{26} 【英式夏日甜品】Eton Mess
大家太厲害了,一看就知道是Eton Mess。到底跟Eton College (伊頓公學) 有甚麼關係呢?Google說關於Eton Mess 最早的記載是1893年,而1930年代流傳下來的故事說有次Eton College的annual cricket match時,有隻Labrador坐了上一個裝有strawberry pavlova的picnic basket上,就這樣"發明了"樣子破碎的甜品了。
剛剛的星期六真的令我增廣見聞不少,除了Mayfield Lavender Field 和One New Change Rooftop 外,其實我還去了The Folly吃晚飯。雖然這間餐廳評分沒有很高(音樂還很吵,害我聊了一個晚上後第二天沙聲了) ,但因是朋友的生日邀請所以就去了~
它的Sweet Potato Chips不錯,點side的話可以考慮這個。Y先生點了Halloumi Burger, 意料之外的好吃~Halloumi是一種來自塞浦路斯Cyrus的芝士,自從Y先生去完那裡實習後便愛上了,煎起來吃超香口,有點像彈牙的肉。
到甜品時間了~它的幾個選擇包括Creme Brulee, Lemon Tart, Sorbet 和Ice cream. 抓住我眼球的是從未見過的Eton Mess(抱歉我見識還是有點少。。。), 它下面有寫材料是meringue, strawberry和mint, 但我連meringue是什麼和怎樣念也不知道。。。朋友解釋了一下就是用蛋白低温烤出來脆脆的東西,我就想到了平日在超市看到一盒盒白色的東西!
結果居然全部人都點了Eton Mess!2個人share 一份剛剛好,size比想像中的大!我覺得口感有點鬆散,碎了的meringue比想像中少,加上我的牙那天有事。。。沒有令我一試愛上。
Strawberry的甜品我還是比較prefer strawberry cheesecake 或victoria sponge cake!
Meringue 念"mer-rang"? 到底還可以用來做甚麼呢?
有網友在instagram上的留言為這甜品下了一個好有意境的中文名字!
>>>"踏雪尋莓"<<<
Eton mess story:
https://britishfoodhistory.wordpress.com/20…/…/11/eton-mess/
#我發現自己不喜歡freshmint的味
#我覺得好似摸完盆蕃茄葉後手上的味
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文章總覽:http://bit.ly/2uUkuxQ
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark,也在其Youtube影片中提到,【漂浮之島 Floating Island】 ~ 藍帶第一課的法式甜品! | 學會正宗蛋白霜 + 英式蛋奶醬 ~ ▶▶▶ 食譜連結 Click link to see the recipe ▶▶▶ https://bit.ly/2FVTlWl ——————————————— 之前與其他YouTu...
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【漂浮之島 Floating Island】
~ 藍帶第一課的法式甜品! | 學會正宗蛋白霜 + 英式蛋奶醬 ~
▶▶▶ 食譜連結 Click link to see the recipe ▶▶▶ https://bit.ly/2FVTlWl
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之前與其他YouTuber合作拍片時,示範了這道當年我在藍帶第一堂甜品課中學過的「飄浮之島」。雖然很簡單,但好像不是太多人聽過或者吃過這到甜品。就讓我分享這道由最基本的蛋白霜和蛋奶醬組合而成的甜品給大家吧!
P.S. 學會焦糖裝飾也可以套用在其他甜品上呢!
Floating Island was one of the first desserts that I learned in Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute years ago. It is a combination of meringue and creme anglaise. Let me share with you the techniques and details of making this classic French sweet indulgence.
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【更多影片 MORE VIDEOS】
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【馬卡龍的朋友 — #達克瓦茲!!!】
我不知道為什麼這個譯音名稱那麼老套,不過我非常喜歡吃Dacquoise! 簡單容易做又十分好味! 喜歡做甜點的你必定要試做!
I personally love eating (and making) dacquoise! It's simple to make and it's absolutely delicious! If you love making desserts like me, you better try this recipe out!
⫸ 焦糖燉蛋馬卡龍 Crème Brûlée Macaron⫷
https://www.youtube.com/watch?v=yPGJW7Xj86Q
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食譜
材料 ???????????
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-- 達克瓦茲 --
榛子粉 Hazelnut Powder 90g
杏仁粉 Almond Powder 40g
低筋麵粉 Cake Flour 40g
糖霜 Icing Sugar 180g
蛋白 Egg Whites 6 pcs
--牛油忌廉 Butter Cream--
砂糖 Sugar 180g
水 Water 60ml
蛋黃 Egg Yolks 6 pcs
牛油 Butter 360g
做法 ??????
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1. 先將蛋黃和蛋白分開,打蛋白和糖霜至挺身。
2. 之後便可準備乾的材料。將麵粉過隔篩,加入杏仁粉和榛子粉。
3. 將少量蛋白和堅果粉攪勻。就可放進唧袋,唧在焗爐紙上。然後灑上杏仁片或是堅果碎,再加點糖霜,便可拿去焗10至15分鐘。
4. 再做牛油忌廉。將糖和水煮至攝氏120度,做馬上加到蛋漿內,一直把機開著攪拌忌廉。當忌廉變涼後,便可加入牛油,開機用高速一直打到它挺身為止。
5. 最後可忌廉唧在達克瓦茲便成。
1. First, separate the yolks and the whites. Beat the egg whites and icing sugar until firm peak.
2. Then prepare the dry ingredients. Sift the flour. Add the almond powder and hazelnut powder. Mix well.
3. Mix the egg white with the dry ingredients. Then put it in a piping bag and pipe onto a piece of parchment paper. Put some almond flakes on the dacquoise, dust some icing sugar on top. Then you can bake them for 10-15 minutes.
4. Then we can make the butter cream. Cook the sugar and water into a syrup until it reaches 120C. Pour it into the yolk right the way. Keep beating the cream. When the cream is cool, you can add the butter. Turn it up to high speed and beat it until it’s stiff.
5. Pipe some buttercream onto the Dacquoise and you can enjoy them!
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#達克瓦茲
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creme brulee中文 在 ChuChiao Su Youtube 的最佳貼文
今天分享我的自組彩盤裡的眼影
因為影片太長所以有下集喔
(下集)我的Z Palette裡有什麼 https://youtu.be/KmP2UIqRD-Q
希望你會喜歡
別忘了幫我按讚還有訂閱喔!!
謝謝 下次見
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◆每週二 每週五晚上8點半會有新影片
要準時收看喔 ♡ ♡ ♡
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◆影片中的產品 Products Mentioned (MUG=Makeup Geek)
Makeup Geek in Beaches & Cream, Creme Brulee, Preppy, Mocha, Last Dance, Burlesque, Barcelona Beach, Hipster, Glamorous, Godess, Mango Tango, Lemon Drop, Twilight, Unexpected, Cupcake, Homecoming, Prom Night, Dirty Martini, Envy, Poison Ivy, Appletini, Shark Bait, Peacock, Glass Slipper
M.A.C in Cranberry, Goldmine, Amber Light
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