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好像很久沒來點隆河了-尼姆丘主王之血
Le Sang des Segneurs Costieres de Nimes 2017
由50%Shiraz, 40%Grenache,10% Matheran 混釀而成。黑加侖，漿果與糖漿，薄荷涼感，草本風韻清晰，中藥辛香，異國情調之感，香氣強度尚可，變化性OK。
酒汁入口，成熟果味與草本揉合，甜感高於酸度；中段....
#2021家樂福葡萄酒
※品飲心得、資訊分享無涉及買賣※
※禁止酒駕※
※飲酒過量，有害健康※
※未滿18歲者請勿飲酒※
傳聞
#2021家樂福春季葡萄酒節
DM出沒江湖
看了一會兒
嗯嗯嗯...所以然
於是決定唯一先支持 #小資男女的紅酒筆記本
底下則是幾款兩酒自己會想試試看的品項
供大家參考
18-13-01&02
薩丁尼島Masa兩酒喝過他們家的白葡萄酒酒
很少喝白酒的兩酒覺得棒棒der
因此真心想喝他們家的紅酒
至於買二送一這個區塊
17-11-01&02
瑜珈紅酒Wine For Yoga Lovers #根本每年必敗
Cab跟Shiraz兩酒有喝過非常好喝的2016年份
2017的表現沒16好
這次不知道是否推出的是新的2018年份或者2019？
瑜珈系列品飲紀錄在這裡：https://between2wine.com/?s=%E7%91%9C%E7%8F%88
至於波爾多這頁DM....就看喜歡的酒標買囉~
最後更多家樂福葡萄酒推薦在這裡，走起：https://between2wine.com/blog/post/sorrytoolate2020wine
假日家樂福採買家用
順便尋找的傳說中現正特價的蜥蜴紅酒
Thistledown Wines Thorny Devil Grenache Barossa Valley 2018
遍尋不著，還因為在別家分店知道這裡有庫存
麻煩工作人員幫我直接從倉庫拿
沒想到
在某偏僻角落最下層瞄到
之前寫過的來自澳洲的狂野/大鳥系列葡萄酒
品飲紀錄在這裡：https://between2wine.com/blog/category/10105/182515/page/5
The Wild Ones Shiraz Cabernet
90%Shiraz+10%Cab混釀而成，在橡木桶當中熟成8個月，酒精度14.5%，再再都訴說著相當強勁。出清價252元/B
抓了一瓶出來看
竟然發現蜥蜴就這樣沒有售價牌的擺在狂野眾鳥的後面(他們是同酒莊旗下的不同品項)
也在這時工作人員從倉庫拿了幾瓶蜥蜴走到我旁邊....
實在是太巧
實在是酒神保佑
順帶補上一些出清價的威士忌
價格其實...還好
#餐酒特輯 #氣炸鍋料理 #迷迭香雞腿排
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- Miss米的頻道：https://pse.is/S5JC4
- Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_mic...
- Miss米的粉專: https://www.facebook.com/project.mich...
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這集太興奮了沒有俗話說！
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Miss米期待已久的餐酒特輯來了！！！拍片拍了4年終於收到邀請，可以大辣辣的不斷試酒佐餐，發想料理拉！謝謝 #禾富 的邀請，他們家旗下酒款系列齊全，像是適合輕鬆聚會的 #鷹牌系列，及適合餐酒搭配的 #黃牌系列，在家樂福都可以找得到。
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這次使用 Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz #禾富灰牌卡本內紅酒，是禾富的高階酒款強調單一產區的品種經典風味，來跟大家分享週末晚上在家，想小酌的時候，如何在一小時變出跟外面一樣厲害的佐餐小食。
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先跟大家介紹一下今天選用的這款葡萄酒，它本身層次複雜，但沒有你的人生複雜，它豐富的莓果味、還有一些礦物味，口感厚實也細緻，搭配肉類，燒烤或是燉煮系列都很百搭，今天迷迭香雞腿排搭配給大家！
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#食材：去骨雞腿肉1片、米酒1湯匙、黑胡椒少許、鹽巴1小匙、乾燥迷迭香一大匙、新鮮迷迭香 2-3束。
