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tarte香港在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文

2021-08-04 23:49:41 有 150 人按讚

夠膽站在精致小臉的Amanda S.前面拍照，是因為梁靜茹給了我勇氣嗎？哈哈～～
今天忙到兵荒馬亂，但也準時抵達現場、順利完成拍攝！Amanda她有新的節目，每一集她都會示範一道甜點，然後跟嘉賓一起分享，大家邊吃邊聊～～至於這個節目的詳情，讓她自己向大家公佈吧！
Amanda的法式酥餅、甜點功力一向是專業水平，這經典法式蘋果撻（tarte aux pomme）做得好細緻好好吃！甜度很輕，馬達加斯加雲尼拉香氣把蘋果味提升不少。
我想起許多年前，當時我們都不認識對方，她那時是當紅模特，但因為醉心甜點，在巴黎藍帶修習了甜點文憑回港（我在報紙上讀到的新聞）。有一晚我在四季酒店Caprice吃飯，看見她身穿廚師服在開放式廚房裡專心地做petite four，當時問了大廚，知道她在餐廳裏無薪實習。當下心裡對她起了敬意，那時她當紅，不但毫無名人身段習氣，而且願意犧牲可以用來賺錢的時間去追求自己的夢想，她的個性裡必然有一種珍貴的特質。
後來有一次跟我們共同的好朋友J小姐說起我在Caprice見到的一幕；J也說，有一次她倆都在巴黎，Amanda是在Ladurée實習，她去找Amanda的時候剛好店裡打烊，Amanda在做抹地、清潔的工作⋯⋯ 你很難相信這是一位香港名模。
她對食物的愛，是真愛。個性也難得。

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#龍玥心
#tarteauxpomme

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Agnes Chee謝嫣薇

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美食專欄作家、食評人，人物專訪、旅遊專題特約。作品散見於中港台新馬各大媒體。目前定居香港。

tarte香港在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文

By Agnes Chee謝嫣薇

2020-08-15 15:20:21 有 60 人按讚

「蘋果從來不是我喜歡的水果，包括貴價的富士、青森蘋果……都無法愛上，沒有例外。然而，我所喜歡的甜點當中，卻有不少是蘋果款式的，也許，當蘋果換了個形式出現，有了新的生命，帶來新的味覺體驗，我就不抗拒了。遠的來說，有新世代巴黎甜品天王Cedric Grolet的流心蘋果⋯⋯⋯」

「他還有一款令人過目不忘的蘋果作品，玫瑰蘋果塔。我曾看過台灣傳媒將之稱為「美得最夢幻的玫瑰蘋果塔」⋯⋯⋯」

「然而，既然說到玫瑰蘋果塔，我們就必須歸功於始作俑者、蔬食之神Alain Passard原創的立體玫瑰蘋果派所帶來無數的美好啟發。如沒記錯，大約是10年前吧？他突如其來的想法⋯⋯」

「在Alain Passard的三星殿堂L'Arpège吃過他的玫瑰蘋果派好幾次，每一次都有點變化而帶來驚喜，因為他喜歡隨性創作，從不死跟食譜。兩年多前的一次，他竟然⋯⋯」

「撇開大師級的作品不談，平常如反轉蘋果塔（Tarte Tatin）是我的最愛。在我心目中，香港有三大Tarte Tatin，分別是Daniel Calvert（Belon）、David Lai（Neighborhood）以及Cary Docherty（港島香格里拉Lobster Bar）的作品⋯⋯⋯」

「這三大Tarte Tatin中，Chef Daniel和Chef Cary的版本，有個惺惺相惜的典故⋯⋯」

#cedricgrolet
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Agnes Chee謝嫣薇

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tarte香港在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文

By Agnes Chee謝嫣薇

2020-05-05 06:32:22 有 54 人按讚

《信報》專欄

「星期天烤肉和反轉蘋果塔」

現實生活中，不時在尋找那種把尋常滋味做得實在卻不平庸、熟悉中又能有所提升的大廚…..實在很難。因為許多廚師以為不花巧就不必有新思考，也不是很懂得在細節處有所追求，結果落得平庸的比比皆是。我寫飲食會自我把關，若不是真正令自己心動、有得著的，都無法下筆——結果寫來寫去又是那些技藝成熟、才華出眾的高端餐飲廚師，事實上我並沒有想要那麼「離地」。

