＃像雲朵般的早午餐 ＃臘腸起司舒芙蕾
大家安安^^ 我們終於要來玩法式舒芙蕾啦！有雲朵般的口感和膨鬆的質地，成功擄獲很多甜品愛好者的心
但今天要分享的，是更特別的 ＃臘腸起司舒芙蕾，經過一點改良，結合上鹹食的口味，類似西式烘蛋，但更膨鬆柔軟，少了一些水分，多了一分蛋糕的香氣，是好餓更喜歡的滋味
且改版後的香料和起司都更親民好買一點，香料用的是好市多的大蒜調味粉，起司則是以綜合起司條和現磨的帕馬森為主。火腿也改成臘腸，整體變的更義式。起司和蛋受熱烤出來的表皮非常香，稍微黏口又有咬勁還會帶著點牽絲，是最誘人的地方^^
前製的麵糊如果在外層包了保鮮膜，可以在冰箱放3-5天。除了用烤盅，還可以直接用煎的變成舒芙蕾歐母蛋，旁邊再來一點特製的番茄莎莎醬，搭一點沙拉，淋上冷壓初搾的橄欖油和一些巴薩米克醋，就是完美的歐系早餐
唯一需要現打的就只有蛋白，因為打好後很快會消泡。好消息是蛋白液放冷藏保存也沒問題^^，所以大概唯一會需要的，是一支好用的電動打蛋器，才不會太累
當然，如果讓我推薦的話，電動攪拌棒絕對會比單一功能的打蛋器來的好。功能多又耐操，更重要的是十分好清洗，是我常讓電動攪拌棒出場的原因
我個人的主力是伊萊克斯的大師系列，最近則是常玩好市多這組小黑(E5HB1-59GG) ，比較一下兩者的不同。 說實在的，除了瓦數不太一樣（大師400w 好市多小黑250w），其他功能還真像
包含握持的方式，調整速度的模式，還有附贈的配件都很雷同，應該就只差在馬力和材質而已。 所以如果你是廚房新手，倒是更推薦好市多這台伊萊克斯小黑。 但如果想買一把可以隨意亂操，耐用堅固，大師系列是更深得我心的。尤其我曾經連打20分鐘到機器過熱(非專業機種可能打個5分鐘就過熱嘍XD），等冷卻後還是一尾活龍，就讓我對大師系列更有信心了。 雖然是個題外話，不過大家可以參考一下我的實際使用心得，因為我真的還挺粗魯的^^ 哈哈哈哈哈
總之回歸正題，花了兩週在研究舒芙蕾這個主題，包含鹹的甜的，一開始做出來的成品口感普遍不是太好，不是像糨糊不然就是類似鼻涕一樣黏呼呼的，不然就是過甜，口味太重。後來經過反覆的測試，雖然抓到了一些訣竅，但最終還是決定改成這組臘腸起司舒芙蕾的食譜，因為它的成功的機率大的多，比較親民，而且不管是調味、香氣還是口感，都很有飯店等級的質感^^
老樣子，細節和步驟會放在照片說明欄位，有興趣的人請點開來看，喜歡的話也別忘了按讚，分享和留言
Ps: 這週細節會寫多一點喔😁 還有我正在嘗試同樣配方，但無麵粉的減醣歐母蛋！ 希望也一樣好吃 ㄎㄎㄎㄎ
＃暑假當然是來個舒芙蕾啊
像雲朵般的早午餐 在 中年夫妻的雙人早晚餐 - Facebook 的美食出口停車場
舒芙蕾真的像雲朵般柔軟，光用看的都很療癒啊⋯ ... <看更多>