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Black Forest Cake | Forêt noire ! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
フォレノワール
YouTube
https://youtu.be/N0gNYhbBRPI
A kirsch and chocolate mousse cake topped with seasonal American cherries.
キルシュとチョコレートムースのケーキを旬のアメリカンチェリーを乗せて仕上げました。
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#新文章出爐 今天是連續吃櫻桃第五天😂 繼上個禮拜和好姐妹在櫻桃園失心瘋的採了10斤的櫻桃，就決定第一個做的櫻桃甜點是它了💕可以吃到當季的櫻桃（而且還是泡在香濃的櫻桃酒裡），實在很幸福呀！🍷
http://onesweettooth.com/black-forest-cake/
黑森林蛋糕是從小到大最喜歡吃的生日蛋糕，也有很多傳說～ 原來黑森林是位於德國西南部一個盛產櫻桃的山區，當時的農人們除了把櫻桃製成果醬，也會把過剩的櫻桃放到蛋糕裡 ; 蛋糕上的鮮奶油，也加了不少櫻桃酒 (Kirschwasser)，後來這種蛋糕組合就是大家都很熟悉的黑森林蛋糕了🍰
後來市面上太多不同的黑森林蛋糕，德國的國家糕點管理法還明文規定許多條件，包括蛋糕裡櫻桃酒的量一定要多到明顯品嚐得出來，才是正港的黑森林蛋糕🤓 自己做了一遍才覺得，櫻桃酒簡直是黑森林蛋糕的靈魂人物，一開始還怕加太多，現在整個很後悔當初為什麼不多倒一點XD 也愛黑森林蛋糕的朋友記得去看文章喔❤️
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甜牙齒 IG 同步發文
👉https://www.instagram.com/mona_onesweettooth/
到黑森林一定會想到的東西就是黑森林蛋糕，黑森林蛋糕就如同照片中的一樣，是巧克力蛋糕與鮮奶油夾層，以櫻桃與巧克力碎片裝飾，最大的特色就是黑森林蛋糕規定要可以明顯感受到酒味，因此用櫻桃釀的烈酒—櫻桃水(Kirschwasser)也是不可或缺的存在。
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我們在黑森林嘗試了兩次黑森林蛋糕，一次是在特里堡的Schaefer、一次在弗萊堡的Dattler，我們兩次除了黑森林蛋糕以外，都還有點其他的蛋糕，但在Schaefer是覺得其他蛋糕都比黑森林蛋糕好吃、但在Dattler卻是覺得黑森林蛋糕遠優於其他蛋糕，而這之間的差別就在於酒味的感受度。
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Schaefer的黑森林蛋糕的奶油夾層在吃的時候給我一種蛋糕掉到酒精之中的感覺，已經遠遠超出了用酒提味，整個蛋糕吃下去只有酒精的味道，完全蓋過了蛋糕本身的味道，但Dattler的酒味與蛋糕的搭配就適當許多，算是酒味偏淡，不知道哪一種黑森林蛋糕更道地🤔🤔🤔。
Fig season is here!
We made this to serve three or four people. It was so delicious we ended up eating it all at once. This is a desert that lets you fully savor the deliciousness of figs!
We tried creating a cookie layer in the middle of the glass to make it look like it was floating in midair, but the cookie soaked up the syrup and collapsed in about two hours.
We knew it would happen, but we wanted to try anyway. Special Moso shout out to McVitie's Digestive Biscuits, who rose to the challenge of staying tasty under all these liquid ingredients!
Sliced figs are just so pretty! It was good to get to see them again.
