紹的小V鍋和平底鍋由於銷售反應熱烈超出預想中，因此有些商品出現缺貨～感謝大家的支持購買。
這商品本身就是由日本工匠一個一個手工製作的，所以很難大量生產，在日本也是常常處於缺貨狀態。根據不同顏色，預計下次進貨時間是7月31日。這次可以優先確保訂貨數量，請藉此機會從以下連結網址進行預購。

我們還是會持續使用Vermicular的產品製作簡單美味的料理，請大家記得訂閱我們的頻道喔^0^/

※謝謝大家的支持與喜愛，Vermicular IH鍋除了海鹽白為預購品外，飛魚銀也已售罄，下次到貨日為7/30。
※再次謝謝大家的支持，松露黑與平底鍋現貨售罄，緊急調貨中，預計7/1起陸續出貨。

【影片中食譜】
1:04 鹽麴
1:31 醬油麴
2:02 不甜的韓式辣醬
3:05 , 16:55 發酵奶油
4:39 醃製菇油
10:00 大蒜味噌
10:58 炸吻仔魚
11:55 生薑味噌
12:48 吻仔魚的醬油煮
13:57 鹽鮭魚鬆
19:07 醃製菇油和炸吻仔魚的香蒜辣醬義大利麵

【影片內使用乾燥玄米纖麴】
米麴本舖乾燥玄米纖麴乾燥玄米麴乾燥胚芽米麴 300g
蝦皮：https://shp.ee/xqzpeds

【影片中使用的烤魚箱】
Panasonic 烤魚機 NF-RT1000
https://shp.ee/4txfcaq

【使用Vermicular烹飪的相關影片】
用V鍋做8道菜
https://youtu.be/_sVtLBErxLE
鮭魚 mie cuit
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
油封雞珍
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
西班牙歐姆・厚切培根無水燉蔬菜鍋
https://youtu.be/s476K_OpLec
糖色洋蔥・煮豚
https://youtu.be/LKAkKWETQII
烤牛肉
https://youtu.be/rIab2KyA7f4

在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/

Music：
Prelude No. 13
Chris Zabriskie の Prelude No. 13 は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/preludes/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
One Step Closer - Aakash Gandhi
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Just Stay - Aakash Gandhi

#日本夫婦在台灣 #常備菜 #萬能調味料

日本夫婦在台灣常備菜萬能調味料

日本人夫婦の台湾生活

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米麴在球球Mika Youtube 的最佳貼文

By 球球Mika

2021-05-09 21:00:16 有 8,627 人看過有 298 人喜歡

母親節快樂呀各位寶寶們❤
這兩杯都是女孩子會喜歡的調酒唷ヽ(●´∀`●)ﾉ
學起來調給媽媽喝看看吧(*´▽`*)
-
鮮西瓜迷霧
材料：
西瓜
日本酒
糖漿
比例隨喜
資料來源：https://mk0529.pse.is/38ytfx

來一杯西瓜
材料：
西瓜汁 10ml
砂糖 10g
伏特加 40ml
檸檬汁 10ml
氣泡水適量
資料來源：https://mk0529.pse.is/3b4kx6
-
伏特加與琴酒的差別？🥃
琴酒大略來看可以說是多了杜松子味道的伏特加，
伏特加本身酒色清晰、沒有明顯的顏色或味道，
用在調酒的可塑性很高，也因為他本身沒有特別的味道，
所以喝酒新手選伏特加當作基酒會比較安全哦
-
日本酒小知識✨
純米：只用米、米麴
精米步合：磨去米的外層，只保留米心來作為發酵的原料
吟釀：精米步合60%
大吟釀：精米步合50%甚至更低
純米吟釀：精米步合60%，並且不加釀造酒精
純米大吟釀：精米步合50%，並且不加釀造酒精
資料來源：https://mk0529.pse.is/3cjb4m
-
Yao老闆IG：https://www.instagram.com/w__yao__/
酒吧IG：https://www.instagram.com/minshelter/
酒吧FB：https://www.facebook.com/minshelter
-
用新台幣支持球球(*ﾟ∀ﾟ*)

加入「可遇不可球」
https://www.youtube.com/channel/UCtTg9DVdsK6ECR8qLt7qbJA/join

是球球的貼圖
https://store.line.me/stickershop/product/13046877
-
也可以在其他平台找到我唷(*´∀`)~♥

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商業合作聯絡方式d(`･∀･)b
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#球學院調酒篇 #禁止酒駕未成年請勿飲酒 #西瓜調酒

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米麴, 優惠熱銷! - momo摩天商城_mobile.

