索取食譜請在下面留言「tom yum」
以鮮蝦和很多香料來熬煮的泰國酸辣湯「冬蔭功」也是肥丁的大愛，可惜肥丁是辣不得，大部份餐館的冬蔭功「辣到跳舞」，然後眼巴巴看著別人吃飽，自己就要「擺架回宮」了。所以我用自己的做的冬蔭功醬，終於可以放肆吃到飽
#泰國料理
#冬蔭功
tom yum soup食譜 在 肥丁手工坊 Facebook 的最佳貼文
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic Thai dish: Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง/ tom yam soup/ tom yum kung). Tom yum go...
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tom yum soup食譜 在 尼克的非常曼谷 Very Bangkok Love Thailand Facebook 的最讚貼文
想自己動手做道地的泰式綠咖哩雞、酸辣蝦湯及南瓜甜湯，一點都不難喔，不久前尼克出席了由泰國貿易經濟辦事處(Thailand Trade and Economic Office) 在非常泰.泰菜餐廳舉辦的Taste of Thai in Taipei活動，學了三道泰式料理的作法。文內有這三道：泰式綠咖哩雞（Gaeng Kiew Wan Gai/Chicken Green Curry）、泰式酸辣蝦湯（Tom Yum Goong/Spicy Prawn Soup）以及南瓜椰奶甜湯（Pumpkin in Coconut Cream）的英文食譜，給大家參考喔～如果有在玩Instagram的朋友，別忘了追蹤尼克的IG喔 https://www.instagram.com/verybangkoklovethailand
#泰國貿易經濟辦事處 #曼谷達人尼克 #尼克 #非常泰 #ThailandShoppingParadise #NickSu #TAT #AmazingThailand #AmazingThailandGrandSale2016 #泰美好再發現 #泰國觀光局 #非常曼谷 #ATGS2016 #Bangkok #Thailand
tom yum soup食譜 在 大牌人妻法國大暴走 Facebook 的最佳解答
『🇹🇭泰式酸辣湯Tom Yum soup🇹🇭』食譜來囉～～～
大家放心，只要是湯類的食譜通常都很簡單，只要把全部的材料全都丟下去就可以了，教學結束！姐去閒晃了～bye~💃🏼
哈哈哈哈～～好啦跟大家開玩笑的！但不難是真的啦～
說到Tom Yum soup姐可是有去親自去泰國拜師學藝的！！有照片為證～大家請看！！（花倫式撥劉海）
🍳材料：
香茅2支、南薑4、5片、檸檬葉數片（新鮮或乾燥都可）辣椒1~2支、泰式Tom Yum醬3大匙、椰奶200cc、魚露1匙、香菜一點點、小蕃茄數個、檸檬1顆、各式菇菇（杏鮑菇、秀珍菇、蘑菇看自己喜歡什麼菇就加什麼菇，量看自己喜好）、蝦子約10隻、花枝約100克、水或高湯3大碗或900cc。此為約2,3人份
🍳做法：
1.先煉蝦湯，將蝦頭蝦殼剝下，取一湯鍋先炒蝦頭、再將蝦子下鍋再稍微炒一下。
2.倒入高湯待滾後加入香芧、南薑、檸檬葉再轉中小火熬煮一下約10分，然後再將所有香料、蝦頭蝦殼撈起。
3.加入Tom Yum醬、花枝、菇菇、小蕃茄
4.起鍋前加入椰奶、魚露、檸檬汁待湯滾就可關火，最後撒上香菜即完成。
💡小提醒：
1.南薑不是一般的薑大家不要誤會了，不過姐還是用了一般的薑因為在法國不好買南薑我也沒法度只好用一般薑，但喝起來我是覺得味道不會差很多啦～（但還是建議用南薑味道最正宗）
2.蝦殼和香料都是煮出味道就可以撈起來了，如果想要拍照好看那就下香料前將蝦殼撈起就可以，正宗泰式吃法好像不會把香料撈起，但在喝湯的時候就很容易喝到渣渣有點煩...
3.用雞湯塊取代高湯的捧友建議用半塊就好，因為Tom Yum醬本身已經很鹹，為了大家的腎好還是酌量使用。
4.花枝和菇菇都是容易遇熱就縮小的東西所以不要滾太久，有熟就好；番茄也是煮太久就糊了，姐按照食譜一開始就下，結果要吃的時候發現蕃茄都不見了，我還重新再加蕃茄......