Recipe (for three or four glasses)
Making the syrup
1. Peel and cut three figs (210g).
2. Add 10g of granulated sugar, 5g of lemon juice, and 1/2 teaspoon of kirschwasser and puree.
3. Separate 85g from 2.
4. Cut one fig to an easy-to-eat size, mix with the leftovers from 3., and refrigerate.
Making the mousse
5. Add 30g of granulated sugar to one egg white and make a foamy meringue.
6. Mix 5. into 200g of Greek yogurt.
7. Put a biscuit in a glass and add 3.
8. Add 6.
9. Mix 3. in with a broken-up cookie.
10. If extra syrup is left over from 3., pour it into somewhere that's visible from the outside.
11. Add 6.
12. Let chill in a refrigerator.
13. Add 4. and decorate with one cut fig.
14. It's ready. This way tastes better than eating figs straight.
いちじくの季節到来。
3・4人前を想定して作りました。
あまりの美味しさに即完食。
いちじくの美味しさが存分に味わえるデザートになりました。
クッキーでグラスの途中に層を作り、空中に浮かんでいるようにしましたが、シロップを吸ったクッキーは2時間ほどで崩落。
わかっちゃいたけどやってみたかったのだ。水分と重みに耐えてくれたマクビティのダイジェスティブビスケットよ、私達の挑戦に応えてくれてありがとう！
それにしても いちじくの断面キレイ過ぎる。
再認識いたしました。
*レシピ*（グラス 3・4個分）
シロップを作ります
１．いちじく 3個（210g）の皮を剥き、切る。
２．グラニュー糖 10g、レモン汁 5g、キルシュワッサー 小さじ 1/2を入れピューレにする。
３．２から85g取り分ける。
４．いちじく 1個を食べやすい大きさに切り、３の残りに入れ混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
ムースを作ります
５．卵白 1個分にグラニュー糖 30gを入れ泡立てメレンゲを作る。
６．ギリシャヨーグルト 200ｇに５を入れ混ぜる。
７．グラスにビスケットを入れ、３を入れる。
８．６を入れる。
９．適当に割ったクッキーを３に絡め入れる。
１０．３のシロップが残ったら外から見える位置に入れる。
１１．６を入れる。
１２．冷蔵庫で冷やす。
１３．４を入れ、切った いちじく 1個でデコする。
１４．でけた。いちじくをそのまま食べるより好きな味だ。
#Fig #syrup #dessert #いちじく
Simple but cute ! We made a strawberry cake using store-bought sponge cake. We used the same method for the one we made with bread 7 years ago. https://youtu.be/Tj_xNEWUtBk
It does not involve MosoGourmet's weak points: coating the cake with cream or piping cream, so do not hesitate to try it. We are very thankful for the strawberry season, although it is about to end. We are looking forward to it again next year.
*Recipe* (15cm diameter/No.5)
1. Add 10g granulated sugar to 20g hot water. After it cools down, add 8g kirschwasser and mix it to make the syrup.
2. Glaze both the top and bottom of the chocolate sponge cake with the syrup made in step 1 on the sides that will be facing the cream.
3. Cut out oval shapes from the top sponge with a cookie cutter (Over 2cm.)
4. Cut out oval shapes from the strawberries as you did in step 3, and slice the remainders of the strawberries.
5. Fit the strawberries from step 4 into the sponge from step 3.
6. Add 20g sugar to 135g fresh cream, and lightly whip.
7. Spread a layer of the whipped cream from step 6 on the bottom sponge. After that, evenly layer on the sliced strawberries from step 4, then spread another layer of whipped cream on top of them.
8. Put on the top sponge from step 5.
9. If you feel the sponge will dry up, glaze the sponge with the syrup from step 1 while avoiding the strawberries. (Some whipped cream leftovers remained.)