#28. 自己做米麴真的很簡單@ 佾雲居@夢十七

這佈滿了白色菌絲體的米麴是個神奇的食物轉化劑有了它可以做味噌有了它可以釀味醂有了它可以做鹽麴有了它可以釀清酒終於友人從日本幫我帶回了它.

#29. 米麴 - 生活市集

正在找米麴嗎？推薦超優惠的米麴給你，買後評價公開透明不踩雷，快速出貨享七天鑑賞期退貨無負擔！買米麴就上{松果購物}！

#30. 製作米麴～1

網路上很多人說米酒麴可以做米麴，連雜貨老闆都信誓旦旦。差這個字，害我浪費五公斤米，浪費了很多時間，失敗了五次。然後依據我養各種活菌 ...

#31. 微生物的日常- 自製米麴(米こうじ)做法 - 料理工程師的日常

1. 洗米 · 2. 浸米 · 3. 蒸米 · 4. 種麴 · 5. 發酵 · 6. 一次混拌 · 7. 二次混拌.

#32. 學習米麴的製作

幾年下來，amy嚐試過很多不同的米麴跟糙米麴，發現不同的米麴發酵出來的鹽麴也不太一樣，於是就開始好奇米麴的製作方式，前些日子還前去拜師學做米麴 ...

#33. 【米麴】料理－食譜與做法共6 篇｜簡易家常菜作法- Cookpad

米麴料理怎麼做才好吃？這裡有6 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：米麴菌應用| 甘酒（無酒精）, 涼拌山藥紅蘿蔔佐味噌米麴, 自製醬油麴鹽麴米麴影音, 夏日涼拌//橄欖 ...

#34. 熟米麴[102346] - 大山器材原料行

熟米麴特價優惠供應中，並提供熟米麴相關資訊，請來電(03)370-0000，另外提供各種的自用或創業加盟不可或缺的生財工具，熟米麴.

#35. 米麴銀耳露 - 米發發甜酒釀

米麴銀耳露*12瓶(一箱口味任搭) 米麴銀耳露300g(原味) 米麴銀耳露300g(桂花梅子) 米麴銀耳露300g(玫瑰紫米)

#36. 自製黑米麴菌天然酵種

培育黑米麴菌, 過程十分困難, 而且不受操控的, 失敗率十分高, 超過50%, 我用了整整一個月時間研究, 怕困難者, 或膽小勿挑戰。另外對米麴菌有懷疑, 異味, ...

#37. 米的釀造術－麴 - 農業知識入口網

製麴就是利用不同的穀類當成培麴的基質，在穀物上接種特定的微生物後，再依菌種對溫度與時間的需求來培育。而以米為製麴原料所培育出來的麴種，包括：米麴、小麴（白 ...

#38. 小罐-活米鹽麴100g - 李有福RealFood

活米鹽麴是李有福用米、麴菌和鹽，日日照顧養成的發酵食物。鹽麴不但充滿著好菌，還能充分引出食材原味，甚至在分子相互作用的過程中，提升料理美味的層次， ...

#39. 樂米穀場-台東池上無添加米麴黑豆醬油

樂米穀場-台東池上無添加米麴黑豆醬油. 420ML. B. ＊遵循古法採用台東池上糙米麴與黑豆，依祖傳百年以上釀造技術經長達一百八十天的日曬封缸發酵釀造。

#40. 清酒、味噌與醬油都少不了日本國菌「米麴菌」 - 關鍵評論

若要選出一種真菌代表亞洲，榮耀非「米麴菌」莫屬。任何真菌都無法超越米麴菌在亞洲的飲食界地位。除了被用來發酵大豆以製作成醬油、味噌與甜麵醬， ...

#41. 北海道産無添加乾身米麴200g

米麴 (讀音:谷)。最為人知的用途是用在釀酒中，被稱為酒母。除了釀酒外，麴的另一主要用途為製造 ...

