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#焦糖堅果塔配方分享
炒焦糖堅果配方，這個焦糖有3種糖，而且採用黑糖及蜂蜜所以不會很甜，但口感層次豐富！是我最愛的焦糖配方😋之前有一起做的粉絲朋友都反應也很喜歡！所以再次分享給大家！
核桃太大的，我會折半，稍微過水瀝乾，放入烤箱140度10分，烘至表面金黃，中途有翻攪避免焦了！
其他的堅果我就沒洗了，但都以低溫烘香！
❤️焦糖堅果配方
糖20克
黑糖20克
蜂蜜70克
無鹽奶油30克
動物鮮奶油30克
鹽巴0.5克
任意堅果300克
焦糖炒堅果方法👉 https://reurl.cc/W423k5
❤️塔皮配方
無鹽奶油120克
糖粉60克
雞蛋一個
鹽1克
低筋麵粉300克
杏仁粉20克
大約做法
1.將奶油室溫軟化，加入過篩糖粉攪拌至泛白有光澤
2.逐次加入打散雞蛋，攪拌均勻
3.再加入過篩低粉、杏仁粉及鹽巴，翻拌成團
4.放入保鮮膜包住，冷藏30分
5.選擇自己喜歡的塔膜塑形
6.烤溫爲180度20-30分，依烤箱及塔皮上色為主
#焦糖堅果塔配方分享
炒焦糖堅果配方，這個焦糖有3種糖，而且採用黑糖及蜂蜜所以不會很甜，但口感層次豐富！是我最愛的焦糖配方😋之前有一起做的粉絲朋友都反應也很喜歡！所以再次分享給大家！
核桃太大的，我會折半，稍微過水瀝乾，放入烤箱140度10分，烘至表面金黃，中途有翻攪避免焦了！
其他的堅果我就沒洗了，但都以低溫烘香！
❤️焦糖堅果配方
糖20克
黑糖20克
蜂蜜70克
無鹽奶油30克
動物鮮奶油30克
鹽巴0.5克
任意堅果300克
焦糖炒堅果方法👉 https://reurl.cc/W423k5
❤️塔皮配方
無鹽奶油120克
糖粉60克
雞蛋一個
鹽1克
低筋麵粉300克
杏仁粉20克
大約做法
1.將奶油室溫軟化，加入過篩糖粉攪拌至泛白有光澤
2.逐次加入打散雞蛋，攪拌均勻
3.再加入過篩低粉、杏仁粉及鹽巴，翻拌成團
4.放入保鮮膜包住，冷藏30分
5.選擇自己喜歡的塔膜塑形
6.烤溫爲180度20-30分，依烤箱及塔皮上色為主
#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次
Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點
則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!
因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!
相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！
#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!
#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!
#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。
#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!
✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木
☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f
✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707
[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
基本上這份「堅果風油酥塔皮」配方，與不萊嗯2年前就發表過的「常用甜塔皮基礎做法」是完全一樣的。特色就是在油酥 (餅乾) 塔皮麵團中，添加適量堅果 (細磨的杏仁粉)。這配方的設計很法式，也是當下巴黎創意甜塔會使用到的一種堅果風塔皮的配方做法。至於混拌的方式也完全是採行與法國食譜書建議的方式 (即奶油法)來操作。我覺得這個方式對於家中沒有食物調理機，又不想滿手沾滿奶油的且擔心費時、手痠的人而言，是一個相當理想的操作手法。
不過決定選用這個操做法也有一個關鍵前提，就是妳要能將塔皮感到2~3mm厚度才適合。以『奶油法』做出來的塔皮其堅硬度較高，如果塔疲太厚就會造成品嚐時的不便，以自己的經驗分享就是，如果下刀用的是塑膠湯匙，裂開的不是塔皮而是妳的湯匙，這樣妳就能理解我說的意思了。不過這樣的堅果風味塔皮搭配焦糖色的隔水層，確實很適合填入一些較高水份的內餡 (如卡士達醬)，因此大家不妨嘗試看看，並與搓砂法做比較。當然妳也可以用『搓砂法』製作酥鬆質地塔皮，然後採用這份食譜裡的【焦糖色隔水層】做法。
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6659
想知道啥是『奶油法』啥又是『搓砂法』，請閱讀這篇文章 {關於塔皮製作的疑惑}：
https://www.briancuisine.com/?p=2472
常用甜塔皮基礎做法：
https://www.briancuisine.com/?p=1936
[ 材料 ] 完成550克麵團
室溫無鹽奶油：150g
糖粉：95g
杏仁粉：30g (磨細)
鹽：1/4茶匙
全蛋：1顆 (約50g)
中筋麵粉：250g
蛋黃：2顆 (40g)
35%動物性鮮奶油：30g