10. Chill in the fridge for 1 hour and let it rest. Be careful that it does not dry up.
11. Garnish the strawberries with a green color to imitate their stems.
12. Done. Oh, we had such a plate! So yeah, it looks great when you serve it on a high plate.
簡単にでもかわいく！市販のスポンジを使ったいちごのケーキ作りました。7年前にパンでやったのと同じ手法です。https://youtu.be/Tj_xNEWUtBk
妄想グルメの苦手なナッペもクリームの絞り出しもないから、気軽に作ってみてください。苺の季節がそろそろ終わりです。お世話になりました、また来年。
*レシピ*（15センチ 5号）
１．お湯 20gにグラニュー糖 10gを加えて、粗熱がとれてからキルシュワッサー 8gを加え混ぜシロップを作ります。
２．上下のココアスポンジのクリームを挟む面に１のシロップを塗る。
３．上のスポンジに楕円型（2センチ強）で型押する。
４．苺は３と同じ楕円型で型抜きする。苺の余った部分はスライスしておく。
５．型抜きした４を３にはめ込む。
６．生クリーム 135gにグラニュー糖 20gを加え少し緩めにホイップする。
７．スポンジに６を塗り、４のスライスした苺を全面に並べる。更にホイップクリームを重ねて塗る。
８．５をのせ重ねる。
９．乾くようなら表面の苺を避けてスポンジに１を塗る。（ホイップクリームは少し余りました）
１０．冷蔵庫で落ち着くまで1時間程度 冷やす。乾燥しないように気をつけて！
１１．苺のヘタに見立てたグルーンをあしらう。
１２．できた。こんなお皿持ってたじゃん！ということで高さのあるお皿に盛り付けると感じ出ます。
#strawberry #cake #howto #hacks #kawaii
We made a roll cake version of this nostalgic Mosogourmet video: https://youtu.be/YGeTifGJ33c
A roll cake made with Jello is a je-roll cake! We weren't sure how well it would come out, but we managed to pull it off without a hitch! These flavors come together to make a powered-up version of this classic!
*Recipe* (for one 27cm square oven tray)
Baking the roll cake
1. Place a baking sheet into the oven tray and thinly grease it with vegetable oil.
2. Combine three egg yolks and 35g of sugar and mix them until they look pale.
3. Add 60g of water, 35g of vegetable oil, a little bit of vanilla essence (in that order) and mix each time you add something.
4. Sift and add 80g of cake flour and mix steadily until the dough feels sticky.
5. Add 30g of sugar to four egg whites and beat them.
6. Add 3g of corn starch and beat it even more.
7. Add the egg yolk batter of 4. over three times to the meringue of 6. and mix well.
8. Pour into 1. and smooth out the surface.
9. Drop the oven tray two or three times and also tap the bottom to get rid of air bubbles.
10. Lower the heat of an oven preheated to 190 degrees to 170 degrees and bake for ten minutes, and lower the temperature to 150 degrees and bake for another five minutes.
11. Take the oven tray out of the oven immediately and transfer it onto a stand. Stick a bamboo skewer into it and if it comes out clean then it has been fully baked.
12. Transfer it from the oven tray onto a cooling rack and peel the baking sheet off the sides. Once it has cooled down, cover it with clingfilm or something similar to prevent it from drying out.
Making the Jello and marshmallow jelly layer
13. Place a baking sheet into a mold and thinly grease it with vegetable oil.
14. Put 85g of a Jello of your choice into a heat resistant bowl.
15. Add 100g of water and mix.
16. Heat for one minute in a 600w microwave and mix (heat for an additional 20 seconds if the Jello does not fully dissolve.)
17. Add 50g of marshmallows and mix them a bit.
18. Heat tor 40 seconds in the 600w microwave until the marshmallows expand while you keep an eye on them.
19. Take them out and stir with a whisk until they have dissolved completely.
20. Pour into 13.
21. Chill it until it sets (chill with ice if you do not place it into the refrigerator. Because it is thin it will set quickly.)
22. Place 21. on top of 12.
23. Cut off both ends of the roll diagonally.
24. Make shallow cuts in the surface approximately 2cm apart.
25. Moisten it with syrup (made by adding 10g of granulated sugar to 20g of hot water and mixing in 8g of Kirschwasser once it has cooled down.)