#42. 米麴甘酒 - 厚生市集

甘酒是日本的傳統飲品，以天然米麴釀酵而成，無化學添加物，無加糖，不含酒精成分。營養豐富，淡甜滋味。飲用前請先搖勻，直接飲用，或依個人喜好兌水，搭配豆漿、氣泡 ...

#43. 【喝的保養品】麴米茶Kouji Mizu Tea｜好氣色由內而外《原葉 ...

因為，麴米裡不是只有「麴酸」！日本的營養師與美容師們還發現，麴米裏頭含有豐富的『消化酵素』以及其他有益物質。近年 ...

#44. 日本里村乾燥米麴300g

很多人覺得米趜(鹽麴)的碳水看似很高，為何很日本的減醣書籍都會有使用？主要是日本醫生松生恆夫的新書有說減醣搭配發酵食品可以幫助腸胃道消化，可以改善便秘與腸胃道 ...

#45. 乾燥米麴的價格推薦- 2021年11月| 比價比個夠BigGo

乾燥米麴價格推薦共82筆商品。還有乾米麴、米麴。現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#46. 大人的釀味學：鹽麴、米麴、味噌食作坊｜Accupass 活動通

「米麴」，菌和孢子看起來就像花朵，因而誕生「糀」（KOJI）這個字。「米麴」是鹽麴、味增、醬油的發酵根本，只消學習如何培養米麴，選用不同原料，就能在家自製鹽 ...

#47. 米麴是什麼？居然和高級青春露的成分有關？ | 簡單吧

原料是米的日本酒，是怎麼讓「米」變成「酒」的呢？其中的關鍵就是讓「麴菌」將米澱粉分解成糖分，被分解出來的糖分再由酵母變成酒精。在日本酒 ...

#48. 八幡平米麴屋的鹽麴 - 羚の菓物社

米麴屋的鹽麴米麴屋的玄米鹽麴米麴屋的豚丼醬米麴屋的方便味噌.

#49. 乾燥米麴 - 康乃久實業股份有限公司

乾燥米麴 · 規格：500G · 原價：$380 · 熱賣價：$350 ...

#50. 探討米麴液態培養與發酵時間之特性變化作者 - 松山工農

米麴菌屬於散囊菌科、麴黴屬(Aspergillus sp.)的真菌，又稱日本麴黴。在外型上，「營養菌絲. 有橫隔，分身孢子柄的基部有足細胞，頂端頂囊，但無橫 ...

#51. 學米麴，做鹽麴，嚐甘酒+米麴好食料理(午膳) - 104高年級

在領略米麴菌培養前，我們約食午餐將美好的微生物相伴入肚。蘊釀發酵食，無需手藝，只需耐心--【發酵食午膳】烤鹽麴松板豬（發酵食：不死鹹、讓肉質變柔軟的鹽麴）麴 ...

#52. 麴。自己發米麴Handmade Rice Koji

米麴（koji rice），是米麴菌（種麴tane koji或koji starter，學名：Aspergillus oryzae）接種到煮熟的飯粒上，經過一段時間發酵而成。做好的米麴可以 ...

#53. 【日本酒學】UMAI Sake 101 : 米麴こうじKoji

麴米不再是澱粉質，而是變成經糖化後可產生酒精的原材料；而掛米則是依然含有澱粉質的白米，無法產生出酒精，但可藉由麴之糖化酵素在發酵桶中慢慢將澱粉 ...

#54. 米麴玫瑰紫米銀耳露（富含玫瑰花青素，加入銀耳即食飲）

開瓶即飲的米麴玫瑰紫米銀耳露，玫瑰富含花青素與多種營養素，加入白木耳熬煮，滑溜口感又有滿滿膠質，更吃得到完整的米粒，酒釀天然微酸甜帶有淡雅玫瑰香氣， ...

#55. 日本媽媽的魔法調味料鹽麴讓肉與蔬菜更美味米麴輕鬆自製偷吃 ...

這數年來日本餐飲界的料理革命，應該是健康又美味的『塩麹』稱霸超市料理界，Choyce從2012年開始從日本買回鹽麴，演變成購買米麴回家自製鹽麴， ...

#56. 米糀、甘酒在紅什麼，麴菌與「烘焙食品美味關係」 - Bilibili

這幾年日本火紅的米麴、麴水、米糀相關烘焙食品，一路從發展到飲料、保健化妝品等。筆者在2019日本MOBAC國際烘焙食品展、日本FOODEX國際食品展上，當時會場上各個參展 ...