凡事當然有例外。上週收到一篇新聞稿，說是Chef Cary Docherty加入了港島香格里拉擔任副行政總廚，並由他親自主理Lobster Bar每個週日限定的經典烤肉菜單（Sunday roast），不禁令我尖叫起來，馬上訂位！話說這位大廚三年前在香港落腳，是受聘於歌賦街的時髦英式餐廳Gough’s on Gough。他上任沒多久後，菜單內容煥然一新，水準大大提升。每個星期天的英式烤肉brunch更因為水準出眾而大受歡迎，迅速成為城中許多大廚、餐飲人的飯堂，眾口一詞：最好吃的comfort food。一年多前Gough’s on Gough宣布結業，大家晴天霹靂……. 但真正有才華的人，不會因為失去一個舞台而從此被埋沒，結果今天就收到他重出江湖的消息。

這Sunday Roast的菜單簡單俐落，前菜不外是烤青蘆筍/大蝦牛油果沙拉/龍蝦湯——我點了烤青蘆筍，看似乏善可陳，但美味異常！忘了問Chef Cary選用的是那裡的青蘆筍，選材一流，完全無渣，甜脆！多汁！火候、熟度掌握得完美無缺，蘆筍面層刨上一絲絲的巴馬臣芝士，份量也恰好。用來蘸蘆筍吃的牛油荷蘭醬，味道新鮮、調味細緻，有點驚喜。後來又試了大蝦沙拉，醬汁也是調得比一般細巧，洗去俗味。

主菜我點了烤羊腿，配上鴨油烤的薯仔、羊肉香腸、甘筍、青豆蓉、約克郡布丁、芝士焗椰菜花、薄荷汁、羊肉燒汁，豐富極了！羊腿的醃製很有功夫，讓肉味更香醇入味，隱去羶味，迷迭香的香氣在後韻逗留很長。吃Sunday Roast最重要是要有約克郡布丁，用來吸收肉汁，一流！這主菜吃完已飽了8、9份，沒想到甜點的反轉蘋果塔（tart tartine）吃一口，胃口又騰出來了！四個字：出類拔萃！酥皮香酥鬆脆而不散，叫人擊節再三的是蘋果的選材：酸度舒適、蘋果味濃郁，經過焗烤後蘋果肉咬下後仍很「粉」，就像好吃的蓮藕的口感！

吃過多少tart tartine，技術層面處理得無懈可擊的不在少數，但總是蘋果種類選材不對，一般都是酸度太高、香氣又不足。後來問了Chef Cary，他很開心地說是啊，蘋果是特地選用法國的Bramley，試過太多品種，只有這款的酸甜度、口感、香氣、煮過以後的味道狀態都能達標。但此塔做得如此出色，選材是做對了一半，另一半是技術！Chef Cary說他會把蘋果削皮後放在廚房的大冷凍庫裡冷凍五天，好讓蘋果的水分有所流失，那麼甜度更集中、經過焗烤後口感會更好！我當天吃的這個tarte tatin，蘋果在前一天才到貨，來不及冷凍了，怎麼辦？Chef Cary可沒有因此降低要求，而是把所有蘋果削皮後，用大風扇吹足8個小時，來達到同樣效果！你看，一個平常不過的tarte tatin，因為背後有別與常規的講究工序，所以做出了非比尋常的好味效果！

圖解：
1. 主菜的烤羊腿，羊腿醃製得好、肉質細嫩，醬汁濃香而不死鹹。
2. 這出類拔萃的tarte tatin，很有可能是我吃過的最好。

#tartetatin
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Tags: tarte香港 tartetatin lobsterbar islandshangrila carydocherty

Agnes Chee謝嫣薇

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tarte香港在 Pumpkin Jenn Youtube 的最佳解答

By Pumpkin Jenn

2021-06-11 16:16:34 有 39,071 人看過有 1,626 人喜歡

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By 馬天佑 Mayao

2021-05-06 21:00:01 有 5,580 人看過有 230 人喜歡

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By 馬天佑 Mayao

2021-02-18 21:00:31 有 29,812 人看過有 1,396 人喜歡

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#44. 「Sephora」重登香港中環！美妝控除了找代購，這4大必買 ...

