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【#食驗室今日推薦】#肉桂捲
冬天就是要吃讓人又愛又恨、無法抵抗的肉桂捲啊！
一口咬下滿滿奶油糖霜的迷人香氣，被瞬間帶來的幸福感甜蜜包覆，令人著迷！
全台最大免費試吃平台 #食驗室 要號召試吃大隊，到FLO Bakery台北松菸店免費體驗 #肉桂捲套餐組 ，熱騰騰的肉桂捲，搭配二次烘焙咖啡豆，或斯里蘭卡為花香茶品，細品最愜意Fika時光。肉桂控的你絕對不能錯過這一味！
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#焦糖堅果塔配方分享
炒焦糖堅果配方，這個焦糖有3種糖，而且採用黑糖及蜂蜜所以不會很甜，但口感層次豐富！是我最愛的焦糖配方😋之前有一起做的粉絲朋友都反應也很喜歡！所以再次分享給大家！
核桃太大的，我會折半，稍微過水瀝乾，放入烤箱140度10分，烘至表面金黃，中途有翻攪避免焦了！
其他的堅果我就沒洗了，但都以低溫烘香！
❤️焦糖堅果配方
糖20克
黑糖20克
蜂蜜70克
無鹽奶油30克
動物鮮奶油30克
鹽巴0.5克
任意堅果300克
焦糖炒堅果方法👉 https://reurl.cc/W423k5
❤️塔皮配方
無鹽奶油120克
糖粉60克
雞蛋一個
鹽1克
低筋麵粉300克
杏仁粉20克
大約做法
1.將奶油室溫軟化，加入過篩糖粉攪拌至泛白有光澤
2.逐次加入打散雞蛋，攪拌均勻
3.再加入過篩低粉、杏仁粉及鹽巴，翻拌成團
4.放入保鮮膜包住，冷藏30分
5.選擇自己喜歡的塔膜塑形
6.烤溫爲180度20-30分，依烤箱及塔皮上色為主
#焦糖堅果塔配方分享
炒焦糖堅果配方，這個焦糖有3種糖，而且採用黑糖及蜂蜜所以不會很甜，但口感層次豐富！是我最愛的焦糖配方😋之前有一起做的粉絲朋友都反應也很喜歡！所以再次分享給大家！
核桃太大的，我會折半，稍微過水瀝乾，放入烤箱140度10分，烘至表面金黃，中途有翻攪避免焦了！
其他的堅果我就沒洗了，但都以低溫烘香！
❤️焦糖堅果配方
糖20克
黑糖20克
蜂蜜70克
無鹽奶油30克
動物鮮奶油30克
鹽巴0.5克
任意堅果300克
焦糖炒堅果方法👉 https://reurl.cc/W423k5
❤️塔皮配方
無鹽奶油120克
糖粉60克
雞蛋一個
鹽1克
低筋麵粉300克
杏仁粉20克
大約做法
1.將奶油室溫軟化，加入過篩糖粉攪拌至泛白有光澤
2.逐次加入打散雞蛋，攪拌均勻
3.再加入過篩低粉、杏仁粉及鹽巴，翻拌成團
4.放入保鮮膜包住，冷藏30分
5.選擇自己喜歡的塔膜塑形
6.烤溫爲180度20-30分，依烤箱及塔皮上色為主
配方:
蛋糕:
蛋白:4顆
細砂糖:45克
____________
食用油:45
細砂糖:10
牛奶:45
低筋麵粉:45
蛋黃:4顆
____________
布丁:
鮮奶:200
動物鮮奶油:250
雞蛋:4顆
細砂糖:65
____________
焦糖:
細砂糖:250
自來水:50
熱水:60
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___________________________________
#布丁燒 #日式 #蛋糕
________________________________
合作: b0700700700@gmail.com
#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次
Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點
則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!
因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!
相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！
#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!
#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!
#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。
#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!
✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木
☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f
✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707
[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
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焦糖烤布蕾是我會教烘焙新手做的一道入門款甜點，這個配方做法簡單、美味，零失敗，而且糖度可以自己靈活調整，非常適合完全沒有烘焙經驗的朋友做。
今天使用的是太子牌速溶蜂蜜姜王晶，在原味的烤布蕾基礎上增添了一點淡淡的薑味，入口絲滑、綿密，姜味和鮮奶油濃郁的奶味完美融合，食用前撒上姜王晶和砂糖，用噴槍烤至表層焦脆，非常好吃，一口一口停不下來。
融合姜王晶的焦糖烤布蕾，享受美味的甜點的同時還能兼具養生，何樂而不為？
食譜：
175C 40分鐘
分量：四個約3寸的模具
材料：
動物性鮮奶油 340g
白砂糖 30g
太子牌速溶蜂蜜姜王晶, 1小包
蛋黃 4
香草精 1茶匙
姜王焦糖表層：
太子牌速溶蜂蜜姜王晶
白砂糖
製作步驟：
1. 將鮮奶油煮至鍋邊沸騰。
2. 加入姜王晶並攪拌均勻。
3. 將鮮奶油慢慢倒入蛋黃中，混合均勻。
4. 將蛋液過篩。
5. 倒入模具。
6. 在烤盤中倒入熱水，高度至模具一半。
7. 用錫箔紙蓋住。
8. 烤至布丁液凝固即熟。
9. 從烤盤中移除，放涼。
10. 在布丁鋪上姜王晶和白砂糖，用噴槍噴至焦糖狀。
11. 享用美味的薑味焦糖烤佈蕾吧！
Ginger creme brulee recipe:
yield: four (3inch mold)
350F 40minutes
Ingredient：
heavy cream 12 oz
granulated sugar 1 oz
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal, 1 sachets
egg yolk 4
vanilla extract 1 teaspoon
ginger caramel topping：
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal
granulated sugar
direction:
1. Scald heavy cream with granulated sugar.
2. Add in Prince of Peace instant ginger honey crystals, mix well.
3. Temper egg yolks.
4. Strain the mixture.
5. Pour into the mold.
6. Fill the pan half way up with warm water.
7. Cover with foil.
8. Bake until the center is set.
9. Remove and chill.
10. Finish by sprinkling ginger honey crystals and sugar and torching.
11. Enjoy the delicious ginger creme brulee.
Product 产品:
太子牌速溶蜂蜜姜王晶Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystals
https://www.popus.com/zh-tw/collections/ginger-teas
music:
https://www.bensound.com/
10.8K 個讚，51 則評論。來自明聰Leo (@leo_he0810) 的TikTok 影片：「# 焦糖 烤布蕾# 焦糖 蒸布蕾 配方 在youtube該影片下方資訊欄#布丁#明聰#老師教你#免 ... ... <看更多>
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