#57. 米發發-米麴銀耳露(原味)-(300g)全素 - 真情食品館

米麴銀耳露系列，使用新鮮銀耳以手工熬煮3小時，將膠質完整熬出，除了可以看的到木耳原本 ... 而米麴製作則是使用友善無毒農耕種的老米為原料，嚴格控管時間達到自然輕 ...

#58. 米麴 - 政府研究資訊系統GRB

關鍵字：糙米；發酵飲品；米麴；酵母；發芽糙米； ... 本研究擬以米糠為原料，利用米麴菌與黑黴菌生產之微生物源酵素以及市售蛋白酶進行局.

#59. 米麴甘酒- 設計館禾乃川國產豆製所- 養生,保健食品,飲品 - Pinkoi

甘酒為無酒精天然有機米釀酵飲品,是日本的傳統飲品。營養豐富均勻,成分以維他命B群、氨基酸、酵素、葡萄糖為主,甜甜的香氣,還可以吃到米粒真實口感。

#60. 米發發-米麴銀耳露、甜酒釀(任選)／滿1000出貨 - 好物市集

「米麴銀耳露」冰溫熱都要好喝、順口，一次喝完剛好；零酒精、小孩、老人、孕婦、師父、全素食都可以吃，天然原食材，無人工添加物。產地：台灣. 規格：任選；滿NT.

#61. 米麴黴 - 中文百科知識

米麴黴屬半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，從梗孢科，麴黴屬真菌中的一個常見種。米麴黴基因組所包含的信息可以用來尋找最適合米麴黴發酵的條件，這將有助於提高食品釀造業 ...

#62. 日本米こうじ(乾燥米麴) 爆米花般的米粒! 米味~香濃!

這款米麴熟成過程中!!更容易~~味道更甘甜!!現在~只要是有人出國去日本返國的伴手禮! 就是他了~ 塩麴想不到他的魅力!!比白色戀人(巧克力)更受歡迎喔~與 ...

#63. Lisa老師的檸檬鹽麴- 料理食譜- 品味生活 - 知果堂

1. 按照1:3:5的比例分好海鹽：米麴：飲用水 · 2. 用手心輕輕搓揉混合海鹽和米麴，喚醒麴菌約5分鐘 · 3. 將2.倒入罐中，慢慢加水、攪拌均勻 · 4. 加入檸檬片或喜歡的香草香料， ...

#64. 麴菌的力量 - 今周刊

「我們的醬缸至少要日曬六個月左右才會抽取，這是我們這幾年來新研發的醬油，混合了糙米跟黑豆，你試試看。」陳延彰抽了一小管給我。米麴發酵完成後，便 ...

#65. 米麴|ETMall東森購物網

1111暖身 · 自然美 · 電視購物 · 東森農場 · 熊媽媽 · 愛買館 · 環球嚴選 · 便利店. 米麴. 高相關; 最熱銷; 價格低到高; 價格高到低. - 搜尋. 共0 件商品. 全部

#66. MacroFoods | 有機乾燥米麴| HKTVmall 香港最大網購平台

E02680, MacroFoods, 有機乾燥米麴, 有機米（日本產）、麴菌, HKTVmall 香港最大網購平台.

#67. 米麴是甚麼? @樹男的製麴人生 - 探路客

是米麴菌、酵素、乳酸菌、醋酸菌等一起努力工作的成果。還有清酒、鹽麴、味醂、豆腐乳、豆瓣醬...等很多很多我們習以為常的調味料，其實都 ...

#68. 米麴可以做什麼？米麴可以做鹽麴-甘酒-甘麴-醬油麴...etc

米麴可以做什麼？可以做塩麹・甘麹・甘酒・日本酒・味噌・食酢・漬物・醤油・焼酎・泡盛(沖繩酒) 不過一看到味噌作法需要耗時10個月以上才能做成.

#69. 米麴@ 世純燒餅小舖 - 隨意窩

米麴，可應用在味增，豆腐乳，製作方式很簡單，以在來米為原料採蒸熟方式，在來米蒸熟後要降溫到40度以下，才可佈灑米麴菌，一般用法1 斤米，用1G菌種，米麴菌不耐高溫 ...