5.Tom Yum醬和棷奶都可以按自己的口味調整
＃大牌不負責食譜
tom yum soup食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic Thai dish: Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง/ tom yam soup/ tom yum kung).
Tom yum goong is a type of sour and spicy Thai soup, usually cooked with shrimp or a mix of seafood, like squid, fish. In Thai language, tom means the boiling process, and yam means “mixed” or “salad”. The essential ingredients of tom yum are herbs such as lemongrass, galangal, kaffir lime leaves, these 3 main herbs give the soup flavor, they are absolutely necessary. The rest of the ingredients are lime juice, fish sauce, Thai Chili paste and red chili crushed. Tom Yum is spicy, sour, savory, and addictive. Hope you like this video.
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This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/fvYZu59I_oE
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How to make Tom Yum Goong Soup
Tom Yum Soup Recipe
☞ Yield: Serve 2~3
✎ Ingredients
shrimp 4, medium size
oyster mushrooms 80g
lemongrass 2 stalks
galangal 2 inch chunk
kaffir lime leaves 5
shallots 4
chilli Q.S
cilantro roots 2
Thai chilli paste 30g (1.5tbs)
fish sauce 35g (2.5tbs)
lime juice 20g (1.5tbs)
chicken stock 500ml
sugar 7g (1/2 tbs)
* If the chicken stock is unsalted, you can add 1/4 tbsp salt
*Most store-bought chicken stocks are salted, so don't need to add salt, you can mix 250ml stock with 250ml of water.
✎ Instructions
1. Use a scissor to cut the sharp point of the shrimp (telson and rostrum), but keep the head-on, also cut the antennas and legs. Then open the shell along the back of the shrimp and remove the shell and vein. Spoon the shrimp yellow in the head, it’s full of flavor, set aside.
2. Slice the galangal. Unlike ginger, galangal is too hard to cut through, so be carefully. Crush the lemongrass with the back of the knife, and cut into small chunks. Remove the thick vein from the lemon leaves, then tear into small pieces. Remove the leaves from cilantro, but keep the roots.
3. Pour oil into the skillet, add “shrimp yellow” and sauté over medium heat, add Thai chili paste, and cook until well combined.
4. Pour 500ml stock into the soup pot, bring to a boil, add cilantro roots, galango, lemongrass, shallots and lemon leaves, turn to the low heat, cook for 3 minutes.
5. Add shrimp yellow chili paste, stir slightly until well combined. Add mushrooms, cook until soft.
6. Add fish sauce, sugar and lemon juice.
7. Add shrimp and cook until they are all cooked through. Taste and add more seasoning if needed.
8. Turn off the heat and add chiles, but this is optional.
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Chapter:
00:00 Opening
00:30 Ingredients
01:35 Preparation
07:52 how to make tom yum soup
11:21 taste
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#TomYumSoup
#ThaiFood
#easyRecipes
tom yum soup食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。
冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢？
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜：
✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味
✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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tom yum soup食譜 在 HELLO ELIE Youtube 的最佳貼文
又有蝦？！傑克大廚說：差一道菜我們就吃晚餐了 【起司烤蝦】HELLO ELIE
這集影片是昨天影片的後續，本來想要剪在一起的，但是冬陰功影片實在太長了，
所以我分兩集囉
這一集我們用不同的配料做烤蝦，若是你手上剛好有一隻泰國蝦，試著做做看吧
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🎬更多泰國影片點這邊⇢
在
最熱門的曼谷海鮮吃到飽影片
https://www.youtube.com/watch?v=06Haj94taXM&t=55s
我的2萬Q&A
https://www.youtube.com/watch?v=7XMoY9a9nWk&t=27s
在泰國的生活
https://www.youtube.com/watch?v=bqXR5OwuRQc&list=PLHpU6J2w7n3Mj0jXSeL_dQ8sDqao99GgK
泰國自由行怎麼玩
https://www.youtube.com/watch?v=-jrji0LxaAo&list=PLHpU6J2w7n3PlMfBY7J2QtxJO41-8j2wa
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tom yum soup食譜 在 m是指酸辣，泰式餐廳招牌的泰式 - Facebook 的美食出口停車場
Tom 是指煮滾，Yum是指酸辣，泰式餐廳招牌的泰式酸辣蝦湯，酸酸辣辣好好喝~♫ 【 泰式酸辣蝦湯】by 俏媽咪潔思米食譜：http://www.dodocook.com/recipe/52483 『多按 ... ... <看更多>
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