26. Add 15g of sugar to 150g of fresh cream and beat strongly.
27. Spread 26. onto 25. There is no need to spread it up to 2cm of both ends of the roll.
28. Arrange blueberries onto it.
29. Roll it up into a baking sheet. Close off both ends by twisting them.
30. Let it cool inside the refrigerator for over one hour.
31. Cut it with a heated knife. Pretty and delicious. Delicious is justice!
懐かしの人気動画「くるくるジェロー」https://youtu.be/YGeTifGJ33c をロールケーキにしてみました。
ジェローのロールケーキでジェロールケーキ。うまくできるか、やってみるまでドキドキでしたが、なんとか無事、合体成功！おいしさも合体で、見事パワーアップしました。
*レシピ*（27センチ スクエア天板1枚分）
ロールケーキを焼きます。
１．天板にオーブンシートを敷き込み、植物油を薄く塗っておく。
２．卵黄 3個分と砂糖 35gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
３．水 60g、サラダ油 35g、バニラエッセンス 少々を順に加え、その都度、混ぜる。
４．薄力粉 80gをふるい入れ、生地に粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
５．卵白 4個分に砂糖 30gを加え泡立てる。
６．コーンスターチ 3gを加え、さらにしっかりと泡立てる。
７．６のメレンゲを４の卵黄生地に3回程度に分け加え、しっかり混ぜる。
８．１に流し入れ、表面を平らにする。
９．2、3回天板を落とし、さらに底から叩いて気泡を抜く。
１０．190度に予熱したオーブンを170度に温度を落とし10分、150度にしてさらに5分焼く。
１１．オーブンから取り出してすぐに天板ごと台に落とす。竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がりです。
１２．天板からケーキクーラーに移し、側面のオーブンシートを剥がす。粗熱が取れたら、ラップなどをかけて乾燥しないようにする。
ジェローでマシュマロ入りのシートゼリーを作ります。
１３．型にオーブンシートを敷き込み、植物油を薄く塗っておく。
１４．お好みのジェロー 85gを耐熱容器に入れる。
１５．水 100gを入れ混ぜる。
１６．600wの電子レンジで1分加熱し混ぜる。（ジェローが溶け切らない場合は、追加で20秒ほど加熱する）
１７．マシュマロ 50gを加え、ザッと混ぜる。
１８．600wの電子レンジに40秒、マシュマロがプックリ膨れるまで様子を見ながらかける。
１９．取り出し泡だて器で混ぜ、完全に溶かす。
２０．１３に流し入れる。
２１．固まるまで冷やす。（冷蔵庫に入らない時は氷で冷やす。薄いので早く固まります。）
２２．２１の上に１２を重ねる。
２３．巻き始めと終わり部分を斜めに切り落とす。
２４．表面に約2センチ間隔の浅い切込みを入れる。
２５．シロップ（お湯 20gにグラニュー糖 10gを加えて、粗熱がとれてからキルシュワッサー 8gを加え混ぜもの）をうつ。
２６．生クリーム 150gに砂糖 15gを加え固く泡立てる。
２７．２5に２6をぬる。巻き終わり2センチ程は塗らなくてよい。
２８．ブルーベリーを並べる。
２９．オーブンシートごと持ち上げて巻く。オーブンシートの両端をねじって留める。
３０．冷蔵庫で１時間以上冷やす。
３１．温めたナイフでカットする。キレイでおいしい。おいしいは正義だ。
#jello #swissroll #recipe #rollcake
kirschwasser n . 櫻桃酒kirschwasser n. 櫻桃酒. ... <看更多>
This clear, colorless fruit brandy is double-distilled from the fermented cherry mash. Because it was originally produced with sour morello cherries, ... ... <看更多>
kirschwasser 在 Kirsch - Wikipedia 的相關結果
Kirschwasser or kirsch is a clear, colorless brandy traditionally made from double distillation of morello cherries, a dark-colored cultivar of the sour ... ... <看更多>