#70. 多變米食2／糀日和米麴打底最天然 - styletc

受溼度、溫度等影響甚鉅的米麴，需歷經白米從浸泡到蒸，以及降溫至攝氏三十五度左右時拌入麴菌的工序，發酵費時四天，過程中還得撥鬆麴菌， ...

#71. 自製米麴Rice Koji - 痞客邦

米麴（rice koji，米こうじ，米糀），是米麴菌（種麴，tane koji，koji starter，學名：Aspergillus oryzae）接種到煮熟的飯粒上，經過一段時間發酵而 ...

#72. Kohsei Foods乾米麴- 線上購物 - 雪莉熊

乾米麴可自由變化成鹽麴、甘酒麴、醬油麴等。以製作鹽麴為例：將米麴加入鹽，混合均勻後，再加入溫水，搖一搖確認鹽已充分融化即可。接下來就是每天都要搖晃一次， ...

#73. 鹽麴達人：KOHSHEI FOODS乾米麴 - 精選商品

日本市佔率超過八成的NO.1乾米麴一起來試試迷人的發酵魔法吧！將廚房最常見的基本調味料：鹽、糖、醬油、醋、味噌，鹽以「鹽麴」取代，糖以「甘酒」取代，全部改採發酵 ...

#74. 花的味：米麴好食料理 - 敦煌書局

書名:花的味：米麴好食料理,語言:中文,ISBN:9789865665647,出版社:養沛文化館,作者:Miyuki Kawanabe,出版日期:2018/10/3,類別: 食譜家政.

#75. HIROSOPHY 櫻花米麴三步護理套裝 - 台灣美麗平台線上購物商城

【套組內容】櫻花米麴潔面乳120g、櫻花米麴化妝水100ml、櫻花米麴乳液100g【商品特色】添加日本產的櫻花及米麴，淡化黑斑雀斑生成，日本產的櫻花和稻米發酵產物濾液 ...

#76. 有健康概念的魔法調味料鹽麴 - 啟新診所

提升食物鮮味：米麴裡的澱粉分解酵素，會將澱粉分解成小分子醣分，就能提引出食物的原味。此外，增添食物的甘、鮮、甜，烹調出的食材多了層次，且有回甘風味，味道較溫潤 ...

#77. 甘酒（萬用米麴）、自製昆布鹽 - －人妻的廚房（Cynthia's ...

要說發酵食物有什麼缺點，應該是被污染而不知，這樣才是危險的事！存保也更重要。自製鹽麴. 準備材料：乾米麴（KOHSEI FOODS的是 ...

#78. 自製鹽麴 - Carol 自在生活

1.米麴用手剝散成為粒狀 · 2.加入鹽混合均勻 · 3.將200g冷開水加入攪拌均勻 · 4.密封放置室溫一天讓米麴充分吸收水份 · 5.隔天再將剩下60g冷開水加入混合均勻

#79. 簡單食譜幫你「腸活」！米麴研究家菖蒲花奈教你消除疲勞的 ...

米麴研究家菖蒲花奈這次為我們帶來使用秋天時令食材，能夠攝取維他命B1的食譜。食譜中還使用了幫助身體分解食物的發酵調味料，任何人都...

#80. 【田野保存食】把米麴當孩子來照顧 - 農傳媒

原來典子有位日本朋友住在澳洲，朋友想念日本食物——味噌的時候，居然用從日本帶去的長白菌粉，自力救濟的做了米麴，再用米麴來做味噌。澳洲天氣不是乾冷就是乾熱，於是 ...

#81. 甘酒‧酒釀四種作法完全攻略 - Medium

本篇內容是假設你已經知道什麼是米麴．米糀（こうじ）的情況下所撰寫. “甘酒‧酒釀四種作法完全攻略” is published by Yamakon in 介於自我與本我之間 ...

#82. 「如何自製天然萬用鹽麴？」日本盛行最有魅力的調味料

鹽麴是由米麴和鹽發酵熟成的調味料，在日本深受主婦的喜愛，幾乎是家家戶戶都使用的養生法寶。鹽麴不但健康，又能提升美味，這個風潮也延續到了台灣，甚至還有鹽麴DIY ...