去香港還在買Gucci的彩妝嗎？這下你可有新地方可以揮霍 ... （SEPHORA FAVORITES Eye Candy Set USD39、tarte Here Today, Gone To Maui Set USD25）.

#45. 【蘋果批】料理－ 3 篇食譜與家常做法- Cookpad

蘋果批料理怎麼做才好吃？這裡有3 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：【香港口味蘋果批】份量兩個, Tarte aux pommes classique 蘋果批, 蘋果批*唔使再食m記嘅.

#46. 知味食譜：反烤焦糖蘋果撻Apple Tarte Tatin - 香港文匯報

文匯網是香港文匯報全資附屬網站，面向全球華人，溝通兩岸三地，每日提供大量及時準確的新聞及資訊。 ... 知味食譜：反烤焦糖蘋果撻Apple Tarte Tatin ...

#47. Hello! (at Hong Kong International Airport 香港國際機場)

Hello! (at Hong Kong International Airport 香港國際機場) ... tarte tatin. About this site. musings, retail therapy, bouts of gadget lust & anything that ...

#48. tarte 香港代購想買tarte - Doreff

想買tarte 海淘好像這個牌子不是很友好，哪個國家代購… 梅西百貨中國支持香港直郵tarte有眼影修容和刷子首頁發現等你來答登錄加入知乎海外代購代購美妝粉底想買tarte ...

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#50. 【美妝】Tarte 6色眼影盤tartelette tease palette - Little Wing ...

這半年中了歐美彩妝毒連我都想問自己到底要買幾個眼影盤呢???? 這次趁tarte flash sale買了個tartelette faves組合裡面有tease眼影盤、霧面唇膏(色 ...

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香港 Sephora 必買清單2020: 6 大必入手護膚美容化妝品推介《VOGUE》為你推介6大值得回購的美妝護膚品牌Tarte創立於2000年，以高性能又天然的護膚成分，創製出無殘留， ...

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tarte 香港專柜KATE. KATE Kanebo開架彩粧品牌【KATE】官方網站。提供新品情報，彩粧技巧，TVCM，代言人中條彩未情報，獨家桌布等相關資訊。赤裸混色唇彩盤（空氣霧 ...

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(顏色/色號請參照Tarte官網& reviews) 2) Tarte Maracuja Creaseless Concealer. ... 想去香港買個tarte眼霜和腮紅~請問香港哪里有tarte專柜？

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tarte 香港買香港. 有係sis知香港邊到可以買到呀? 我淨係見yahoo有d人賣.. 有無d咩水貨店有賣呢? 回覆引用TOP. 熱賣及精選. 11% off. BAKE Cheese Tart香港分店 ...

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美國化妝品牌Tarte係外國已經好紅香港就少d見到, 宜家等WorthBuyHK介紹俾你地呢隻牌子好到徐淑敏都係用佢架宜家like 我地facebook page就可以用8折買到佢地啦– 4/8截單 ...

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嘩～之前介紹過一個獨角獸色系唇膏，好快就斷晒貨，今次Tarte出齊成set ... 睇中件貨→ 落單寄去當地自設倉庫→ Buyippee快遞運返香港→ 比錢，拎得！

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美國TARTE 化妝品香港點買到? ... ，Baby Kingdom – 親子王國香港討論區 ... 美國Tarte亞馬遜泥粘土12小時持久粉底液粉霜50mlSPF15 綠色圖片，價格，品牌樣樣齊全！

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Tarte cosmetics sephora où acheter les produits hong kong sar why i love sg ... 有鑒於Tarte 的腮紅實在太熱門，當中包括有彩妝，護膚品，Sephora香港店更加入了 ...

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#63. tarte 假貨香港討論區

香港討論區 15/9/2016 · 咁樣post支假tarte出黎真係好? 人地牌子不外如是唔係買冒牌既合理理由呀..比人昆買到假貨就無辜但明知冒牌仲去買呢件事唔值得鼓勵[本帖最後 ...

