最近紅翻全球的「魷魚遊戲」
其中的「戳椪糖關卡」，
讓韓國椪糖也隨著戲劇爆紅！
酥脆焦香的椪糖
原本是甜美的兒時回憶，
現在卻是生死關頭，
真的是強烈的對比。
韓國椪糖跟台灣「椪糖餅」
原理很類似，
只是韓國的椪糖會壓扁蓋印，
台灣的椪糖是膨成餅狀入口即化。
原料都是使用糖，水，小蘇打，
將糖融化，一定要充分攪拌
加水主要是不讓糖很快焦掉。
再加入一點點小蘇打，
利用其受熱產生二氧化碳讓糖膨起！
椪糖要成功，首重溫度控制，
需加熱至130-150度，
離火後充分攪拌。
一個一個這樣煮，
難免會有焦掉苦掉的糖膏
或是膨脹到炸開。
我不禁想著，
如果韓國劇組有美善品Tm6，
應該會輕鬆很多吧？
畢竟一次要做這麼多臨演的椪糖！
因為美善品有強大的控溫，
還能充分的攪拌，
最新的Tm6有煮糖的高溫食譜！
能煮很多不同的糖呢！
不論脆糖 軟體 硬糖 焦糖
通通交給美善品，
絕對成功，不會被爆頭喔！
看看Cookidoo上的高溫煮糖吧！
🦑芝麻糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r505941
🦑龍鬚糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r510433
🦑蜂巢糖 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r432746
🦑糖葫蘆 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r492616
🦑酸梅糖 https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r511472
🦑牛奶軟糖： https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r252555
🦑花生軟糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r701891
🦑焦糖太妃糖 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r433697
焦糖 原理 在 #問焦糖布丁的原理 - 烹飪板 | Dcard 的美食出口停車場
以下是在網路上查好久都查不到的問題ಥ_ಥ，為什麼焦糖布丁底下的焦糖原本凝固但烤完後又進冰箱的焦糖就會融化了的原理是什麼？是因為吸收了布丁液體 ... ... <看更多>