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配菜有：馬鈴薯半顆、甜椒半顆、櫛瓜半根。最後，當然就是剛剛介紹的：Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz 。
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＃步驟：
1. 配菜切成入口大小。雞腿肉、迷迭香清洗後備用。
2. 雞腿排肉那面切個幾刀，幫助等等醬料入味，同時也用刀背拍一拍讓雞腿看起來更大（誤
3. 將乾燥迷迭香均勻撒在雞腿排肉上，加入1湯匙米酒、1小匙鹽、適量黑胡椒，先幫雞腿排稍微按摩一下，肉的雙面都要沾好沾滿，入味最重要！
4. 放置 15-30分鐘讓迷迭香材料們醃入味。
5. 取一張烘焙紙，放入氣炸鍋中，先將蔬菜鋪在底部，放入一些新鮮迷迭香，再鋪上雞腿肉，雞皮朝上，再放入剩下的迷迭香，噴上一些由即可。
6. 今天使用氣炸鍋，溫度設定在200度，皮朝上氣炸6分鐘，翻面6分鐘，再翻面3-5分鐘（依照雞腿排厚度不同，自行調整），就是皮脆肉嫩的迷迭香雞腿排！
7. 如果沒有氣炸鍋，用烤箱也可以，溫度設定一樣，皮朝上烤10分鐘後，翻面再烤十分鐘就可以！
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登愣～這樣就完成了，簡單的氣炸雞腿排配上 Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz，迷迭香的香氣與Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz的莓果香氣味互不搶味，很柔滑，後面一股甜甜的莓果香氣上來，還有一些礦物味，口感很飽滿，配上主餐也襯托出一種清爽感，完美搭配。
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非常適合大家星期五、六晚上情緒一個上來很想跟朋友喝點小酒、吃點小東西，輕輕鬆鬆沒有負擔，連油煙味都沒有。
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謝謝 Wolf Blass 禾富酒莊-追求 勇無止盡 的邀請，讓Miss米有更多的機會(藉口)可以分享餐酒搭配給大家。有興趣的朋友，可以在以下旗艦店選購：
#禾富旗艦店：https://reurl.cc/R1ZolG
若有其它問提可以至禾富酒莊FB粉絲頁詢問
#理性飲酒 #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 ＃酒後不開車 ＃開車不喝酒＃安全有保障
Shiraz / Syrah at PX mart https://youtu.be/JFT9rwT1jqQ 【 家樂福 必買紅酒】 3款 家樂福 平價紅酒推薦小資必買!高級享受烤肉牛排都搭的紅葡萄酒推薦! ... <看更多>
通常帶有紅色水果風味，例草莓、紅李子、櫻桃等，酸度介於中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和。 希哈(Syrah/Shiraz) Syrah和Shiraz是相同品種 ... ... <看更多>
shiraz家樂福 在 Re: [問題] 為什麼很多syrah和grenache融合的酒？ - 看板Wine 的美食出口停車場
※ 引述《timmy999 (憤怒a小妹)》之銘言：
: 剛開始喝紅酒 想說先把全部品種喝一次看看差別在哪 現在想找syrah的喝
: 結果去家樂福看好像都找不到純的syrah 很多都是跟其他品種混合的
: 為什麼要這樣做？
我記得第一次看到這個文的時候，講的並不是和 Grenache 混合 XD
這個問題分好幾個層面來講
第一，到底現在純的 Syrah 好不好買？
其實我覺得是很好買的
尤其是你把 Shiraz 算進去的話，
澳洲 Shiraz 絕對是家樂福的常備品項
那問題二，Syrah 和 Shiraz 是一樣的嗎？
事實上是同一種品種沒錯。有時候會有 clone 的差異，但名稱上就是一樣的東西
只是法國叫 Syrah，南澳叫 Shiraz
但如果你講的是酒款風格的話，對於非法國非澳洲的新世界酒廠來說
寫 Syrah 更常有機會是做北隆河風格的酒，寫 Shiraz 是 Barossa 風格的酒
關於兩種風格，林裕森老師的文章有很清楚的說明
https://yusenlin.pixnet.net/blog/post/15147754
Syrah 其實是一種種植範圍非常廣泛的葡萄
他某些特性和 Cabernet Sauvignon 一樣優秀
果實酸度高、皮厚，可釀出帶有黑色水果香氣、單寧高、顏色深
非常有架構耐久放的酒
Syrah 和冷涼品種相比發芽晚，但只要熱度夠可以成熟的快
