＃像雲朵般的早午餐 ＃臘腸起司舒芙蕾
大家安安^^ 我們終於要來玩法式舒芙蕾啦！有雲朵般的口感和膨鬆的質地，成功擄獲很多甜品愛好者的心
但今天要分享的，是更特別的 ＃臘腸起司舒芙蕾，經過一點改良，結合上鹹食的口味，類似西式烘蛋，但更膨鬆柔軟，少了一些水分，多了一分蛋糕的香氣，是好餓更喜歡的滋味
且改版後的香料和起司都更親民好買一點，香料用的是好市多的大蒜調味粉，起司則是以綜合起司條和現磨的帕馬森為主。火腿也改成臘腸，整體變的更義式。起司和蛋受熱烤出來的表皮非常香，稍微黏口又有咬勁還會帶著點牽絲，是最誘人的地方^^
前製的麵糊如果在外層包了保鮮膜，可以在冰箱放3-5天。除了用烤盅，還可以直接用煎的變成舒芙蕾歐母蛋，旁邊再來一點特製的番茄莎莎醬，搭一點沙拉，淋上冷壓初搾的橄欖油和一些巴薩米克醋，就是完美的歐系早餐
唯一需要現打的就只有蛋白，因為打好後很快會消泡。好消息是蛋白液放冷藏保存也沒問題^^，所以大概唯一會需要的，是一支好用的電動打蛋器，才不會太累
當然，如果讓我推薦的話，電動攪拌棒絕對會比單一功能的打蛋器來的好。功能多又耐操，更重要的是十分好清洗，是我常讓電動攪拌棒出場的原因
我個人的主力是伊萊克斯的大師系列，最近則是常玩好市多這組小黑(E5HB1-59GG) ，比較一下兩者的不同。 說實在的，除了瓦數不太一樣（大師400w 好市多小黑250w），其他功能還真像
包含握持的方式，調整速度的模式，還有附贈的配件都很雷同，應該就只差在馬力和材質而已。 所以如果你是廚房新手，倒是更推薦好市多這台伊萊克斯小黑。 但如果想買一把可以隨意亂操，耐用堅固，大師系列是更深得我心的。尤其我曾經連打20分鐘到機器過熱(非專業機種可能打個5分鐘就過熱嘍XD），等冷卻後還是一尾活龍，就讓我對大師系列更有信心了。 雖然是個題外話，不過大家可以參考一下我的實際使用心得，因為我真的還挺粗魯的^^ 哈哈哈哈哈
總之回歸正題，花了兩週在研究舒芙蕾這個主題，包含鹹的甜的，一開始做出來的成品口感普遍不是太好，不是像糨糊不然就是類似鼻涕一樣黏呼呼的，不然就是過甜，口味太重。後來經過反覆的測試，雖然抓到了一些訣竅，但最終還是決定改成這組臘腸起司舒芙蕾的食譜，因為它的成功的機率大的多，比較親民，而且不管是調味、香氣還是口感，都很有飯店等級的質感^^
老樣子，細節和步驟會放在照片說明欄位，有興趣的人請點開來看，喜歡的話也別忘了按讚，分享和留言
Ps: 這週細節會寫多一點喔😁 還有我正在嘗試同樣配方，但無麵粉的減醣歐母蛋！ 希望也一樣好吃 ㄎㄎㄎㄎ
＃暑假當然是來個舒芙蕾啊
e5hb1-59gg配件 在 [問題] 手持攪拌棒挑選- 看板baking 的美食出口停車場
最近開始嘗試做各種料理
像是鹹派 要把冰奶油和麵粉絞碎在一起
看 youtube 直接把冰過的奶油和麵粉丟到切碎盒裡打碎就好 好像很爽
為此買了一支伊萊克斯攪拌棒 ESTM5407S
結果很慘的是一用就壞了... 只好退貨
派皮奶油只好慢慢用切小塊手揉 弄超久
之後還會繼續做一些醬料、甜點等等 另外也希望能打果汁
所以想來挑選下一支攪拌棒 順便問一些攪拌棒相關的問題
目前挑選預算大約3000上下
初略列一下目前看到比較常有人推的這幾支
Kenwood HB724
保固：主機1年
功率：250w 5段速+Turbo
比較特別的是多了磨蓉器 說可以做細緻的泥狀物
KitchenAid 3KHB2569T
保固：主機1年
功率：160w 5段速
有配件用的收納盒
刀頭有三種 S刀頭 多功能刀頭 發泡器攪拌槳
Cuisinart HB-500WTW
保固: 主機2年
功率：200W 3段速
有雙桿打蛋器，好像比單支好用，或許未來就不用另外買打蛋器了？
Cuisinart CSB-77TW CSB-80TW
保固：主機3年
功率：200W
官網只有介紹 80TW
80TW 多了切片、切絲用的圓盤
但不知為何PC家和MOMO都沒賣 只賣官網沒介紹的 77TW，80TW 要蝦皮才有賣
Cuisinart 看起來很多人推，不過也有看到一些災情
說是壞掉都會被說是人損
還有就是齒輪是塑膠的容易磨損
Princess 221225
保固：馬達2年
功率：300W 10段+Turbo
BOSCH MSM6A60TW
保固：主機2年 到府收送
功率：未知，官網和賣場都沒寫
特色是他是無線的 好像很方便 但又怕久了電池老化
有附收納充電座也不錯的感覺
說明書有說攪拌棒可以用洗碗機
但什麼資訊都不太清楚，不知道這支攪起來夠不夠力
Electrolux ESTM5407S
之前買的那支... 已退貨 可能就先不考慮這支了
Electrolux ESTM7804S
保固：主機1年 到府收送
功率：300W Turbo
全機不銹鋼
鈦合金刀頭
伊萊克斯另外有看到一支大家都推薦
功能看起來很齊全又便宜的6400R
但已經找不到地方買了QQ
目前看起來是一頭霧水不知道差異在哪，再麻煩大家推薦
另外關於攪拌棒的挑選有一些問題想請教
1. 關於功率和速度
馬達的功率最高的大多是伊萊克斯，有300W
但是之前有看一篇文章說 Philips 的攪拌棒瓦數更高但反而沒力
所以看起來幾瓦沒什麼參考價值？
而且幾段速是不是也沒用？
因為我看伊萊克斯這支的說明書
全部的食材都叫你用 Turbo 打
2. 所有的攪拌棒 都是像伊萊克斯這樣 要點放使用嗎？
就是要壓幾秒停一下 而且不能用超過1分鐘？
攪拌棒除了 BOSCH 有看到說有過熱保護之外
別家都沒有特別做保護嗎？
我這支不知道是打超過1分鐘所以燒壞了？還是就是機王而已
3. 伊萊克斯的配件幾乎都不能碰水 感覺清理起來很麻煩
連切碎盒的蓋子也說不能碰水，但是切一切總會沾到
而且未來如果切生肉之類的，不能洗讓人不放心
不知道別家配件是不是也不能碰水？
如果能推薦好清洗、甚至能直接塞洗碗機的最好
感謝
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※ 編輯: iPhoneX (122.116.56.18 臺灣), 03/14/2020 14:03:25
主要是因為攪拌棒還有別的功能 覺得買一件就可以處理完好像不錯
因為有些料理插到鍋子裡打比較方便
還是說 買處理機 + 便宜攪拌棒 + 電動打蛋器 各司其職會比較好？
※ 編輯: iPhoneX (122.116.56.18 臺灣), 03/14/2020 19:24:24
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