#83. 萬用調味料鹽麴的介紹及料理應用(含自製鹽麴及甘酒)

烘焙: 加入鹽麴發酵的麵糰，烤出來的麵包也會有著米麴層次香氣。以下分享我喜歡拿鹽麴做的一些料理. 一、醃肉類 ...

#84. 日本米麴專家讓料理更美味的密｜米麴の手作課

近年，米製作而成的天然的食材與調味料-『米麴』，是人氣相當高的議題。它的健康效果不只在科學上被認同，對健康特別注重的日本人，特別是對美容意識 ...

#85. 米麴做出的調味料~鹽麴味噌味霖和醬油麴 - 希媽居家菜

ˋ 這表面看起來和白米沒啥兩樣的"白色物質"是啥? 事實上一般米(圓而黏的"梗米" 亦稱"蓬萊米"較適合) 經過麴菌(こうじきん)作.

#86. 自製米麴, 香料放置櫃及香料罐 - Hatakekakashi

一年又快過了,真快..... 最近其實過得很充實愉快,唯一缺乏的就是寫作的動力啦.... 先寫寫11月底作的米麴... 之前很流行的鹽麴和日本甘酒,都是利用這個 ...

#87. 日本人新年一定會吃！超級發酵食物「甘糀」富含353種營養助 ...

甘酒甘糀是一種日本傳統飲料，被視為「喝的點滴」，既不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素.

#88. 米麴

米麴又名米麴菌、麴黴菌，米麴是一種帶有菌絲的真菌與黴菌，在中國與日本的料理中經常被用來發酵。日本更是將米麴菌認定為日本的「國菌」。米麴無固定 ...

#89. 自家製「鹽麴」&「醬油麴」 - 鬼嫁料理手帳

鹽麴成分很簡單，非常天然，只有米麴、鹽和水，混合後再發酵，可以取代鹽，但鹹度較低、對腎臟負擔小，味道卻更有層次感，帶點米香和甜味，用來醃肉，更有神奇效果， ...

#90. 釀米麴 - 簡單過生活

米麴菌可以分解澱粉和蛋白質，分解澱粉的米麴菌可以拿來釀酒，而分解蛋白質 ... 米麴的用途就很廣了，舉凡醬油、味噌、鹽麴、豆腐乳、醬筍、蔭鳳梨…

#91. 自製鹽麴鹹裡帶甘 - 蘋果日報

日本人愛用的鹽麴近年在台灣漸漸風行，鹽麴是以米麴、鹽、水混合發酵而成，嘗來像是帶有甘味的鹽，目前超市有販售鹽麴和製作鹽麴的乾燥米麴包， ...

#92. [Homemade] 健康的萬能調味料-鹽麴 - 可樂熊的美食探險誌

雖然製作鹽麴不容易失敗，但因為是發酵產物，還是建議大家使用玻璃瓶會比較好；另外，瓶子一定要乾或燙過殺菌，避免滋生其他雜菌。我在製作時，米麴、鹽和 ...

#93. 發酵的科學（三）小米酒

使用麴菌來釀酒大概是世界上最早利用微生物的例子，照片左方是小米麴，右方是酒麴。二者都含有米根黴，它是釀糧酒的重要黴菌之一(歐美釀酒則採用麥 ...

#94. 清酒的原料

清酒的原料很簡單：就是米跟水。(另外發酵的過程中還需要麴與酵母等微生物）。而最簡單往往最不簡單，在四季分明的日本，各地的 ...

#95. 蓮藕片炒蘿蔔椰菜花健脾開胃｜Green Monday食譜 - 明報OL

日式甜品：小松菜米麴甘酒藍莓無花果Smoothie · 日式青瓜拌茗荷絲清爽開胃前菜 · 純素無麩質抹茶英式鬆餅 · 黑糖娘惹糕 · 紫薯麵包養脾純素者啱食.

#96. 麴の発酵サイエンス！発酵の原点に迫る（中） - 朝日新聞 ...

米麴と米と水を混ぜ、60℃前後の温度で数時間保温すると甘酒になります。砂糖を入れなくても上品な甘さが生まれる理由は、甘味の酵素（アミラーゼ）の ...

#97. 麴之鍊金術 - Google 圖書結果

Chapter TWO Creating a Common Koji Language 第二章彙整麴的通用詞語費朗. ... 我們要再次強調最基本的術語及定義:「麴」是日語的稱呼,指的是接種了米麴 ...

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