但一但過度成熟會完全變成另一種風格
不成熟的 Syrah 會帶點草本味
稍熟一點，會有很好紫羅蘭花香，黑莓，帶點香料系像黑胡椒、丁香系
再熟一點，會有飽滿的黑李並帶點甘草的味道
如果再更熟，則草本花香會減少，變成像黑李、果醬、可可一樣的味道
在隆河，Syrah 比 Grenache容易成熟，也更適合潮溼的環境
所以對於雨量較高、氣候較涼爽的北隆河來說，
花崗岩上種的紅酒葡萄大多是 Syrah，鮮少有 Grenache
但對於不夠成熟的 Syrah來說，結構較硬，並不是年輕時容易喝的酒
所以在北隆河的傳統上喜歡加入白葡萄一起釀造
可以讓酒的香氣更迷人也容易在年輕時飲用
北隆河的AOC中，僅 Cornas 維持需要 100% Syrah
Cote Rotie 可以加20% Viognier
Hermitage, Crozes-Hermitage 可以加15% 的 Marsanne 和 Roussanne
Saint-Joseph 則可以加15% 的 Marsanne 和 Roussanne
但是說是這麼說，因為 Robert Parker 喜歡酒體結構堅實、耐陳年的酒
所以北隆河現在大部份其實很容易買到完全不加白葡萄的酒
以 Guigal 來說，Hermitage, Crozes-Hermitage 和 Saint-Joseph 都是100% Syrah
而這些酒款在家樂福八大店其實都有機會找到，應該不難買
如果要說到北隆 style的話，
又有人會分成陽性的 Hermitage 和陰性的 Cote Rotie
Hermitage 比較走堅實酒體、香氣可能會煙燻、皮革、陳皮、果乾
而 Cote Rotie 則是要花香迷人
以 Guigal 來說，他們的 Cote Rotie 酒款就會加入 Viognier而不是純100% Syrah
有些新世界的冷涼產區為了要強調自己是走 Cote Rotie的風格
也會強調自己有用 Viognier
像大名鼎鼎的 Clonakilla Shiraz Viognier
https://tinyurl.com/y64797ey
但是同樣的品種到了南澳 Barossa Valley
雖然非常容易過熟，但卻因為乾燥 + 老藤，
意外釀出了超級濃縮飽滿圓熟的風格
和 Hermitage 的堅實單寧或是 Cotie Rotie的花香不同
這裡直接給你豐滿的肉體
甚至可以和 Cabernet 混調，做出風味層次特別的品項
問題三：那為什麼常常在賣場看到 Syrah 混調 Grenache 或是做成 GSM？
這個是南隆河的傳統。
剛在說到北隆河不利 Grenache 成熟
相較北隆河還受大陸型氣候影響，南隆河是完全的地中海氣候
乾燥、溫暖，相當有利於 Grenache 成長
為什麼在南隆河種植都以 Grenache為主？
這是個歷史因素，但有時候並不算太難理解
Grenache 在釀酒技術還不發達的時代應該是相當受歡迎的
他酒精高、單寧低、香氣足、產量高
釀成的酒容易入口是農夫和一般人都喜歡的品項
是 Robert Parker 這年代的現代人才喜歡口感堅硬的酒
所以 Grenache 是整個環地中海重要的品種
甚至以在美國來說早期也有不少 Grenache
反而 Syrah 是1970 年代才進軍美國
也因此南隆河的地「傳統上」最多就留給了 Grenache
冷涼的地區才種 Syrah
那 Grenache 為什麼不單獨釀造？
我在 #1Ugu7BkU 這篇文章有提過
Grenache 的缺點是缺少骨架且容易氧化
如果適當加入 Syrah 或 Mourvedre，就可以有很好的互補
Grenache 提供肉體、Syrah 提供骨架，再加上少量Mourvedre提味
事實上南隆河以教皇新堡來說 GSM 為主體
但南法其實有不少 Grenache - Carinena
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所以總結來說
純的 Syrah 其實是不少也不難買，要學習風格主要有三種
分別是 Hermitage, Cote Rotie, Barossa (Shiraz)
北隆河要加白葡萄是為了讓 Syrah 年輕時更易飲又增添香氣
GSM 則是因為主角 Grenache 需要骨架，為添加 Syrah
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.185.122 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1598941136.A.D83.html
※ 編輯: WMQ (220.142.185.122 臺灣), 09/01/2020 14:25:39
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