#64. Buy Art, Taste Art: TARTEz 藝甜品

可是，你又知道他們都屬於版畫藝術嗎？位於觀塘工廠區的Marble Print & Clay Studio（MPC），是香港唯一從事藝術版印Artist... 474 0.

#65. Tarte Cosmetics: Makeup, Skincare & Beauty Products

Tarte Cosmetics makeup, skincare & beauty products. Made with high-performance naturals. Cruelty-free best selling concealer, foundation, eyeshadow palettes ...

#66. Makeup Products | Ulta Beauty

Tarte. Shape Tape Concealer. 4.5(13,114)4.5 out of 5 stars. 13,114 reviews. $29.00 · Matte Lip Kit. 25 colors. KYLIE COSMETICS. Matte Lip Kit.

#67. 小倉唯公式サイト -Yui Ogura OFFICIAL WEB SITE-

2021.12.11. 「Yui's＊Company. 社員総会 2021 〜Twinkle Holy Day♪〜」グッズ事後通信販売受付開始！ 2021.12.11. 4th Album「Tarte」発売記念リリースイベント ...

#68. 德國科隆．三星餐廳Vendôme．快點讓我回去睡覺吧！ @ 後浪 ...

Suckling pig belly "crispy" ~ 這個主廚要好好去香港見習一下，這個根本一點都不crispy。歐洲豬, again 體味重！ ... Macaron & Raspberry Tarte.

#69. Sobremesas e suas calorias: da melhor para a pior - MSN

... 台灣 (繁體中文), 日本 (日本語), 香港特别行政區 (繁體中文) ... Slide 3 de 20: A Tarte Tatin, a tão conhecida torta invertida de maçã.

#70. 台北遠東香格里拉 - Shangri-La Hotel

台北遠東香格里拉位於台北市中心，樓高43 層，俯瞰市內一流商業和購物區，城市天際線一覽無遺。豪華飯店為貴賓提供一流的服務和精緻的住宿環境，完美呈現中西合壁的高雅 ...

#71. TOMORROW X TOGETHERがMAMAレッドカーペットに登場 ...

1999年にスタートし、約10年間は韓国国内で開催。その後、2010年のマカオでの開催を皮切りに、2011年にシンガポール、2012〜2016年は香港、2017年には ...

#72. TOP10｜tarte最值得敗的10大產品大盤點！

Tarte Cosmetics創立於1999年，創始人MareenKelly一直致力於創造天然，健康的美妝品牌；Tarte的產品多是天然礦物和植物成分，反對動物實驗，這也是凸君身 ...

#73. 卡撒天嬌集團有限公司

卡撒天嬌集團/ 卡撒天嬌香港有限公司香港新界火炭黄竹洋街9-13號仁興中心5樓. 一般查詢 +852 2306 1699 [email protected]. 客戶服務 +852 2687 5113

#74. The Finer Tarts in Life - Tarte.HK

Only Kaviari Ossetra Caviar from the mythical Russian slurgeon. Medium to large grains in size each roe is sensual with flecks of amber to ...

#75. 香港首間極光餐廳＋尖沙咀$198生蠔配白酒＋銅鑼灣高空鋸牛扒

聖誕大餐2021｜17間餐廳推介：香港首間極光餐廳＋尖沙咀$198生蠔配白酒＋銅鑼灣高空鋸牛扒｜區區搵食 · 1. 另收加一服務費 · 2. 不同用餐時段將欣賞不同的 ...

#76. Tarte - Lookfantastic Hong Kong

Products · Real Techniques Miracle Complexion Sponge · December MEGA sale 33% Off! · The Ordinary High-Adherence Silicone Primer 30ml · NYX Professional Makeup ...

#77. まっぷる大阪ベストスポット - 第 45 頁 - Google 圖書結果

YUNYUN マンゴツリーキッチン・ガバナ" TUFFE TERRACE EAT Délices tarte & café ... 難波( 1 )丸福珈琲店千日前本店とり鹿飲食の香港楼日本橋駅国立文楽劇場付録 212 ...

#78. El sol de San Luis, 1952-2002: el periodismo, una ...

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